indhold:
- Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Forskellen i næringsstoffer i cassava og kartofler
- Så, hvilket er bedre mellem kassava og kartofler?
- Hvor mange portioner af cassava og kartofler skal du forbruge for at erstatte ris?
- Hvordan man laver cassava og kartofler påvirker niveauet af næringsstoffer
Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Kassava og kartofler er en alternativ stapelføde til ris, som også er rig på kulhydrater. Men når man sammenligner de to, hvilken er sundere? Yuk Cassava eller kartofler, se forklaringen nedenfor!
Forskellen i næringsstoffer i cassava og kartofler
Kassava og kartofler er begge grundlæggende fødekilder til komplekse kulhydrater, der ikke indeholder fedt. Kassava og kartofler indeholder også nok fiber.
Til sammenligning indeholder hver enkelt servering af 100 gram kassava 112 kalorier, 38 gram kulhydrater, 1,5 gram protein. Med samme dosis indeholder kartofler 76 kalorier, 17 kulhydrater og 2 gram protein. Begge disse knolde indeholder begge 2 gram fiber.
Både cassava og kartofler indeholder også nok vitamin A, vitamin C og mangan. Mangan selv er et mineral, der fungerer for at hjælpe blodpropper, producere kønshormoner og styrke knogler og bindevæv.
Så, hvilket er bedre mellem kassava og kartofler?
At dømme efter den samlede næringsværdi har både cassava og kartofler en ligevægt. Så beslutningen om at vælge cassava eller kartofler som en snack er faktisk i dine hænder.
Men hvis du vil bruge en af de to knolde som en kulhydratkilde i stedet for ris, er kassava nok et bedre valg end kartofler.
Fordi indeholder hver 230 gram kassava 78 gram kulhydrater. Hvis hver 1 gram kulhydrat indeholder 4 kalorier, svarer det til 312 kalorier eller 95 procent af dine daglige kulhydratbehov. Mens kulhydratindholdet i kartofler svarer til 66-90 procent af det daglige kulhydratbehov.
Når det ses fra den glykæmiske værdi, er kassava også bedre end kartofler. Baseret på IG-værditabellen fra Harvard Medical School er IG-værdien på 100 gram kogte kartofler omkring 78, mens den glykæmiske værdi pr. 100 gram kassava er omkring 55. Jo lavere glykæmisk værdi af en fødevare, jo mindre effekt har den på at øge blodsukkerniveauet.
Så det kan konkluderes, at Kassava kan erstatte ris bedre end kartofler.
Hvor mange portioner af cassava og kartofler skal du forbruge for at erstatte ris?
Baseret på de balancerede ernæringsretningslinjer udstedt af det indonesiske sundhedsministerium indeholder hver 100 gram ris 175 kalorier, 4 gram protein og 40 gram kulhydrater.
For at få samme næringsværdi, opfordres du til at spise to mellemstore kartofler (210 gram) eller 1,5 stykker cassava (120 gram).
Hvordan man laver cassava og kartofler påvirker niveauet af næringsstoffer
Selvom ernæringsindholdet i cassava og kartofler er næsten elleve tolv, kan de forkerte madlavningsmetoder ændre livmoderen, så det måske endda kan skade dit helbred.
Den sikreste måde at behandle kassava og kartofler på, samtidig med at de fleste næringsstoffer opretholdes, er ved kogning eller bagning. Men husk også, at madlavningsteknikker også kan påvirke en fødevares glykæmiske indeksværdi. Jo længere fødevaren er kogt, jo højere er det glykemiske indeks, som fødevaren har.
Før du behandler cassava, skal du sørge for at du skaler huden ren og vaske kassava-brønden. Sørg også for at behandle kassava, indtil den er helt kogt for at undgå risikoen for cyanidforgiftning.
Lidt anderledes end cassava, du behøver ikke at skrælle kartoffelhuden rent før madlavning, fordi det er kartoffelhuden, der opbevarer de fleste næringsstoffer. Men sørg for, at du vasker kartoflerne grundigt, før du behandler for at undgå risikoen for fødevareforurening.
