indhold:
- Medicinsk video: Biological Molecules - You Are What You Eat: Crash Course Biology #3
- Proteinindhold i æggehvide
- Andre næringsstoffer indeholdt i æggehvide
- Hvilket skal overvejes, før man spiser kyllingegenthvide
- 1. Allergi
- 2. Salmonellaforgiftning
- 3. Reducering af absorptionen af biotin
Medicinsk video: Biological Molecules - You Are What You Eat: Crash Course Biology #3
Mange mennesker vælger at spise æggehvide i stedet for den gule. Udover at siges at være lavere i kolesterol og kalorier, er kyllingegent hvid også en bedre kilde til protein. Ikke underligt, at æggehviderne har længe været indtaget af bodybuilders og dieters for at hjælpe med at opbygge muskler og opnå ideel kropsvægt. Hvad er indeholdt i æggehvide?
Proteinindhold i æggehvide
Rapportering fra SF Gate, ifølge U. S. Department of Agriculture Næringsstof Laboratorium, indeholder kyllingegent hvid lidt protein mere end æggeblomme. En stor del æggehvide indeholder 3,6 gram protein. Dette er lidt højere end 2,7 gram protein, der findes i æggeblomme.
Selv om forskellen i proteinindholdet mellem gul og æggehvide ikke er så meget, men forskellen er kvaliteten. Proteinet findes i æggehvide er et komplekst protein af høj kvalitet. Komplekse proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, kroppen har brug for.
Kvaliteten af dette protein er blevet målt og bevist ved Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), en vurdering af proteinkvalitetstiltag udført af den amerikanske fødevare- og landbrugsorganisation. Baseret på denne vurdering har ægget en PDCAAS 1-værdi, hvilket betyder, at den har det højeste proteinindhold efterfulgt af sojabønner med en værdi på 0,99. En anden kilde til protein svarende til æggehvide er kasein og komælk.
Andre næringsstoffer indeholdt i æggehvide
Som du kan se i tabellen, indeholder æghvide foruden indhold af højt protein også andre næringsstoffer, der er vigtige for sundheden, såsom kalium, natrium, magnesium og calcium. Ikke desto mindre indeholder æggeblomme sammenlignet med æggeblommer mindre fedt og mættet kolesterol. På grund af lavt fedt og kolesterol æggehvider gør dette antallet af kalorier i et æggehvide korn meget lavere end hele æg. Dette gør æggehvide et godt valg for folk, der ønsker at forsøge at begrænse kalorieindtag og tabe sig.
Derudover har en højprotein kost også været forbundet med en lavere risiko for hypertension. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet American Chemical Society, fandt forskere ved Clemson University, at peptider kaldet RVPSL, der findes i æggehvider, kan reducere blodtrykket med de samme egenskaber som hypertensionssænkende lægemidler (forhøjet blodtryk) ved hjælp af blokeringsmidler som kan udløse højt blodtryk. Det er derfor, de fleste mennesker med hypertension rådes til at forbruge mere æggehvide sammenlignet med æggeblommer.
Hvilket skal overvejes, før man spiser kyllingegenthvide
Æg hvid er faktisk en sikker mad valg. I nogle tilfælde kan æggehvider også tilbyde risiko på et tidspunkt. Nogle risici, der kan opstå, når der indtages æggehvider, herunder:
1. Allergi
Selvom ægget er sikkert for de fleste mennesker, kan ægallergier forekomme. De fleste ægallergier er oplevet af børn. Udseendet af denne allergi er, fordi dit immunsystem identificerer nogle proteiner i æg som farlige stoffer. Nå, det er det der udløser en allergisk reaktion. Svage symptomer på en person, der har æggelergi, er som regel udslæt, kløe, hævelse, løbende næse og løbende øjne. Derudover kan nogle mennesker også opleve fordøjelsesbesvær, kvalme og opkastning.
2. Salmonellaforgiftning
Råæggehvider udgør også en risiko for madforgiftning fra Salmonella-bakterier. Denne bakterie kan findes i æg eller i æggeskaller. Derfor skal du sørge for, at du altid koger æggehvide, indtil du er kogt for at reducere risikoen for forgiftning af salmonella bakterier.
3. Reducering af absorptionen af biotin
Råæggehvide kan også reducere absorptionen af forbindelser kaldet biotin, som findes i forskellige typer fødevarer. Biotin er et vandopløseligt vitamin, der spiller en vigtig rolle i energiproduktionen. Mens rå æggehvide indeholder et protein kaldet avidin, som kan binde biotin og stoppe det fra at blive absorberet.
