indhold:
- Medicinsk video: Cacao grøntsagssmoothie, hurtigt, sundt, nemt og lækkert.
- Rejser frisk frugt og grøntsager: fra høst til at nå dine hænder
- Rejse af frosne frugter og grøntsager: fra høst til emballage
- Så hvilken er sundere?
Medicinsk video: Cacao grøntsagssmoothie, hurtigt, sundt, nemt og lækkert.
Grøntsager og frisk frugt er kilder til vitaminer, mineraler og antioxidanter, som kroppen har brug for. Derfor anbefales det at spise 2-4 portioner frugt og 3-4 portioner grøntsager om dagen. Desværre er der nogle gange ikke altid frisk frugt eller grøntsager, der kan spises næsten. Der kan være frosne grøntsager og frugt. Er frosne frugter og grøntsager stadig sunde? Find ud af svaret nedenfor.
Rejser frisk frugt og grøntsager: fra høst til at nå dine hænder
Nogle friske grøntsager og frugter er plukket før moden. Det er sådan, at frugt og grøntsager kan koges ordentligt under rejsen til markedet.
Hvis høstet før moden, betyder det, når frugten eller grøntsagen er plukket, ikke er i stand af de mest optimale næringsstoffer. Muligheden for at øge vitaminer, mineraler og naturlige antioxidanter, der skal opnås, indtil de er kogte, går tabt, fordi de først er høstet.
Under rejsen er friske frugter og grøntsager normalt placeret på et køligt eller køligt sted for at forhindre skade. Når du ankommer til et supermarked eller på et traditionelt marked, kan frugt og grøntsager tage 1-3 dage.
Faktisk, kort efter høsten vil friske grøntsager og frugter også begynde at tabe fugt, så de har større risiko for skade og et fald i værdien af næringsstoffer. Rapportering fra Healthline, næringsstoffer, der forsvinder efter 3 dage i køleskabet, kan være mere, endda mere end frosne frugter og grøntsager.
C-niveauer i friske frugter og grøntsager falder også efter høst og vil fortsætte med at falde, så længe de opbevares og ikke spises direkte. Ved stuetemperatur falder også antioxidanter fra grøntsager og frugter.
Rejse af frosne frugter og grøntsager: fra høst til emballage
Frugter og grøntsager, der vil blive frosne, vælges generelt på højden af modenhed, det er den tid, hvor frugt og grøntsager er i fase med de mest optimale næringsstoffer. Efter høstning vaskes grøntsagerne, rengøres, størknes, skæres, fryses og pakkes.
Blanchering behandles før frosne frugter og grøntsager. Frugter og grøntsager sættes i kogende vand på kort tid (kun få minutter) og overføres straks til meget koldt isvand for at stoppe madlavningsprocessen i den.
Det er i blancheringsprocessen, at der sker størst mulig reduktion af næringsstoffer. Blancheringsprocessen er beregnet til at dræbe skadelige bakterier og forhindre tab af smag, farve og tekstur af fødevareprodukter.
Denne proces har imidlertid andre bivirkninger, nemlig reducerede vandopløselige næringsstoffer, såsom vitaminer B og C. Næringsstoffer kan reduceres med omkring 10-80 procent i denne behandling.
Imidlertid behandles ikke alle frosne frugter og grøntsager ved blanchering af producenten. Således at reduktionen af dette stof ikke gælder for alle frosne grøntsager og frugter.
Så hvilken er sundere?
Friske eller frosne produkter er ikke meget forskellige fra næringsindholdet. Generelt har hver af disse typer sine egne svagheder og styrker.
Ja, det viser sig, at friske og frosne produkter har samme næringsværdi. Hvad angår en undersøgelse, der angiver reduktionen af næringsstoffer i nogle frosne frugter, er en meget lille forskel med næringsstoffer i friske produkter.
Derudover er niveauerne af A-vitamin, carotenoider, E-vitamin, mineraler og fibre i friske og frosne produkter generelt ikke meget forskellige, selv om frosne frugter også gennemgår blanchering.
En undersøgelse i Innovative Food Science & Emerging technologies viser også, at antioxidantaktivitet i gulerødder, spinat og frisk og frossen broccoli er den samme, der er ingen signifikant forskel.
Alt dette vil være fint, hvis de frosne grøntsager du vælger kun fryses med den rigtige proces. Ikke tilsat ekstra konserveringsmidler.
Faktisk er de frugter og grøntsager, der er frisk hentet direkte fra haven, de bedste. Direkte høstet, og straks kogt uden lang opbevaring. Desværre er det næsten umuligt, hvis du bor i byområder, ikke? Derfor kan du vælge frisk frugt hver dag og lave frosne frugter og grøntsager et blandet produkt i din kost, ikke hovedret.
Hvis du køber friske produkter, skal du prøve at fortære dem straks. Må ikke opbevares i flere dage i køleskabet.
