indhold:
Medicinsk video: Is Mom a Toy Spy?
Ønsker du at reducere risikoen for tidlig død fra alle slags sygdomme med 15 procent, bare ved at lave en lille ændring i din kost? Begynd at spise fuld hvede.
Det er ikke længere en fælles hemmelighed, at vi skal spise mere fuld hvede, altså hele hvede. Hele hvede er god til kroppen (fuld af fiber, fytokemikalier, vitaminer og mineraler) - hjælper med at kontrollere vægten reducerer risikoen for type 2 diabetes og hjertesygdomme og sænker kolesterol. Men de fleste af os spiser mindre end en portion fuld hvede hver dag. Hvorfor er det
Måske er nogle yderligere oplysninger om, hvad hele hvede er, og hvad dets fordele til kroppen kan hjælpe lidt.
Her er nogle fakta om fuld hvede.
Hele hvede er fuldkorn
Korn er frø og frugt fra kornafgrøder, såsom hvede, rug (rug), ris, havre, boghvede (boghvede), brun eller brun ris og byg, der har været en stapelføde i tusindvis af år.
Denne gruppe af korn omfatter planter, der er effektive til at omdanne sollys, gødning, vand og ilt til makronæringsstoffer. Slutresultatet er langvarige frø, og kan opbevares i lang tid.
I præindustrielle tider blev disse hele korn normalt spist hele (hvede), men fremskridtene ved fræsningsteknologi og forarbejdning af råmaterialer, der gjorde, at disse korn må gennemgå en storskala adskillelsesproces (flad, brudt, oppustet eller finmalet), før de kunne forbruges, hvorved den del af huden / klid og kim, der er fastgjort til frøet, fjernes - hvilket faktisk er den mest næringsrige del af frøet.
Resultatet er hvedemel eller hvidt mel, som du normalt finder i nærmeste supermarked eller stall, der kun består af stivelse. Hvide melprodukter (som hvidt brød, hvid ris, hvid pasta, nudler og masser af morgenmadsprodukter, snacks og kiks) betragtes som raffineret korn, I melfremstillingsprocessen går mere end halvdelen af vitamin B-komplekset (B1, B2, B3) og E, folinsyre, calcium, fosfor, zink, kobber, jern og fiber tabt.
Hele hvede kan kun kaldes fuld hvede, hvis frøet stadig har kim (indersiden af frø indeholdende gode fedtsyrer), endosperm (mellemlag, aka frøkroppe, som er beriget af kulhydrater og proteiner og derefter overtrukket med hud eller klid (det yderste lag med masser af fiber, vitaminer og mineraler.
Hele hvede kan være egen mad, såsom havregryn, brun ris, syltetøj eller popcorn eller anvendes som fødevarehjælp, såsom fuldkornsmel på brød og korn mærket "fuldkorn".
Hvad er næringsstoffer i hele korn?
Rapporteret fra Live Science anbefaler American Heart Association at vi spiser seks til otte portioner fuldkornsfødevarer, især dem med fuld hvede versioner, om dagen. Hele hvede er vigtig for kroppen af en række grunde.
For eksempel indeholder hele hvede fiber. Fiber er en vigtig del af sundheden.
Fiber i fuldkorn
Hvede er rig på fiber, der er koncentreret i klid, mens fint hvedemel indeholder næsten ingen fiber. Hele kornfiberindholdet varierer fra 12-15% af den totale tørvægt.
Det høje fiberindhold i hvede gør hele hvede mere påfyldning. Dette skyldes dels, at du skal tygge frøene hårdere, så du har brug for mere tid til at spise dem. Det betyder, at din mave har flere muligheder for at fortælle hjernen, at du er fuld, hvilket kan medvirke til at reducere risikoen for overspisning.
Den mest almindelige fiber, der findes i hvedeklid, er arabinoxylan (70%), som er en slags hemicellulose. Resten består hovedsagelig af cellulose og beta-glucan. Alle typer fibre er uopløselige fibre. Denne uopløselige fiber passerer gennem fordøjelsessystemet næsten intakt, nogle af dem giver også venlige bakterier i tarmen, hvilket fører til øget afføring vægt. På grund af dets høje fiberindhold hjælper spiser hele korn med at jævnere jeres forretning mere regelmæssigt. At spise mad højt i uopløselig fiber kan også hjælpe kvinder med at undgå gallesten.
