indhold:
- Medicinsk video: Brunch: bananpandekager med havregryn - Opskrift #39
- Hvede mel
- Hvede mel
- Rismel
- Majsmel
Medicinsk video: Brunch: bananpandekager med havregryn - Opskrift #39
Når du er på markedet eller supermarkedet, vil du blive udsat for forskellige typer mel. I øjeblikket findes der forskellige typer mel til madlavning. Spænder fra mel, rismel, til stivelse. Har du nogensinde spekuleret på alle slags mel, som er de sundeste for dig og din familie? Så du kan vælge klogere, se nedenstående oplysninger.
Hvede mel
Denne type mel findes oftest på grund af sin alsidighed. Hvedemel er lavet af hvedefrø, som er malet, indtil tekstur er glat. Farven af mel er som regel ren hvid. Fordi den er lavet af hvede, er hvedemel rig på kulhydrater, fibre, vitaminer og mineraler. Men for dem, der er allergiske over for gluten (en type protein indeholdt i hvede), bør du undgå hvedemel. Fordi indeholder denne type mel meget gluten sammenlignet med andet mel.
Hvede mel
Hvedemel (fuldkornsmel) er den type mel, der ligner mest mel. Begge er lavet af jordhvede. Forskellen mellem disse to typer mel er den del af hvede, der behandles. Hvedemel er kun fremstillet af hvedekød (del af endospermen), der er blevet renset fra epidermis og essensen af hvede. I mellemtiden er hvedemel fremstillet af alle dele af fuld hvede (fuld hvede) startende fra huden, endospermen og essensen.
Fordi det er lavet af alle dele af hvede, er næringsstoffer og egenskaber af hvedemel rigere end hvedemel. Du vil finde masser af fiber, vitaminer, mineraler, calcium og protein i denne type mel. Teksturens følelse er dog grovere, og farven er mere brun end hvedemel.
Selvom hvedemel er sundere end hvedemel, er du der stadig ikke råd til at forbruge hvedemel, hvis du har en glutenallergi. Denne type mel er ikke glutenfri. Imidlertid er glutenindholdet mindre, fordi ernæringen af hvedemel er mere tæt end hvedemel.
Rismel
Hvis hvedemel og hvedemel er fremstillet af hvedefrø, er rismel fremstillet af malet ris. Denne type mel, også kendt som klæbrig rismel, kan være et alternativ til dem, der er allergiske overfor gluten eller har køliaki. Fordi rismel er en glutenbelastning.
Men fordi det er lavet af ris, indeholder dette mel mere kalorier end hvedebaseret mel. I en kop kalorisk ris mel når 578. Mens hvedemel kun indeholder 400 kalorier. Selv om kalorierne er højere, forbliver fedtindholdet af rismel lavt, svarende til andre typer mel.
Sammenlignet med hvedemel og hvedemel er rismel lavere i fiber-, vitamin-, protein- og mineralindhold. Rismel er overlegen i kulhydratindhold. Kulhydrater er en god energikilde. Men at spise for meget kulhydrater kan have en negativ indvirkning på dit blodsukker.
majsmel
Der er mange navne til stivelse i Indonesien. Nogle af dem er tapioka mel og aci. Stivelse er lavet af cassava stivelse og smager temmelig sødt. Ligesom rismel er denne type mel glutenfri.
Sammenlignet med rismel indeholder stivelse færre kulhydrater og kalorier. En kop rismel indeholder 400 kalorier eller tilsvarende hvedemel. Karbohydratindholdet er også ret lavt, hvilket er omkring 100 gram en kop, mens rismel indeholder 127 gram carbohirat en kop.
Du er måske fristet til at vælge stivelse i stedet for rismel. Men for at huske er karakteren af stivelse, som er meget stærk at binde vand og andre stoffer. Stivelse vil gøre dejen meget klæbrig og tykk. Mens rismel vil kun blødgøre og kondensere blandingen. Så udover at overveje det ernæringsmæssige indhold, skal du også vælge den type mel, der passer til dine madlavningsbehov.
