indhold:
- Medicinsk video: ♡ 3 SUNDE/LÆKRE MORGENMADS OPSKRIFTER ♡
- Hvad sker der, når grøntsager er stegte?
- Grøntsager absorberer meget fedt
- Beskadiger indholdet af vitaminer og mineraler
- Skadelige kemiske ændringer opstår
- Fried grøntsager er lækre, men ikke ofte
- Saute mere sikkert end stege grøntsager
Medicinsk video: ♡ 3 SUNDE/LÆKRE MORGENMADS OPSKRIFTER ♡
I dag er forskellige stegte grøntsager en allestedsnærværende madmenu. Fra restauranter til gadeleverandører. Der er stegt kål, stegte aubergine, stegte blomkål, stegte spinatflis og andre grøntsager stegt som en menu med stegte kyllingevarer. Efter at være stegt ved blødning i varm olie eller også kaldet fritning, smagen af grøntsager er så meget mere lækker. Så det er ikke underligt, at folk bliver afhængige af stegt kål og andre stegte grøntsager. Men er disse stegte grøntsager stadig sunde? Eller er det farligt? Tjek anmeldelser her.
Hvad sker der, når grøntsager er stegte?
Grøntsager absorberer meget fedt
Stegende på en måde fritning vil gøre stegte fødevarer mere absorbere olie. Inkluderet når stegning grøntsager, vil mere fedt absorberes i grøntsager, der naturligvis skal have lavt fedtindhold.
Øget fedtindhold fra disse fødevarer kan øge risikoen for hjertesygdomme, kræft og hypertension.
Beskadiger indholdet af vitaminer og mineraler
Stek grøntsager efter metode fritning også meget skade på indholdet af vitaminer og mineraler i grøntsager. Grøntsager, der skal indeholde masser af vitaminer og mineraler, reduceres niveauerne på grund af skader forårsaget efter opvarmning.
For eksempel forsvinder E-vitamin, når grøntsager steges. Ligeledes med beta-caroten og vitamin A. Niveauet vil falde betydeligt.
Skadelige kemiske ændringer opstår
Når olie bruges til stegning, er temperaturen meget høj. Dette vil medføre forskellige ændringer i kemisk struktur, både fra olie og indholdet i grøntsager.
Ikke kun ødelægger nogle vitaminer og mineraler, høje temperaturer, når stegning forårsager toksiner som aminer, acrylamider og svovlforbindelser.
Især hvis du bruger gentaget madolie eller anvendt madolie, kan det skade antioxidanterne i de grøntsager, du steger.
Udover dannelsen af giftige forbindelser i olie gør stegning også ændringer i den kemiske struktur af olien. Frying gør fedtstrukturen i olie til transfedt.
Disse transfedtstoffer vil derefter blive absorberet i grøntsagerne, du steger. Jo mere transfedt, der kommer ind i din krop, desto farligere er det for dit helbred. Transfedt øger niveauet af dårlig kolesterol (LDL) og sænker godt kolesterol (HDL).
Fried grøntsager er lækre, men ikke ofte
Grøntsager indeholder vitaminer og mineraler, der er meget vigtige for kroppen. Men når grøntsager er lavet til en menu med stegt kål, stegt aubergine, stegt blomkål, er de negative virkninger mere end de fordele, du bør få.
Stegning kan faktisk forbedre smag, farve og tekstur af grøntsager. Men det reducerede ernæringsmæssige indhold af grøntsager og andre negative virkninger.
Især hvis du spiser stegte grøntsager i restauranter eller madboder. Normalt er den olie, der anvendes til stegning af grøntsager, blevet brugt gentagne gange, så effekten er værre for din krop.
Saute mere sikkert end stege grøntsager
Det er svært at reducere stegt kål og andre stegte grøntsager, fordi det smager langt mere lækkert. Men i forhold til stegning bør du simpelthen saute grøntsager med nok olie.
Sauteing med olie er stadig sikrere end at lave stegt kål eller sprød stegte aubergine. Sauteing sker normalt kort, tilberedningstiden er hurtigere end stegning med fritning.
Især hvis du sauterer med olivenolie, bliver fedtet meget sundere, men grøntsagerne vil stadig være lækre.
Saute grøntsager med alias ren olivenolie jomfru olivenolie, ifølge en undersøgelse i tidsskriftet Food Chemistry i 2015, kan det faktisk berige naturlige phenolstoffer. Phenol er en type antioxidant, der kan hjælpe med at forebygge kræft, diabetes og celleskader.
