indhold:
- Medicinsk video: Biological Molecules - You Are What You Eat: Crash Course Biology #3
- Få kendskab til fordøjelsesenzymer
- Forskellige typer af enzymer i fordøjelsen
- 1. Mund
- 2. Mave
- 3. Pancreas
- 4. Tyndtarm
Medicinsk video: Biological Molecules - You Are What You Eat: Crash Course Biology #3
Har du nogensinde tænkt på, hvordan mad fordøjes i kroppen, når du er fuld? Fordøjelsesprocessen af mad i kroppen styres af en gruppe enzymer i fordøjelsen. Enzymatisk fordøjelse starter fra munden og fortsætter i tarmen, hvor al mad vil blive omdannet til partikler, der er enklere og derefter frigivet af kroppen. Hvert organ i fordøjelsessystemet har et enzym, der udfører sine egne funktioner.
Få kendskab til fordøjelsesenzymer
Kropets metabolisme styres af en gruppe fordøjelsesenzymer, som produceres af forskellige organer i fordøjelsessystemet. Fordøjelsesenzymer spiller en rolle i regulering og opretholdelse af fordøjelsessystemet.
Alle fordøjelsesenzymer er hydrolaser, som er kemiske reaktioner, der involverer tilsætning af vandmolekyler til nedbrydning af kemiske bindinger og enzymer.
Fordøjelsesenzymer virker som katalysatorer (accelerere mængden af kemiske reaktioner) for kulhydrater, proteiner og fedtstoffer i en enklere form. Derudover omfatter fordøjelsesenzymer ekstracellulære enzymer, der blandes med mad, når de passerer gennem tarmene.
Fødevarer fordøjelsen afhænger af forskellige former for hydrolase enzymer produceret af celler, der lader tarm og beslægtede organer såsom bugspytkirtlen. Det endelige mål er at nedbryde store fødemolekyler til meget små enheder. Derefter kan disse enkle former let og hurtigt absorberes gennem tarmvæggen og ind i blodbanen, som skal transporteres til leveren og til andre kropsdele.
Fordøjelsesenzymer er bredt inddelt i fire grupper, herunder:
- Proteolytiske enzymer: nedbryd proteiner i aminosyrer
- Lipolytiske enzymer: nedbryd fedt til fedtsyrer og glycerol
- Amylolytiske enzymer: nedbryd kulhydrater og stivelse i simple sukkerarter
- Nukleolytiske enzymer: nedbryd nukleinsyrer i nukleotider
Forskellige typer af enzymer i fordøjelsen
Din fordøjelsessystem nedbryder de næringsstoffer du forbruger i mad, og gør det til en simpel form, at dine celler, væv og organer bruger som brændstof og til hundredvis af metaboliske funktioner.
Det tager timer at fuldføre denne komplekse proces, der producerer simple sukkerarter, fedtsyrer, glycerol og aminosyrer. Når du bryder maden i små stykker ved at tygge det, arbejder specielle enzymer fremstillet af din fordøjelseskanal for at fuldføre processen.
1. Mund
Oral hulrum indeholder spytkirtler (spytkirtler). Spytkirtler udskiller enzymer af lysozym, betain, bromelain og amylase.
Lysozym-enzymet har antibakterielle egenskaber, som kan beskytte mod bakterier. Betainenzymet virker ved at opretholde cellevæskebalancen som en osmolit. Bromelain har antiinflammatoriske egenskaber.
Mens amylase enzymet er et fordøjelses enzym, der virker på stivelse i fødevarer, bryder det ned i mindre former for kulhydrater. Amylase enzymet fremstilles af spytkirtler i munden, som begynder fordøjelsesprocessen ved at nedbryde stivelse, når du tygger mad og omdanner det til maltose, en mindre kulhydrat.
Når stivelsesholdige fødevarer som ris eller kartofler begynder at bryde i munden, kan du opdage en smag, der er lidt sød, når maltose frigives.
2. Mave
Maven udskiller saltsyre (HCl), som kan dræbe bakterier og give et surt miljø til enzymatisk aktivitet, proteaseenzymet.
Proteaseenzymer er enzymer, der nedbryder proteiner i mindre molekyler, såsom aminosyrer. Fordøjelseskanalen producerer en række proteaseenzymer, men der er tre hovedproteaseenzymer, pepsin, trypsin og chymotrypsin. Imidlertid er det, der produceres af maveorganet, pepsinenzymet.
Særlige celler i maven producerer inaktive enzymer, pepsinogen, som bliver til pepsin, når du kontakter det sure miljø i din mave. Pepsin bryder ned visse kemiske bindinger i proteiner, der producerer mindre molekyler kaldet peptider.
Derudover producerer celler i din mave også andre enzymer, renin, gelatinase og gastrisk lipase. Renin ændrer proteinet i mælk, omdanne det til et mindre molekyle kaldet et peptid, som derefter fuldstændig fordøjes af pepsin.
Gelatinase fordøjer gelatine og kollagen (to store proteiner i kød) i mellemstore forbindelser, hvis fordøjelse derefter suppleres med pepsin, trypsin og chimotripsin, der producerer aminosyrer. Gastrisk lipase fordøjer specifikt smørfedtet i din mad.
3. Pancreas
Bukspyttkjertlen er fordøjelseskanalen, som er hovedkilden til lipaseenzymet. Lipase er et enzym, der nedbryder fedt i mindre molekyler kaldet fedtsyrer og glycerol. Den pankreas lipase enzym virker i din tyndtarme.
For det første er galde lavet i dit hjerte og frigivet i tarmen for at omdanne madfedt til små fedtpropper. Derefter omdannes denne fede klump til fedtsyrer og glycerol ved pankreaslipase, også kaldet steapsin.
Fedtsyrer og glycerol er små energi-tætte molekyler, der anvendes af alle dine celler. Flydningen af fedtsyrer og glycerol i blodet og lymfekarrene kan nå alle dele af din krop.
Celler i bugspytkirtlen skaber også en anden type amylase, kaldet pankreasamylase. Dette enzym, der passerer gennem kanalen for at nå din tyndtarme. Pankreasamylase fuldender fordøjelsen af kulhydrater, producerer glukose, små molekyler, der absorberes i dit blod og bæres gennem hele kroppen.
Bukspyttkjertlen gør også en anden gruppe protease enzymer, trypsin og chymotrypsin. Begge disse enzymer frigives i tyndtarmen gennem bugspytkirtelkanalen. Når fordøjelig mad delvist bevæger sig fra din mave til tarmene, spiller trypsin og chymotripsin en rolle i proteinfordøjelse, der producerer simple aminosyrer, som absorberes i blodbanen.
Derudover laver bugspytkirtlen også en gruppe andre enzymer, herunder:
- Phospholipase: forenkler phospholipid i fedtsyrer.
- Carboxypeptidase: bryder ned protein i aminosyrer.
- Elastase: nedbryder elastinprotein.
- Nuklease: nedbryder nukleinsyrer i nukleotider og nukleosider.
4. Tyndtarm
Tyndtarmen laver en gruppe enzymer, der nedbryder produkter, der fordøjes af bugspytkirtlen. Celler, der lineerer tarmene, gør enzymer kaldet maltase, sukrase og lactase, som hver især kan omdanne visse sukkertyper til glukose.
- Sukrase: nedbryder saccharose i disaccharider og monosaccharider.
- Maltase: nedbryder maltose til glucose.
- Lactase: nedbryder lactose til glucose og galactose.
