indhold:
- Medicinsk video: Black Holes Explained – From Birth to Death
- Hvorfor kan opvarmning af mad reducere dets ernæringsmæssige indhold?
- Vær også opmærksom på, hvordan du opvarmer mad
- Hvordan man opretholder næringsstoffer, når man opvarmer mad
Medicinsk video: Black Holes Explained – From Birth to Death
Opvarmning af mad er praktisk. Især hvis du ikke har meget tid til at lave mad først, hver gang du vil spise. Men vaner som dette kan faktisk reducere niveauet af næringsstoffer i fødevarer. Hvor meget næringsstoffer går tabt, fordi du kan lide at varme mad? Er der visse typer køkken, der ikke kan opvarmes overhovedet? Tjek svaret nedenfor.
Hvorfor kan opvarmning af mad reducere dets ernæringsmæssige indhold?
Madlavning med de rigtige teknikker er meget nødvendig for at dræbe bakterier, forhindre dig i risikoen for smitsomme sygdomme og gøre forarbejdede fødevarer fordøjelige. Det viser sig dog, at madlavningsprocessen er forkert (temperaturen er for høj eller processen er for lang), og vanen med at opvarme mad gentagne gange kan reducere niveauet af næringsstoffer indeholdt i det.
Et vigtigt næringsstof, der vil blive spildt, er vitamin C. Selvom C-vitamin har en meget vigtig rolle i kroppens helbred, såsom at hjælpe med at forhindre anæmi, hjælper med at beskytte hørefunktionen og andre unikke evner.
Opvarmning mange gange eller endda madlavning for længe synes at reducere 50-80 procent af indholdet af C-vitamin i fødevarer. For eksempel, når du tilbereder spinat i 5 minutter, vil så meget som 11 procent af indholdet af C-vitamin forsvinde. Kogning op til 30 minutter betyder, at 60 procent af indholdet af C-vitamin vil gå tabt.
Derfor, hvis spinat er kogt, så genopvarmes i et par minutter, jo mere vitamin C indhold går tabt.
Et andet eksempel er gulerødder. Når du koger i 5 minutter, vil indholdet af C-vitamin i gulerødder forsvinde så meget som 16 procent. Hvis gulerødder opvarmes eller koges i i alt 30 minutter, vil så meget som 50 procent af C-vitamin gå tabt.
Ud over vitaminindholdet vil enzymmængden i fødevarer som nødder også falde. Dette enzym spiller en rolle for at opretholde sundheden i dit fordøjelsessystem. Opvarmning af mad, der er gjort gentagne gange, viser sig, at det også kan reducere antioxidantindholdet i fødevaren. Faktisk fungerer antioxidanter for at afværge frie radikaler, forhindre aldring og har en god indvirkning på hudens sundhed.
Andre næringsstoffer som folsyre vil også falde i fødevarer, der oplever en proces til madlavning og gentagen opvarmning. Forskning udført på kartofler, der er blevet bagt, afkølet og derefter opvarmet, viser sig at have nedsat niveau af folinsyre fra livmoderen 100 procent til 86 procent. Selvom folsyre spiller en meget vigtig rolle i hjernens udvikling (især hos gravide kvinder).
Vær også opmærksom på, hvordan du opvarmer mad
Baseret på intern forskningJournal of Food Science and Technology, madlavning eller opvarmning ansjos ved stegning vil i stigende grad forårsage tab af næringsstoffer. Derudover er fedtindholdet i stegte fødevarer højere i forhold til fødevarer, der er forarbejdet med dampet eller bagt teknikker.
Så hvis du steger sideskålen mange gange for at holde den varm før du spiser, vil næringsstoffer falde, og fedtindholdet vil faktisk stige.
Hvordan man opretholder næringsstoffer, når man opvarmer mad
Ikke at du er helt forbudt mod opvarmning af mad. Du kan stadig gøre det, men du bør være opmærksom på følgende tips, så ikke mange næringsstoffer går tabt af mad.
- Varm mad på kort tid, ikke for lang tid.
- Tilsæt ikke for meget vand, når der opvarmes mad. Dette er vigtigt for at forhindre det stigende antal næringsstoffer, der "kommer ud" og flytter til vand eller bouillon. Medmindre du skal tilbringe hele saucen.
- Opvarm ikke mad gentagne gange.
