indhold:
- Medicinsk video: Mantenga Estabilizado Su Nivel De Azúcar En La Sangre, Sólo Necesita Consumir Esto
- Glykæmisk indeks for fødevarekilder til protein
- Skønt den glykæmiske indeksværdi af proteinfødevarer er relativt lav, bør den ikke forbruges i overskud
- Fødevareglykæmisk indeksværdi påvirkes også af den måde, den behandles på
Medicinsk video: Mantenga Estabilizado Su Nivel De Azúcar En La Sangre, Sólo Necesita Consumir Esto
Det glykæmiske indeks, eller GI, måler, hvor hurtigt karbohydrater indeholdt i fødevarer omdannes til sukker af kroppen. Jo højere GI-værdien af en mad, jo højere øges blodsukkerniveauet. Så det fødevarer, der har et højt glykæmisk indeks bør undgås - især for personer med diabetes. De fleste fødevarer med et højt glykæmisk indeks findes i fødevarekilder til kulhydrater. Så hvad med glykemisk indeks for fødevarekilder til protein?
Glykæmisk indeks for fødevarekilder til protein
De fleste fødevarer med et højt glykæmisk indeks findes i fødevarekilder til kulhydrater, såsom ris og kartofler. Nogle frugter kan indeholde kulhydrater, men har en lav glykæmisk værdi.
I mellemtiden har fødevarekilder til animalsk protein som oksekød, kylling, æg og fisk slet ingen kulhydratindhold. Derfor er det glykæmiske indeks for animalske proteinfødevarer praktisk talt nul.
Men fødekilder til vegetabilsk protein indeholder stadig kulhydrater, så det glykemiske indeks for disse fødevarer skal omhyggeligt beregnes. For eksempel er IG-værdier i 150 gram sojabønner 15. Mens i 150 gram nyrebønner er det kendt, at der er en IG-værdi på 34.
Imidlertid er normalt IG niveauer af fødekilder til vegetabilsk protein ikke så store som dem med højt kulhydratfødevarer. Derudover er mælk - selvom også animalsk proteinfødevarer - en kilde til protein, der har GI-værdier. IG-værdien af et glas 250 ml fuld fløde mælk er 31. Denne værdi svarer næsten til 80 gram gulerødder med en IG på 35, hvilket er lavt.
Skønt den glykæmiske indeksværdi af proteinfødevarer er relativt lav, bør den ikke forbruges i overskud
Den glykæmiske indeksværdi af proteinfødevarer, både dyr og grøntsager, betragtes stadig som sikkert til konsum af personer med diabetes, fordi det ikke gør blodsukkeret svækt.Men denne type mad vil påvirke dit blodsukker på andre måder.
I stedet for at have IG-værdier har disse proteinfødevarer faktisk fedtindhold, som du også bør være opmærksom på.Højt fedtindhold i en fødevare kan gøre dit blodsukker højt. Så når du spiser for meget fedtholdige fødevarer som fedt fra kød, kyllingeskind eller indvendigt, vil ophopningen af fedt i kroppen øges. Denne store mængde fedt kan påvirke insulins arbejde, som er ansvarligt for at kontrollere blodsukkerniveauet.
Når dette insulinhormon ikke virker ordentligt, så stiger dit blodsukkerniveau kraftigt. Derfor skal personer med diabetes ikke kun undgå fødevarer med højt sukker, men også fødevarer med højt indhold af fedt.
Fødevareglykæmisk indeksværdi påvirkes også af den måde, den behandles på
Et fødevares glykæmiske indeks er ikke altid den samme værdi. Nogle faktorer der påvirker værdien af det glykæmiske indeks er:
- Sådan behandles eller forberedes mad: Nogle komponenter i fødevarer som fedt, fiber og syre (som findes i citron eller eddike) reducerer generelt indholdet af det glykæmiske indeks. Jo længere du laver stivelsesholdige fødevarer, som f.eks. Pasta, jo højere er det glykemiske indeks.
- Modenhedsniveau: I især frugt vil niveauet af modenhed i høj grad påvirke værdien af det glykæmiske indeks. For eksempel, jo mere modne bananen, desto højere er den glykæmiske indeksværdi.
- Andre fødevarer, du spiser: værdien af det glykæmiske indeks bestemmes ud fra hver type fødevare. Men i virkeligheden har vi tendens til at forbruge flere og flere typer mad på en gang. Dette kan påvirke kroppens fordøjelse af kulhydrater. Hvis du spiser mad, der har en høj glykæmisk indeksværdi, anbefales det at blande dem med fødevarer med en lav glykæmisk indeksværdi.
- Kropstilstand: alder, fysisk aktivitet, og hvor hurtigt din krop fordøjer mad påvirker også hvordan din krop fordøjer og reagerer på kulhydrater.
