indhold:
- Hvad er det glykæmiske indeks?
- Nogle eksempler på glykæmiske indeksværdier i fødevarer
- Hvad kan påvirke det glykæmiske indeks i mad?
En høj kulhydrat kost er en af de vigtigste risikofaktorer for diabetes. Dette skyldesde fleste spise kulhydrater fødevarer kan øge blodsukker niveauer. For at kontrollere blodsukkerniveauer bruger mange mennesker det glykæmiske indeks som vejledning til at vælge de rigtige fødevarer i deres daglige kost.
Hvad er det glykæmiske indeks?
Det glykæmiske indeks er en numerisk score i form af en skala fra 0-100, som viser, hvor hurtigt maden omdannes til glukose af kroppen. Det glykæmiske indeks kan også fortælle dig, hvordan mad påvirker dit blodsukker og insulinniveau.
For eksempel har sukker sukker en 100 glykæmisk score, hvilket betyder, at kulhydrater i rent sukker hurtigt omdannes af kroppen til blodsukker til energi til kroppen.
Jo højere glykæmiske værdi af en fødevare er, desto større er virkningen på ændringer i insulinniveauer og blodsukker. Hvis du spiser fødevarer med høj glykemisk værdi, vil dit blodsukker øges hurtigere end dem med lavere GI-værdier.
To forskellige typer fødevarer med samme mængde kan have forskellige glykæmiske indeksværdier. Derfor er folk, der har tendens til at have højt blodsukker eller er blevet diagnosticeret med diabetes, nødt til at være mere forsigtige med at vælge fødevarer, så blodsukkeret forbliver stabilt.
Nogle eksempler på glykæmiske indeksværdier i fødevarer
Det glykæmiske indeks er grupperet i:
- <55: lav
- 56-69: moderat
- > 70: høj
Fødevarer med lavt glykæmisk indeks:
- Sojabønner (16)
- Byg (28)
- Gulerødder (34)
- Fuldmælk (38)
- Æbler (36)
- Datoer (42)
- Orange (43)
- Banan (50)
- Soun
- Æggnudler
- majs
- macaroni
- Hele hvede
Fødevarer med moderat glykæmisk indeks:
- Sødkorn (52)
- Ananas (59)
- Honning (61)
- Ubi (63)
- Græskar (64)
Fødevarer med et højt glykæmisk indeks:
- Risekiksere (87)
- Kogte kartofler (78)
- Vandmelon (76)
- Hvidt brød (75)
- Hvid ris (73)
- Majs korn /cornflakes (81)
- Sukker (100)
Hvad kan påvirke det glykæmiske indeks i mad?
Ikke at du er forbudt at forbruge fødevarer med et højt glykæmisk indeks og kan spise så mange fødevarer med et lavt glykæmisk indeks så meget som muligt. Fordi, hvordan en mad påvirker kroppens blodsukker påvirkes af mange faktorer, såsom del, tekstur, madtykkelse og modeniveau.
For eksempel spiser du 1 lille stykke sød kage med et glykæmisk indeks på 150, så du vil spise 3 bananer med et 50 glykæmisk indeks. Så overvej den del af mad du spiser.
Den madlavningsmetode, der bruges til at behandle mad, påvirker også det glykæmiske indeks. Fødevarer, der bliver kogt meget godt med en glat og lille tekstur, bliver lettere absorberet af kroppen, så det vil påvirke blodsukkeret hurtigere. Derudover påvirker fødevarens temperatur også. Kold ris har et lavere glykæmisk indeks end varm ris.
For at omgå dette kan du muligvis kombinere fødevarer med et højt glykæmisk indeks og fødevarer med et lavt glykæmisk indeks. For eksempel indtagercornflakes der har en glykæmisk værdi på 81 (høj) sammen med mælk, der har et glykæmisk indeks på 38 (lav). Denne metode kan reducere effekten af disse fødevarer på blodsukker. Fedt, protein og fiber kan hjælpe med at reducere effekten af mad på blodsukker.
Hvad der skal overvejes, planlægger en diæt følger princippet om glykæmisk værdiret kompliceret og svært at følge. Mange sundhedseksperter konkluderer, at der ikke er faste normer for hvad der betragtes som lavt, mellemt og højt. For eksempel indeholder de fleste emballerede fødevarer ikke værdien af deres glykemiske indeks på etiketten, så forbrugere, der ønsker at forbruge, ikke kan finde ud af. Læger kan dog bruge det glykæmiske indeks som et værktøj kombineret med patientens kostplanlægningssystem.
Kort sagt er der ingen diætmønster, som kan anvendes på alle diabetikere. Alle har brug for en særlig kost, der er tilpasset kroppens sammensætning, livsstil og sundhedsforhold. For mere information, skal du finde en diætist eller en læge for at hjælpe dig med at opnå den rigtige mængde blodglucose, kolesterol, triglycerider, blodtryk og vægtstyring.
