indhold:
- Medicinsk video: maxer.dk: Glykæmisk indeks - let øvet
- Oversigt over fødevareets glykæmiske indeks
- Så er fødevaren til det lave glykæmiske indeks altid bedre?
- Fødevareglykæmisk indeksværdi påvirkes også af den måde, den behandles på
- Så hvordan skal du vælge mad?
Medicinsk video: maxer.dk: Glykæmisk indeks - let øvet
Sund og afbalanceret spisning er et forslag, der konstant er stresset for at starte et sundt liv. Ved at vælge sunde fødevarer er et af de kriterier, du skal være opmærksom på, den glykæmiske indeksværdi. Jo højere GI-værdien af en mad, desto højere er dit blodsukkerniveau. Øget blodsukker i det lange løb er bestemt ikke godt for helbredet. Så er det lave glykæmiske indeks mad garanteret at være sundt?
Oversigt over fødevareets glykæmiske indeks
Det glykæmiske indeks er en metode til måling af, hvor hurtigt carbohydratet i fødevarer kan omdannes til sukker i menneskekroppen.
Denne størrelse er en skala fra 0-100. For eksempel har rent sukker et glykæmisk indeksnummer på 100. Det betyder, at kulhydrater i rent sukker hurtigt omdannes af kroppen til sukker til energi til kroppen. Fødevarer med højt GI producerer mere blodsukker end lave GI fødevarer. Jo højere glykemisk indeks for mad, desto højere er risikoen for vægtforøgelse og diabetes og andre kroniske sygdomme.
I mellemtiden, hvis du spiser et lavt glykæmisk indeksføde, vil dit blodsukker ikke stige dramatisk, det er relativt stabilt. Fødevarekilder til kulhydrater, der er klassificeret som sunde og anbefalede, er fødevaregrupper, hvis GI-værdier ikke er over 70. Fødevarer med lavt glykæmisk indeks kan reducere risikoen for hjertesygdomme og holde din vægt stabil, takket være den effekt, der får dig til at føle sig fuld længere.
Så er fødevaren til det lave glykæmiske indeks altid bedre?
Selv om det glykemiske indeks for mad er et forholdsvis effektivt benchmark for at kontrollere blodsukkerniveauet, er det glykemiske indeks ikke den eneste afgørende faktor, der hjælper dig med at vælge den type mad, du vil forbruge. Det er ikke realistisk, hvis vi kun dømmer sundheden for en fødevare fra værdien af det glykæmiske indeks.
Du skal også være opmærksom fedtindhold i disse fødevarer. Nogle fødekilder er højt i protein og fedthar en tendens til at have lavere GI sammenlignet med lignende fødevarer med lavt fedtindhold og proteinniveau. For eksempel er IG-niveauet af kartoffelchips relativt lave, men mættede fedtniveauer er ret høje.Højt fedtindhold i en fødevare kan også gøre dit blodsukker højt.
Når du spiser for meget fede fødevarer som fedt fra kød, kyllingeskind eller inderside, som er lav i IG, vil fedtet i kroppen fortsætte med at stige. Denne store mængde fedt kan påvirke insulins arbejde, som er ansvarligt for at kontrollere blodsukkerniveauet. I sidste ende kan spise fødevarer højt i mættet fedt, selvom IG-værdien er lav, stadig øge risikoen for overvægt og hjertesygdom.
Det glykæmiske indeks tager heller ikke højde for antal kalorier, For eksempel har gulerødder et højere glykemisk indeks end slik. Hvis udvælgelsesprincippet kun ses fra det høje eller ikke det glykæmiske indeks, så vil vi have en tendens til at vælge slik, hvis glykæmiske indeks er lavt til højre? Men kalorierne i slik er meget højere, og næsten ingen ernæring, snarere end en gulerod. Så det er muligt, at vi oplever overskydende kalorier, når de kun spiser under hensyntagen til det glykæmiske indeks.
Derfor skal vi stadig nøje vælge en mad. Selv om det viser sig, at IG-værdien er lav, viser det sig, at mange har højt fedtindhold og kalorier.
Fødevareglykæmisk indeksværdi påvirkes også af den måde, den behandles på
Det glykemiske indeks for en fødevare kan ændre sig, afhængigt af flere ting, såsom:
- Fødevarekombination: Blanding af kulhydrater med fødevarer, der indeholder protein, og fedt vil reducere det glykæmiske indeks. At spise forskellige kulhydratkilder på én og samme tid vil også påvirke den glykæmiske indeksværdi, så det glykemiske indeksværdi, som kroppen kalder, kan afvige fra den faktiske værdi
- Behandlingsmetode: madlavning eller forarbejdning af fødevarer vil normalt øge den glykæmiske indeksværdi, for eksempel har juice et højere glykemisk indeks end den oprindelige frugt. Derudover producerer majs, steget og brændt, også et andet glykæmisk indeks, herunder klassificering af det lave glykæmiske indeks og det moderate glykæmiske indeks.
- Opbevaringstid og modenhed en fødevareingrediens vil også påvirke værdien af det glykæmiske indeks. For eksempel, jo mere modne frugt eller grøntsager, desto højere er den glykæmiske indeksværdi
- Oplysninger relateret til det glykæmiske indeks ved informationsmærke meget begrænset. Meget sjældent er information direkte synlig for forbrugerne vedrørende det glykæmiske indeks, så det er meget vanskeligt at vælge fødevarer baseret på det glykæmiske indeks i hvert produkt eller fødevaretype. Det glykemiske indeks for hvedemærket A kornprodukter er ikke nødvendigvis det samme som B mærkeflagerne.
Desuden er jegdet glykæmiske indeks afspejler ikke antallet af gram mad spist. I modsætning til den glykæmiske belastning.Glykæmisk belastning er en måde at estimere den samlede virkning af blodsukker i vores kost baseret på værdien af det glykæmiske indeks og mængden af kulhydrater indeholdt i den mad, vi spiser. Fødevarer med et højt glykæmisk indeks har ikke nødvendigvis en høj glykæmisk belastning.
Så hvordan skal du vælge mad?
Ifølge Queensland Government Health, hvis vi virkelig ønsker at fortsætte med at vælge mad baseret på det glykemiske indeks, skal du gøre følgende trin:
- Vælg mindst 3 typer fødevarer, der indeholder et lavt glykæmisk indeks om dagen, disse fødevarer kan indtages når hovedmåltidet eller når man spiser snacks
- Når du spiser et højt glykæmisk indeksføde, kombinere det med fødevarer med et lavt glykæmisk indeks for at afbalancere virkningerne af de to glykæmiske indekser
- Husk at ikke alle typer kulhydrater, vi vælger, kræver dem med et lavt glykæmisk indeks
Bemærk også ernæringsoplysningerne på emballagen. Nogle producenter kan hævde, at deres produkter indeholder et lavt glykæmisk indeks, men de kan indeholde højtmættede fedtstoffer og andre tilsætningsstoffer. Det glykæmiske indeks for en type mad med et andet mærke kan heller ikke nødvendigvis være ækvivalent.
Tager disse ting i betragtning er langt vigtigere end bare at se på det glykæmiske indeks især for mennesker, der virkelig ikke har diabetes.
