indhold:
- Medicinsk video: #Vielskermad - Sunde muffins, uden sukker!
- Ernæringsmæssig sammenligning mellem rå æg og kogte æg
- Råæg og kogte æg, hvilke er sikrere at forbruge?
Medicinsk video: #Vielskermad - Sunde muffins, uden sukker!
Næsten alle kan lide æg. Rundt mad er en af de gode kilder til protein til kroppen. Ud over protein findes andre vigtige næringsstoffer også i æg, såsom cholin, vitamin A, folat, omega-3 fedtsyrer og meget mere.
Du kan have dine egne vaner i forbrug af æg. Nogle kan lide at spise rå, undercooked, kogte, stegte æg eller omelet. Men mellem rå æg og kogte æg, hvilken er bedre?
Ernæringsmæssig sammenligning mellem rå æg og kogte æg
Æg har en række visse næringsstoffer, som er næsten det samme, uanset hvordan du koger dem (med noter uden at tilføje andre ingredienser, når du laver mad). Men hvis du tilbereder ægget med yderligere ingredienser, kan æggetæring naturligvis ændre sig.
Æg tilberedes f.eks. Ved stegning med olie, selvfølgelig kan fedtindholdet i ægget tilsættes fra den anvendte madolie. Æg absorberer olie, når den steges. Mængden af olie, du bruger, når stege æg påvirker kalorierne i stegte æg. Så råæg har lavere kalorier i forhold til stegte æg.
Ifølge U. S Department of Agriculture indeholder stegte æg normalt så mange som 90 kalorier og fedt så meget som 6,8 gram. I mellemtiden indeholder råæg generelt 72 kalorier og 4,8 gram fedt.
Udover fedtindholdet er andre næringsstoffer indeholdt i råæg og modne æg generelt næsten ens. Æg i en tilstrækkelig stor størrelse indeholder generelt 6,3 gram protein, og ca. 60% af proteinet findes i den hvide del af ægget. I mellemtiden er fedtindholdet i æg ca. 5 gram, der består af 1,6 gram mættet fedt og 210 mg kolesterol. Ca. 90% af fedtet er i æggeblomme.
Imidlertid forekommer absorptionen af næringsstoffer mellem rå og modne æg i kroppen noget anderledes. Næringsstoffer (især proteiner) i kogte æg er lettere for kroppen at absorbere end næringsstoffer i råæg. Dette skyldes, at madlavning æg ændrer strukturen af proteiner i æg. Således er æg, der er blevet kogt, en proteinstruktur, som lettere fordøjes og absorberes af kroppen. Så selv om mængden af protein i rå og kogte æg er det samme, er kroppen bedre i stand til at bruge proteinet fra kogte æg.
På den anden side kan madlavning også reducere ernæringsindholdet i æg, der nemt kan gå tabt på grund af opvarmning. Nogle af disse næringsstoffer er vitamin A, vitamin B5, fosfor og kalium.
Råæg og kogte æg, hvilke er sikrere at forbruge?
Sikkerheden mellem rå æg og kogte æg er helt sikkert anderledes. Råæg, selv om de synes at være i god stand, men de kan bære Salmonella bakterier, der kan forårsage fødeforgiftning. Disse bakterier kan findes i æggeskaller og i æg.
Derfor er du nødt til at lave mad til at dræbe muligheden for bakterier i ægget. Du skal tilberede æggene, indtil de er fuldt kogte (ikke halvkogte), så de bakterier, der kan være til stede i ægget, faktisk dør.
Symptomer på madforgiftning omfatter mavekramper, diarré, kvalme, feber og hovedpine. Disse symptomer kan forekomme 6-48 timer efter, at du spiser mad, der forårsager forgiftning og kan vare i 3-7 dage.
