indhold:
- Medicinsk video: HVORFOR SMAGER BACON SÅ GODT?
- Smagsoplevelse skyldes genetiske faktorer
- Hvorfor kan mange mennesker ikke lide bitter mad?
- Genetiske faktorer for salthed kan forårsage skadelige virkninger på helbredet
- Hvad er grænsen for saltforbrug på en dag?
Medicinsk video: HVORFOR SMAGER BACON SÅ GODT?
Er du en af de mennesker, der kan lide salt eller sød smag? Nogle mennesker kan lide salthed, nogle har tendens til at lide sød eller sur smag. Dette påvirkes faktisk af hver enkelt persons smag. Men vidste du at valget af smag og smag i mad var påvirket af genetik? Du, der kan lide smagen af salt og salte, har faktisk gener, der adskiller sig fra andre.
Smagsoplevelse skyldes genetiske faktorer
Hvis du er blandt dem, der kan lide smagen af salt eller salte, kan gener måske være en af årsagerne. Denne erklæring stammer fra en undersøgelse foretaget af American Heart Association i 2016. Denne undersøgelse bemærkede de vaner med 407 respondenter, der havde risiko for at udvikle hjerte- og blodkar sygdom. Ikke blot at tage noter og opmærksom på deres kost, blev respondenterne også bedt om at lave DNA-test.
I de endelige resultater af undersøgelsen blev det konstateret, at der var genetiske forskelle, nemlig TAS2R38-genet, der påvirker udvælgelsen af smag og smag til mad. Så at nogle mennesker fra de samlede respondenter indtog salt (fra salt mad) 1,9 gange mere end gruppen, der ikke havde genetiske abnormiteter.
Hvorfor kan mange mennesker ikke lide bitter mad?
Fødevarer, der har bitter smag, undgås af mange mennesker. Men hos mennesker, der har TAS2R38-genet, har de mere evne til at opdage og føle den bitre smag i mad. Således vil fødevarer, der ikke er bittere hos normale mennesker (som ikke har disse gener) stadig føle sig bitter i munden som i broccoli og nogle typer grøntsager.
Jo mere evne til at føle denne bitre smag gør dem faktisk tilbøjelige til at vælge fødevarer med stærk salt smag. Dette får dem til ofte at tilføje salt til deres mad for at dække den bitre smag, der måtte opstå fra den mad, de spiser.
Genetiske faktorer for salthed kan forårsage skadelige virkninger på helbredet
Gen, der påvirker smagsmagen på mad, har ikke direkte indflydelse på sundheden. Dette gen vil imidlertid påvirke valget af ens mad og ændre deres kost. Personer, der har TAS2R38 genet, som har tendens til at vælge salt mad, vil være i fare for at udvikle hjerte-og karsygdomme, nyresvigt, slagtilfælde og hjerteanfald.
Ikke kun det, selv i flere undersøgelser har det vist sig at folk, der kan lide salthed, automatisk vil tilføje salt til deres madlavning. Selvom for meget salt indeholder natrium, der er meget farligt, hvis for meget er forbrugt.
I disse undersøgelser kan forbruge for meget natrium også forårsage en persons kognitive evner at falde, reducere knogletætheden, øge risikoen for mavekræft og forstyrre nyrefunktionen.
Hvad er grænsen for saltforbrug på en dag?
American Heart Association anbefaler ikke at forbruge natrium (som er opnået fra salt) mere end 2.300 mg om dagen. Men endnu bedre, hvis du kan forbruge natrium kun 1.500 mg om dagen. En kvart teskefuld salt indeholder ca. 600 mg natrium. så for at reducere natrium i den mad, du spiser, skal du reducere forbruget af for meget salt mad.
Derudover findes natrium ikke kun i salt, men også i emballerede fødevarer eller drikkevarer. Dette bør være din bekymring, hvis ikke så bliver risikoen for at opleve hjertesygdomme større.
