indhold:
- Medicinsk video: Hvordan koger man ris? | Karolines Køkkenskole
- Hvorfor kan opvarmning af ris gøre madforgiftning?
- Tips til opbevaring, madlavning og opvarmning af ris
- Tips til opvarmning af resterende ris
- 1. Med mikrobølgeovn
- 2. Med sauteing
- 3. ved dampning
Medicinsk video: Hvordan koger man ris? | Karolines Køkkenskole
Nogle gange kan der være overskydende ris, der ikke forbruges, selv om du virkelig har målt den del, der passer til antallet af mennesker derhjemme. Hvis det er tilfældet, hvad gør du som regel? Opbevaring af den resterende ris, der skal opvarmes ved næste måltidstid? Opvarmning af ris er okay, men du skal være forsigtig, du ved det!
Fordi spise ris, der er opvarmet, kan forårsage fødeforgiftning. Nej, ikke fra opvarmningsmetoden. Men mere om, hvordan du opbevarer den resterende ris inden opvarmning.
Hvorfor kan opvarmning af ris gøre madforgiftning?
Mange mennesker, der er vant til at opbevare resterende ris, er kun på spisebordet, før de endelig bliver genopvarmet. Du er måske en af dem? Dette kan faktisk øge risikoen for madforgiftning.
Før du panik uden ondskab, bekræftes det igen opvarmning ris er okay, Hvilket øger risikoen for madforgiftning er ikke fra opvarmningen, men snarere hvordan man opbevarer den resterende ris, inden den endelig opvarmes igen.
Rå ukokt ris kan indeholde Bacillus cereus sporer. Disse bakterier kan stadig overleve selv efter risen er kogt. Nu, når kogt ris får lov at afkøle ved stuetemperatur, kan bakterierne formere sig og producere giftstoffer, som ofte er årsagen til fødevareforgiftning.
Jo længere risen bliver siddende ved stuetemperatur, inden den genopvarmes, desto mere giftstoffer produceres af disse bakterier, så er risikoen for, at ris ikke længere er sikkert til konsum. Selv om det opvarmes mange gange, vil bakterierne i risen ikke dø, fordi det er fysisk stærkt nok til at gå igennem kogeprocessen med høj temperatur.
Derfor mere sikker ikke at opvarme ris mange gange fordi det betyder, at du også gentagne gange lader risen afkøle ved stuetemperatur, inden den opvarmes igen. Hvad der er tilgængeligt, vil Bacillus cereus sporer faktisk øges.
Hvis du spiser ris, der indeholder Bacillus cereus, kan du opleve opkastning eller diarré i cirka 1 til 5 timer bagefter. Symptomerne er forholdsvis milde og varer normalt omkring 24 timer.
Tips til opbevaring, madlavning og opvarmning af ris
Ideelt, server risen varm så snart den er kogt og afslut den straks. Lad ikke risen afkøles ved stuetemperaturen åben i mere end 1 time.
Men hvis i virkeligheden der er ris tilbage, skal du hurtigt slappe af efterladte fødevarer ved at dividere den i overfladiske madbeholdere, lukke tæt og straks opbevare den varme ris i køleskabet eller fryser, Gør dette ideelt i 1 time siden risen er kogt. Opbevar risen i køleskabet i højst 1 dag, indtil tiden er genopvarmet.
Følg nedenstående tips, når du vil opvarme risen, før du serverer den igen.
Tips til opvarmning af resterende ris
1. Med mikrobølgeovn
- Placer risen i en åben beholder, der kan komme ind i mikrobølgeovnen.
- Tilsæt 1-2 spsk vand
- Varm i 3-4 minutter ved 73º Celsius. Hvis du er i tvivl, brug et madtermometer.
- Serveres med det samme.
2. Med sauteing
Hvis du vil opvarme ris med sautéing, følg nedenstående metode:
- Sæt riset på en stegepande, der er lidt olieagtig i medium varme.
- Kold ris stikker normalt. Nå, rør omrøringen, indtil klumpen adskilles.
- Sørg for, at temperaturen i risen er mindst 73 grader Celsius
- Serveres med det samme, mens det stadig er varmt.
3. ved dampning
- Fyld halvdelen af dampen / damperen med vand. Vent til det koger.
- Tilsæt den resterende ris, du har lagt i en rustfri skål eller en lille pande.
- Dæk dampen og opvarm riset grundigt, omrør det lejlighedsvis.
- Serveres straks, når det er varmt
Når du opvarmer risen, skal du altid kontrollere risen er virkelig varm, dampende al varmen (ned til bunden af risen). Opvarm ikke ris mere end én gang.
