indhold:
- Medicinsk video: Rødspætte med kartofler og beurre blanc sauce | GASTROmad
- Kogt
- Bagt varer
- Brændt
- Brug af mikrobølgeovn
- Pandestegt
- Stegt
- Dampet
Medicinsk video: Rødspætte med kartofler og beurre blanc sauce | GASTROmad
Vidste du, at måden vi behandler mad vil påvirke kroppens ernæringsmæssige indhold og sundhed? Dette er fordi der er nogle fødevarer som grøntsager, når de koges ved høje temperaturer, vil det reducere næringsindholdet som vitaminer, folat og kalium så meget som 15 til 20 procent.
Nå ved at være opmærksom på, hvordan man laver mad, kan vi bevare næringsindholdet og absorbere næringsstoffer i den mad, som kroppen behøver. Derfor skal vi fuldt ud forstå, hvordan vi behandler den rigtige og sunde mad. Overvej følgende forklaring om forskellige måder at lave mad på, som kan påvirke næringsindholdet i fødevarer.
kogt
Kogende mad er en sundere måde at lave mad på end stegning. Så længe kogning ikke er for lang.
Grøntsager indeholder generelt meget vitamin C. Men desværre forsvinder vitaminer i store mængder, hvis de er kogte i vand, der er for varmt og i lang tid. Fordi C-vitamin er letopløseligt i vand og følsomt for varme. For eksempel, når du koger broccoli, spinat og salat, vil du miste op til 50 procent eller mere af indholdet af C-vitamin i disse grøntsager, hvis du koges i lang tid.
Bagt varer
Roasting er en af de mest populære madlavningsmetoder, fordi den giver en særlig smag til mad. Men desværre vil 40 procent af B-vitaminer og mineraler indeholdt i bagt kød forsvinde. Derudover er der bekymringer over livmoderen polycykliske aromatiske carbonhydrider (PAH), som har potentiale til at forårsage kræft.
brændt
Madlavning ved brænding er lavet, så længe det ikke er overdrevet. Årsagen er, at retter, der brændes til sort eller brændt på grund af forbrænding for lang tid, kan forårsage kræft.
Brug af mikrobølgeovn
Madlavning ved hjælp af mikrobølgeovn er en nem, sikker og komfortabel madlavningsmetode. Sådan laver du madlavning ved hjælp af mikrobølger. Kort madlavning kan reducere eksponering fra varme og opretholde ernæring i mad.
pandestegt
Madlavning ved sautéing tager kun kort tid og bruger lidt olie. Generelt indeholder sauteing-metoden også en sund måde at forberede mad på, fordi det kan øge absorptionen af fedtopløselige vitaminer, flere andre forbindelser og antioxidanter. Glem ikke at bruge sunde olier som olivenolie, for at forhindre højt kolesterol på grund af almindelig madolie.
stegt
Denne metode indbefatter også en meget populær metode, fordi den betragtes som lettere og gør maden smagere. Men ikke alle fødevarer er egnet til stegning. Når olie opvarmes til høje temperaturer og i lang tid, vil et giftigt stof, der hedder et aldehyd, danne. Aldehyd kan øge risikoen for kræft og andre sygdomme.
Olie, temperatur og kogelængde påvirker mængden af produceret aldehyd. Genopvarmet olie har også en stigning i aldehyddannelsen. Hvis du skal stege mad, ikke for lang, og sørg for at du bruger sund olie til stegning.
dampet
Dampning er en af de bedste madlavningsmetoder til at holde næringsstoffer, herunder vitaminer, som er vandopløselige og varmefølsomme. Brug af dampende metode anses for at gøre maden smagløs. Men du kan tilføje lidt madlavning krydderi for at gøre det mere lækkert. Når dampende grøntsager, skal grøntsager stadig se grønne og stadig sprødt, når de bliver bidt.
Undgå at skære grøntsager for tidligt før madlavning. Fordi afstanden til opskæring og madlavning for længe kan beskadige næringsværdien af mad, fordi den har været udsat for varme, lys og ilt, der kan beskadige vitaminindholdet i frugt og grøntsager.
