indhold:
- Medicinsk video: Reducer din risiko for kræft: Ny rapport giver 10 konkrete råd
- Spise grøntsager er godt for folk, der er ved at komme sig fra kræft
- Er det bedre at spise rå eller kogte grøntsager?
- Grøntsager, der er bedre spist rå
- Grøntsager, der er bedre kogte først
Medicinsk video: Reducer din risiko for kræft: Ny rapport giver 10 konkrete råd
Grøntsager er en kilde til vitaminer og kan give nok fiber til kroppen. Spise grøntsager er stærkt anbefales til nogen, især for mennesker, der netop er kommet tilbage fra kræft. Men hvordan man spiser grøntsager er som hvad der er godt for kræft overlevende? Hvilket er blevet kogt eller spist rå direkte? Se nedenfor.
Spise grøntsager er godt for folk, der er ved at komme sig fra kræft
Grøntsager indeholder generelt gavnlige næringsstoffer, nemlig fytokemikalier og næringsstoffer, der hedder nutraceuticals eller phytonutrients. Dette stof er også gavnligt for kroppen at bekæmpe kræft.
Forskning siger at spise flere grøntsager kan reducere risikoen for lungekræft, mund, svælg eller larynx, spiserør og tarm. Husk også, at hver grøntsag har forskellige fytokemiske stoffer og kan fungere på forskellige måder for at reducere risikoen for kræft.
Forskning viser også det overlevende brystkræft, der bruger mindst fem portioner af grøntsager og frugter hver dag og omhyggeligt træner (30 minutters gang, så meget som 5-6 gange om ugen) har en lavere risiko for at udvikle brystkræft en gang til.
Er det bedre at spise rå eller kogte grøntsager?
Rå eller kogte grøntsager indeholder generelt stadig god ernæring. Jo længere det tilbereder, jo flere næringsstoffer er stadig vågen. Men afhængigt af hvilke typer grøntsager der indtages og forarbejdes.
Nogle grøntsager er nemmere for kroppen at fordøje efter at have gennemgået madlavningsprocessen. Så kogt mad kan være bedre end rå mad. Nogle undersøgelser har også vist, at madlavning grøntsager kan øge niveauerne af antioxidanter de indeholder, såsom beta-caroten og lutein.
Forskning offentliggjort i Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2002 viste, at kogte gulerødder havde højere niveauer af beta-caroten end rå gulerødder.
Antioxidanter af lycopen, der er indeholdt i tomater, absorberes også lettere af kroppen, hvis tomaterne koges først, i stedet for at spise dem under rå forhold. Ja, kogte tomater har et indhold af lycopen, som er dobbelt så stort som rå tomater.
Dette skyldes, at varme kan ødelægge tykke cellevægge i tomater, hvilket gør det lettere for kroppen at absorbere næringsstoffer, som er bundet til cellevæggen. Desuden steg det samlede antioxidantindhold i tomater mere end 60 procent efter tilberedningsprocessen.
Selvom madlavning giver sine egne fordele til mad, kan næringsværdien af mad også reduceres. Dette gør nogle rågrønsager bedre end kogte grøntsager.
Grøntsager, der er bedre spist rå
Nogle grøntsager, der er bedre spist rå er:
- broccoli, Varme kan reducere indholdet af sulforaphan i broccoli. Faktisk kan disse forbindelser hæmme væksten af cancerceller.
- kål, Madlavning kan ødelægge myrosinase enzymet, som også kan forebygge kræft.
- hvidløg, Indeholder også svovlforbindelser (dvs. allicin), der kan forhindre kræftvækst. Denne allicinforbindelse er modtagelig for varme.
- løg, Spise rå løg kan hjælpe dig med at forebygge hjertesygdom på grund af dets antiplatelet indhold. Varme temperaturer kan reducere dette indhold.
Grøntsager, der er bedre kogte først
Før du spiser disse grøntsager, er det bedre at lave dem først:
- tomater, Madlavningstomater kan øge indholdet af lycopen, hvor lycopen er forbundet med nedsat risiko for kræft og hjerteanfald.
- gulerødder, Madlavning kan øge den beta-caroten, den indeholder.
- spinat, Næringsstoffer i spinat som jern, magnesium, calcium og zink absorberes lettere af kroppen, når spinat er kogt.
- asparges, Ferulinsyre, folat, vitaminer A, C og E absorberes lettere af kroppen, hvis asparges koges.
- kartoffel, Madlavning kan gøre det lettere for kroppen at spise og fordøje kroppen.
- champignon, Madlavning kan reducere niveauer af agaritin (et farligt stof i svampe) og ergothionein (antioxidanter i stærke svampe).
