indhold:
- Medicinsk video: How to Go Gluten-Free
- Hvad er gluten?
- Hvad er glutenfri?
- Hvordan starter du en glutenfri diæt?
- 1. Find ud af, hvilke fødevarer indeholder gluten
- 2. Vælg et alternativ til glutenfri mad
- 3. Vær opmærksom på etiketten på mad
- 4. Vær ikke bange for at spørge restaurantpersonalet om at lave glutenfri mad
Medicinsk video: How to Go Gluten-Free
Nogle af de solgte fødevarer sælges ofte ikke "glutenfri" på etiketten. Men ved du hvad der menes med gluten? Og hvorfor skulle der være særlige fødevarer mærket "glutenfri"?
Hvad er gluten?
Gluten er et protein, der findes i mel og flere andre typer hvede. Fødevarer skrevet "glutenfri" er specifikt til mennesker, der er intolerante over for gluten. Mennesker, der oplever glutenintolerance, vil producere et unormalt immunrespons, når kroppen fordøjes af gluten.
Den mest almindelige ting for mennesker, der er intolerante overfor gluten, er cøliaki, hvilket er en negativ reaktion på fordøjelsessystemet på grund af at indtage gluten. Nogle af de symptomer, som cøliaki vil opleve, når der indtages gluten, er diarré, abdominal kramper, oppustethed, gas, forstoppelse og anæmi.
Forskere har også fundet en anden form for glutenintolerans, nemlig ikke-cøliaki glutenfølsomhed. Normalt vil mennesker, der oplever dette, opleve symptomer, der ligner cøliaki, såsom diarré, træthed og ledsmerter. Men de oplevede ikke tarmproblemer efter at have brugt gluten. Dette symptom kan opstå på grund af dårlig fordøjelse.
Hvad er glutenfri?
En glutenfri eller fri kost er en kost, hvor du kun spiser fødevarer, der ikke indeholder glutenprotein. Den glutenfri diæt har til formål at behandle cøliaki og er nyttig for personer, der oplever glutenfølsomhed uden celiaci.
Hvordan starter du en glutenfri diæt?
Her er nogle tips til levende glutenfri, især for dem, der har cøliaki eller glutenfølsomhed uden celiaci.
1. Find ud af, hvilke fødevarer indeholder gluten
Før du begynder at leve glutenfri, skal du vide, hvilke fødevarer der indeholder gluten. Du skal også sikre dig, at den mad du spiser ikke forarbejdes eller blandes med korn, tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, der indeholder gluten.
Nogle fødevarer, der indeholder gluten, som du ofte støder på hver dag, er brød, nudler, pasta, kage, kiks, kiks og alle slags fødevarer, der bruger mel. Øl bør også undgås, fordi denne alkoholholdige drikke er lavet af hvede (undtagen den gluten-grønne version).
2. Vælg et alternativ til glutenfri mad
Nogle fødevarer, der er naturligt glutenfri, er naturlige nødder (endnu ikke forarbejdet), friske æg, frisk kød, grøntsager og frugt, og de fleste mejeriprodukter.
Nogle glutenfrie korn og stivelse omfatter spinat, boghvede, majs og majsmel, glutenfri mel (ris, sojabønner, majs, kartofler, bønner), hirse, ris, sorghum, sojabønner og tapioka.
På samme måde, hvis du vil fortsætte med at forbruge kager, kager, brød, nudler eller pasta, kan du erstatte mel med majsstivelse, rismel eller tapiokamel.
3. Vær opmærksom på etiketten på mad
Desværre er der ingen måde at straks konstatere om en føde indeholder gluten eller ikke. Så den eneste måde at være sikker på er at læse etiketterne på den mad, du køber.
Hvis du er i tvivl, gå til supermarked, Du kan gå til frugter og grøntsager, der er naturligt glutenfri. Fordi sædvanligvis er madlavet mad, afkøles, snacks og korn indeholder gluten. Men der er i øjeblikket mange supermarkeder, der har glutenfrie produkter som brød, kiks, korn og frosne forarbejdede fødevarer, der placeres i sund mad. Eller du kan bede supermarkedspersonale om at finde ud af om de sælger glutenfri mad.
4. Vær ikke bange for at spørge restaurantpersonalet om at lave glutenfri mad
Hvis du spiser på en restaurant, skal du spørge restaurantpersonalet om den mad, du bestiller, uanset om den er gluten eller glutenfri. Eller du kan anmode om en liste over glutenfri mad eller du bestiller specifikt, så gluten indeholdt i den mad, du bestilte, fjernes.
De fleste restauranter kokke er vant til at acceptere anmodninger om glutenfri mad, så de ved hvad de skal gøre, herunder at bruge separate køkkengrej til glutenfri retter, der ikke blandes med fødevarer, der indeholder gluten.