Fordelene ved fiber over er grunden til, at en diæt, der prioriterer fuldkorn, kan hjælpe folk med at opretholde en sund vægt. Minimal fiberindtag har været forbundet med en række sygdomme som forstoppelse, hæmorider, appendicitis, diverticulitis, polypper og kræft.
Væsentlige vitaminer og mineraler i fuld hvede
Et vigtigt mineral i fuld hvede er magnesium. Magnesium anvendes af mere end 300 enzymsystemer i den menneskelige krop, herunder enzymer involveret i glukose anvendelse i og udskillelse af insulin. Magnesium er også vigtigt for hjerte, hjerne og knogler.
Hele hvede absorberes langsomt af kroppen og metaboliseres derefter gradvist, mens hvedemel absorberes hurtigt af kroppen, hvilket forårsager en bølge af insulin og blodsukker. Denne faktor er grunden til, at regelmæssigt forbrug af fuldkorn regelmæssigt også reducerer risikoen for type 2 diabetes.
Hele hvede kan også medføre fordele for sundheden for dine øjne. Det lave glykæmiske indeks for hvede kan medvirke til at reducere risikoen for aldersrelateret makuladegeneration, hvilket er en væsentlig årsag til alvorligt synstab hos mennesker over 60 år. Desuden kan vitamin E, zink og niacin, der findes i fuldkorn, også bidrage til at forbedre det generelle øjenhygiejne.
De sundhedsmæssige fordele ved hvede, der hovedsagelig er relateret til forbruget af fuld hvede versioner, omfatter vitaminer (B-vitaminer, vitamin E), mineraler (jern, magnesium, zink, kalium, selen), essentielle fedtsyrer, phytochemicals (fysiologiske aktive bestanddele af planter, har funktionelle sundhedsmæssige fordele) og andre bioaktive fødevarekomponenter.
De fleste sundhedsfremmende stoffer findes i kim og klid fra hvedefroefrø og omfatter resistent stivelse, oligosaccharider, inulin, lignaner (forebyggelse af tyktarmskræft), phytosteroler, fytinsyre, tanniner, lipider og antioxidanter, såsom phenol syrer, alkylresorcinoler (beskytte mod hjerteanfald) og flavonoider. Ernæringseksperter mener, at denne linje af næringsstoffer og andre forbindelser, når de forbruges sammen, har en additiv og kontinuerlig virkning på generel krops sundhed.
Risikoen for at spise fuld hvede
Når du skifter til en fuldkornsdie, kan du opleve mangel på folsyre, vitamin B. Ofte er processen med fødevareingredienser (såsom hvedemel, hvedemel eller beriget hvedekorn) beriget med folsyre, mens hele hvedebrød ikke er. Sørg for at undersøge næringsværdinformationsmærket på produktemballagen for at sikre, at denne mad indeholder folinsyre.
På den anden side indeholder hvede en lille mængde opløselig fiber (fructan), som kan forårsage fordøjelsesproblemer hos personer med irritabel tarmsyndrom (IBS). Men hos mennesker, der har en høj tolerance for opløselig fiber, bliver denne virkning annulleret.
Hvede indeholder også ret højt protein, især i form af gluten og lectin. Gluten kan have bivirkninger hos personer med celiaciasygdom eller følsomhed eller allergier overfor gluten.
I mellemtiden kan lectin forårsage flatulens. Spise hele bønner og fuldkorn i rå form kan forårsage kvalme, opkastning og diarré. Denne fordøjelsesforstyrrelse opstår, fordi lectin kan skade tarmforingen. Hos mennesker, der lider af Crohns sygdom eller irritabel tarmsyndrom (IBS), bliver formen af tarmvæggen mere følsom over for lectiner i fødekilder, der kan korrelere med tarmlækage.
Imidlertid vil lectinforbindelser i fuld hvede blive inaktive, når de udsættes for varme, og bliver nul, når hele hvede har gennemgået en moden proces eller grill. Virkningerne af madelektiner eksisterer kun så længe de er i kroppen, og virkningerne kan overvindes ved at indtage forskellige frugter, grøntsager (i stedet for en type kontinuerligt) og fødevarer med gode bakterier (for eksempel yoghurt).
LÆS OGSÅ:
- Den bedste type hvede til sundhed
- 4 Kilder til kulhydrater, der er sundere end hvidt ris
- Hvilke nudler vs ris er bedre?
