indhold:
- Medicinsk video: EAT IT OR WEAR IT CHALLENGE! | We Are The Davises
- Spise for meget kassava kan forårsage cyanidforgiftning
- Nogle mennesker er mere udsatte for cyanidforgiftning i kassava
- Ikke at spise kassava er farlig
Medicinsk video: EAT IT OR WEAR IT CHALLENGE! | We Are The Davises
Indonesiske folk er sikkert bekendt med kassava. Faktisk er der i nogle regioner i Indonesien kassava anvendt som basisfødevarer. Men ved du, om at spise for meget cassava vil øge risikoen for cyanidforgiftning? Hvorfor er det sådan? Find ud af svarene i denne artikel.
Spise for meget kassava kan forårsage cyanidforgiftning
Kassava kan være farlig, hvis den forbruges rå og i for meget mængde. Fordi den rå kassava producerer cyanid i form af cyanogene glycosider kaldet linimarin. Indholdet af cyanogene glycosider i kassava er faktisk i meget små mængder og er relativt giftfri, men fordøjelsesprocessen, som forekommer i kroppen, kan bryde den ned til hydrogencyanid, en af de mest giftige former for cyanidgift.
Toksinet vil hæmme arbejdet med cytokomoxidase, hvilket er et enzym i mitokondrier, der fungerer for at binde oxygen for at imødekomme respiratoriske behov hos kropsceller. Nu, hvis enzymet ikke virker, fordi det er blokeret af cyanidgifter, vil din krops celler dø.
Cyanidforgiftning påvirker det kardiovaskulære system og blodkar, herunder øget vaskulær modstand og blodtryk i hjernen, åndedrætssystemet og centralnervesystemet. Ikke kun det, det endokrine system forstyrres også normalt ved kronisk cyanidforgiftning.
Så hvis kassava bliver spist i store mængder kombineret med forkert behandling, vil det øge risikoen for cyanidforgiftning, der kan forstyrre skjoldbruskkirtlen og nervefunktionen. Dette forårsager ikke blot lammelse og organskader, men kan også være dødelig som død.
Nogle mennesker er mere udsatte for cyanidforgiftning i kassava
Mennesker med dårlig næringsstatus og lavt proteinindtag har tendens til at være mere tilbøjelige til cyanidforgiftning på grund af at spise kassava for ofte og i store mængder. Derfor er cyanidforgiftning fra at spise for meget kassava en større bekymring for dem, der bor i udviklingslande. Dette skyldes, at mange mennesker i udviklingslande lider af mangel på protein og er afhængige af kassava som deres vigtigste kaloriekilde.
Desuden har man i nogle regioner i verden vist sig at absorbere skadelige kemikalier fra jorden, såsom arsen og cadmium. Især hvis kassava er plantet i industriområder. Som følge heraf kan dette øge risikoen for kræft hos dem, der afhænger af kassava som deres basfood.
Ikke at spise kassava er farlig
Selv om der er flere risici for at spise kassava, især råvarer og dem, der dyrkes i industriområder, betyder det ikke, at kassa ikke er sikkert. Kassava er en næringsdækket kulhydratkilde og anbefales stadig til forbrug.
Som forklaret ovenfor er cassava generelt sikkert til konsum, forudsat at det behandles på den rigtige måde og forbruges i moderate mængder. Her er nogle måder at behandle kassava på for at gøre det mere sikkert at forbruge:
- Skræl huden. Skræl først cassavahuden som helhed, fordi de fleste cyanidproducerende forbindelser er indeholdt i cassavahud.
- Soak. Sug kassava i vand i 48-60 timer (2 til 3 dage) før madlavning og spisning. Dette gøres for at reducere mængden af farlige kemikalier, de indeholder.
- Kog til færdig. Fordi farlige kemikalier findes i rå cavaver, er det meget vigtigt at tilberede dem, indtil de er grundigt kogte. Der findes forskellige madlavningsmetoder, som du kan prøve fra kogning, bagning eller brænding.
- Tilsæt protein. Betjening af cassava præparater med flere typer fødevarer højt i protein kan være meget gavnligt, fordi protein hjælper med at fjerne kroppen af cyanidgifter. For eksempel kan du servere forarbejdet kassava med et glas mælk eller revet ost. Udover protein kan du også tilføje andet madindtag, der ikke er mindre næringsrige i henhold til dine præferencer. Men husk, vær opmærksom på maddelene, ja.
