indhold:
- Medicinsk video: Bibimbap (비빔밥) & Dolsot-bibimbap (돌솥비빔밥)
- kender
- Tempe
- Tofu og tempeh, hvilken er sundere?
- Tempe er faktisk mere nærende, men ...
Medicinsk video: Bibimbap (비빔밥) & Dolsot-bibimbap (돌솥비빔밥)
Tofu og tempeh er integreret i indonesisk køkken. Tofu og tempeh forbruges også af forskellige grupper af mennesker, fordi de er en god kilde til vegetabilsk protein og også en overkommelig pris.
Begge disse forarbejdede fødevarer har samme råmateriale, nemlig sojabønner. Produktionsprocessen producerer dog et andet slutprodukt. Er der en forskel i næringsindholdet mellem tofu og tempeh? Tjek nedenstående anmeldelse.
kender
Fødevarer fra sojamelk Denne komprimerede har en smagere, blødere og er i stand til at absorbere smagen af andre urter. Tofu har en anden struktur, afhængigt af fremstillingsprocessen og vandindholdet. Nogle er meget bløde og ret hårde.
Tempe
Tempe har en særprægende soja lugt og smag, der er stærkere end tofu. Desuden vil teksturerne af sojabønner stadig ses tydeligt i tempeh.
Tofu og tempeh er forskellige på grund af fremstillingsprocessen. Tempe er fremstillet ved gæring, ikke komprimeret. Kogte sojabønner vil blive gæret ved hjælp af svampe Rhizopus oligosporus. Efter fermentering vil sojabønnerne kun blive presset ind i tempeh-støbeformen.
Tofu og tempeh, hvilken er sundere?
Tofu indeholder flere mineraler, der kommer fra koaguleringsforbindelser (som kan gøre sojasaft tæt). I mellemtiden har tempeh mere vitaminindhold fra fermenterede produkter.
Med hensyn til ernæring, Tempe er mere næringsdigt end tofu, Tempe har højere kalorier, med højere kulhydrat, protein og fedtindhold end tofu. Tempe har også fiber som er meget højere end ved.
Sojabønner, nemlig tofu og tempeh råvarer, har antinutriente forbindelser, hvoraf den ene er fytinsyre. Antinutrienter er forbindelser, som kan hæmme absorptionen af visse næringsstoffer i kroppen. Nå, disse forbindelser kan ikke elimineres gennem koagulationsprocessen. Det er derfor, at tofu har mere antinutrientindhold end fermenteret tempeh. Med andre ord vil næringsstoffer indeholdt i tempeh absorberes mere effektivt af kroppen end ved.
Derudover indeholder tempeh og tofu isoflavonforbindelser. Isoflavon menes at have forskellige sundhedsmæssige fordele, hvoraf den ene er at afværge kræft. Tempe har et højere isoflavonindhold end tofu.
Selv om gæring kan reducere indholdet af isoflavoner indeholdt i tempeh, er absorptionen af isoflavoner i tempeh generelt stadig højere end tofu. Isoflavonforbindelser indeholdt i tofu er 4-67 mg / 100 gram. Mens tempeh er 103 mg / 100 gram. Det anslås, at 30 til 50 mg forbrug af isoflavonforbindelser hver dag er tilstrækkeligt til at give sundhedsmæssige fordele.
Tempe er faktisk mere nærende, men ...
Tempe er mere næringsdigt end tofu. Tempe fermenteringsprocessen vil øge næringsindholdet og eliminere forbindelser, der hæmmer næringsabsorptionen. Imidlertid betyder den lavere værdi af kalorier og næringsstoffer i tofu at tofu kan indtages i større mængder end tempeh for at opnå samme næringsværdi.
Det er vigtigt at bemærke, at næringsværdien i tofu og tempeh stadig kan variere alt afhængigt af typen, processen med fremstilling og hvordan man laver den. Når du laver tempe, der er rig på næringsstoffer forresten stegt og tilsat en masse salt, stadig vil denne sunde mad være i fare for hjertets og blodkarets sundhed.
Derfor betyder det ikke, at du kun rådes til at spise tempeh. Hvis du forsøger at tabe sig eller begrænse kalorieindtag, kan tofu være et bedre valg end tempeh. Sørg også for at behandle tofu og tempeh på en sund måde.
