Er fødevarer med pH-baser sundere?

indhold:

Medicinsk video: Paneldebatten: Fup og fakta om syre-base balance
Forholdet mellem pH og legems sundhed
Virkning af alkaliske pH-drikkevarer og fødevarer på kroppen
Myter omkring alkalisk pH
1. Myte: En sund krop har en alkalisk pH
2. Myte: Forbrugsmønstre kan påvirke pH i blod og urin for at blive sur
3. Myte: sure fødevarer kan udløse osteoporose
4. Myte: Kropsforhold, der er for sure på grund af mad, kan forårsage kræft
Balancerede pH-niveauer er bedre for helbredet

Medicinsk video: Paneldebatten: Fup og fakta om syre-base balance

I de seneste år har der været en antagelse om, at forbruget af alkalisk pH er godt for helbredet og kan forhindre forskellige sygdomme. PH-niveau (potentiale af hydrogen) alkalisk eller alkali defineres som surhedsgraden, der har en værdi over værdien 7, hvor pH-værdien = 7 angiver en neutral tilstand, og pH <7 indikerer en sur tilstand. Forbrug med alkalisk pH (herunder mad og drikke) anses for at påvirke kroppens pH, jo højere er kroppens pH (base), jo bedre. Men er det sandt, at alkalisk pH er god til sundhed?

Forholdet mellem pH og legems sundhed

Grundlæggende er forbruget med alkalisk pH baseret på den antagelse, at et forbrugsmønster kan påvirke pH-niveauerne i kroppen. Forbrug af forskellige kød og æg anses for at gøre kroppen sur, mens forbrug med alkalisk pH som frugt, nødder og grøntsager og forbrug af vand med alkalisk pH kan medføre, at kroppens pH er neutral eller endog alkalisk.

Men i virkeligheden består kroppen af forskellige organer, der har roller og funktioner samt variationer i deres respektive pH-niveauer. Desuden er kroppens overordnede sundhed afhængig af, at næringsstoffer er tilstrækkelige til at understøtte hvert organs ydeevne. For eksempel normale pH-niveauer i blodet, der har tendens til at være neutral til alkali i intervaller på 7,35 - 7,45, men er meget forskellige i mavesækker, der har et pH-niveau på 2 til 3,5 eller meget surt. Ændringer i blodets eller maves pH-værdi ud over normale grænser vil forstyrre balancen i kropsfunktioner, men det kan kun skyldes en bestemt sygdomstilstand og kan ikke påvirkes af daglig forbrugt mad.

Virkning af alkaliske pH-drikkevarer og fødevarer på kroppen

Generelt er fordelene ved alkaliske pH-forbrugsmønstre på menneskets helbred ikke blevet understøttet af beviser fra resultaterne af stærk videnskabelig forskning, og stadig meget få viser, at mønsteret af alkaliske betingelser vil være til gavn for helbredet. En in vitro-undersøgelse kan vise de potentielle fordele ved vandforbrug med pH 8,8 kan fungere som en pH-balance (puffer) på symptomer på mavesyre i sygdommen Gastroøsofageal tilbagesvaling (GERD) forårsaget af enzymet pepsin. Ikke desto mindre er denne undersøgelse stadig en tidlig fase undersøgelse, effekten kan også være anderledes, hvis det gøres under normale drikkevandsforbrugsforbrug hos mennesker.

Mønsteret af grundforbruget opmuntrer en person til at øge forbruget af frugt og forskellige grøntsager og begrænse fødevarerne af forskellige fødevarer junk food. SDerudover har der ikke været rapporter om sundhedsproblemer på grund af forbrug af drikkevand med alkalisk pH. Så dette forbrugsmønster har tendens til at være sikkert og godt for helbredet på grund af sammensætningen af den forbrugte fødevare, men har intet at gøre med ændringer i de dannede pH-niveauer.

Myter omkring alkalisk pH

Hovedproblemet med forbrug af alkalisk pH er ikke fordi der ikke er nogen fordel, men på grund af forskellige uhensigtsmæssige myter og teorier, der ikke understøttes af videnskabelige data relateret til fordelene ved alkaliske pH-forbrugsmønstre, herunder:

1. Myte: En sund krop har en alkalisk pH

Som forklaret tidligere har pH-værdien af hver kropsdel sine normale niveauer. Syre pH-niveauer er også nødvendige af kroppen til at udføre sine funktioner såsom maven til at udføre fordøjelsesfunktioner, og sur pH i vaginalvævet tjener til at forhindre forskellige svampeinfektioner, som bliver mere modtagelige, hvis pH-niveauet bliver alkalisk.

2. Myte: Forbrugsmønstre kan påvirke pH i blod og urin for at blive sur

Faktisk vil det ikke ske, fordi kroppen har sin egen mekanisme til at opretholde syre- og basebalancen, og uden denne mekanisme vil det være meget dødelig for helbredet, hvis vores krops pH-værdi følger pH-niveauet for det, vi bruger. Kroppen kan holde blodets pH, så den forbliver mellem 7,35 - 7,45, fordi de sure forhold i blodbanen vil forårsage en lang række meget beskadigede og meget hurtige dødsfald. Desuden er urin en ugunstig indikator for at beskrive en persons sundhed. Urin kan blive sur på grund af forskellige stoffer, der ikke har noget at gøre med andre organers pH.

3. Myte: sure fødevarer kan udløse osteoporose

Baseret på denne teori kan man ved at undgå sure fødevarer som kød, kylling, oksekød og fisk, som er kilder til protein og calcium, der kan opnås fra fødevarekilder til frugt og grøntsager, bevare knoglesundhed. Men faktisk er protein en af kroppens bygherrer, der er nyttig til at bevare knoglesundheden. Derudover er der ingen tegn på, at sure forhold, både fra mad og kropsbetingelser, udløser osteoporose.

4. Myte: Kropsforhold, der er for sure på grund af mad, kan forårsage kræft

Faktisk er kræftceller sure og kan gøre pH-værdien af kroppen sur, men det betyder ikke, at kroppens surhed får kræft til at vokse. Kroppen bliver heller ikke for sur på grund af forbrugsmønsteret, fordi den har en mekanisme homøostase syre og base. Desuden viser en undersøgelse også, at kræft kan vokse selv under alkaliske forhold.

Balancerede pH-niveauer er bedre for helbredet

Ud over manglen på stærke beviser for fordelene ved alkaliske pH-niveauer for kroppen, reduceres fødekilder, der er sure kilder som kød og æg, ikke påvist at have en negativ virkning på kroppen og vil kun gøre kroppen mangelfuld i protein og forskellige essentielle aminosyrer, der kræves af kroppen. Alkaliske pH-niveauer fra mad og drikkevarer har ingen signifikant sundhedsvirkning, og det anbefalede vandforbrug fra WHO er vand, der har et pH-niveau tæt på neutral eller omkring 7. Ekstra pH-værdier, både sure og basiske, kan være skadelige for helbredet.