indhold:
- Hvad er Seitan?
- Hvad er fordelene ved seitan for sundhed?
- Rig på protein
- Nem at behandle
- Sikker for personer med sojaallergi
- Velegnet til at tabe sig
- Pas på, at spise for meget, seitan er heller ikke god
En vegetar eller veganer vil helt sikkert undgå at spise kød. Derfor er mange kødsubstitutter et alternativ, hvoraf den ene er seitan. Er det seitan og er der fordele hvis forbruges? Overvej følgende anmeldelse.
Hvad er Seitan?
Seitan er en kødsubstitut, der er populær blandt vegetarer. Ordet "seitan" kommer fra japansk, hvilket betyder, at det er lavet af protein, netop fra gluten i hvede.
Denne mad fremstilles oprindeligt af en blanding af hvedemel, der vaskes med vand, indtil alle patenterede granuler er væk, hvilket efterlader blandingen tyk og klæbrig, men ikke opløselig i vand. Derefter er blandingen frosset, så den skal skæres i stykker, inden den tilberedes.
Dens ret tætte tekstur gør denne mad meget lig med kød i forhold til andre vegetabilske proteiner. Det smager intetsigende, men har en tendens til at absorbere urter eller krydderier godt. Du kan servere det med grillet, stegt eller dampet.
Hvad er fordelene ved seitan for sundhed?
Rig på protein
Seitan er lavet af gluten, som er det vigtigste protein, der findes i hvede. Dette protein er et godt valg for vegetarer og veganer. En portion af seitan indeholder normalt 15 til 21 gram protein, der svarer til protein fra kylling eller oksekød.Disse proteiner er nyttige for kroppen at reparere væv eller beskadigede celler og hjælpe med produktion af hormoner.
Ikke ringere end andre animalske proteinkilder, rapporteret af Dr. Axe, en servering (85 gram) seitan indeholder følgende næringsstoffer:
- Protein: 15 gram
- Jern: 0,9 milligram
- Calcium: 40 milligram
- Natrium: 250 milligram
- Fiber: 1 gram
Derudover har seitan meget lave kulhydrater, hvilket er omkring 8 gram på grund af processen, der gør stivelsen forsvundet. Næsten alle hvedekorn er fri for fedt, så seitan indeholder også lidt fedt, hvilket er ca. 0,5 gram.
Nem at behandle
Seitan har en smagfuld smag, der gør det nemmere at blande med alle de blandede fødevarer og ingredienser. Tekstur er også tæt og sej, så det ikke bryder let, når det behandles.
Du kan skære den i flere stykker, så den passer til sautéing. Eller du kan også lave suppe, overtrukket med brødmel og derefter stegt, eller stukket og bagt som satay.
Derudover behøver du ikke at tøve med at tilføje seitan til andre fødevarer, fordi indholdet er lavt i kalorier, sukker og fedt
Sikker for personer med sojaallergi
Mange populære kødsubstitutter fødevarer, såsom tofu eller tempeh lavet af sojabønner. Men disse fødevarer kan bestemt ikke forbruges af mennesker, der har sojaallergi.
Derfor er seitan en fødevare til kødsubstitut, der er sikker for folk med sojaallergi.
Velegnet til at tabe sig
Seitan indeholder højt proteinindhold og lavt kalorieindhold, så det forbruges meget under kosten. Proteiner indeholdt i seitan reducerer niveauer af ghrelin, som er ansvarlig for at stimulere sult, så du bliver fuld længere. Så lav kalorier gør kroppen nødt til at forbrænde fedt i kroppen for energi.
Pas på, at spise for meget, seitan er heller ikke god
For personer, der har allergier over for gluten eller cøliaki, anbefales det ikke at forbruge seitan. Fordi seitan vil forårsage diarré, kvalme eller opkastning, flatulens, mavesmerter og træthed. Seitan, der er inkluderet i forarbejdede fødevarer, indeholder ofte højt nok natrium.
Selv om det er højt i protein, betyder det ikke, at seitan har komplet protein. Seitan indeholder ikke nok aminosyrer Lysin er nødvendig af kroppen, så andre fødevarer er nødvendige for at fuldføre det, såsom bønner. Desuden viser en undersøgelse at forbruge en masse gluten kan have en dårlig virkning på tarmene.
Når tarmene fungerer normalt, er fødefiltreringsevner nøje reguleret, så små partikler fra fødevarer kan passere gennem blodbanen.
Imidlertid kan indtager for meget gluten forårsage fordøjelsesbesvær, så tarmene ikke længere er i stand til at absorbere næringsstoffer og i stedet forårsage betændelse. Dette kan ske selvom du ikke har intolerance eller er allergisk overfor gluten.
