indhold:
- Medicinsk video: Epic Mexican Feast in Puerto Vallarta
- Hvad er nøjagtigt saltindholdet?
- Hvad sker der, når salt er kogt? Er det virkelig blevet til gift?
- Kan salt ikke koges?
- Hvornår skal du inkludere salt i mad?
Medicinsk video: Epic Mexican Feast in Puerto Vallarta
Flere og flere dage spredes flere og flere spørgsmål vedrørende sundhed og mad gennem sociale medier. En af dem er spørgsmålet om, at salt ikke skal tilberedes. Mange tror at salt kan forvandle sig til gift, hvis det bliver forarbejdet og kogt. Wow, er det muligt, at saltindholdet bliver giftigt, når det er kogt? Slap af, her er den fulde anmeldelse.
Hvad er nøjagtigt saltindholdet?
Salt er den største fødekilde, der giver mineraler kaldet natrium til kroppen. Salt kaldes ofte natriumchlorid, fordi salt består af 40 procent natrium og 60 procent chlorid. Dette saltindhold er et mineral, der virker som en vigtig elektrolyt i kroppen.
Disse mineraler hjælper med at opretholde væskebalance, nervefunktion og overordnet kropsmuskelfunktion. Derfor er det meget vigtigt at få saltindtag i din daglige kost, men overdriv det ikke. For meget salt kan øge risikoen for udvikling af højt blodtryk (hypertension) og hjertesygdom.
På en dag er det anbefalede saltforbrug mindre end en teskefuld for voksne. For børn i alderen 5 år og derover er den sikre grænse for saltindtag på en dag halvdelen til tre fjerdedele af en teskefuld.
Hvad sker der, når salt er kogt? Er det virkelig blevet til gift?
Salt er en samling af mineraler. Madlavning reducerer ikke mængden af mineraler i fødevarer i store mængder. Selv om det er reduceret, er mængden ikke for meget. Mineraler i fødevarer, der normalt ikke påvirkes af madlavningsprocessen, er calcium, natrium, jod, jern, zink, mangan og krom.
Kan salt ikke koges?
Madlavning salt vil ikke gør dette mineral til en gift. Som tidligere gennemgået er saltindholdet mineral. Dette mineral bliver ikke til en gift eller et farligt stof, så længe saltet rent faktisk er fremstillet med sikre materialer, er det ikke givet en bestemt blanding af producenten.
Så spørgsmålet om, at salt ikke skal tilberedes, er et hoax, der ikke er bevist at være sandt.
Hvornår skal du inkludere salt i mad?
Paul Breslin, en professor fra Institut for Ernæring ved Rutgers University, sagde, at til madlavning skal du tilføje salt lidt i begyndelsen af madlavningen, og derefter tilføje det igen senere i slutningen af madlavningsprocessen.
Når salt tilsættes fra begyndelsen af tilberedningsprocessen, binder salt øjeblikkeligt til proteinet i fødevaren. Dernæst dannes store molekylære bindinger.
Forbindelsen af dette store molekyle tilføjer imidlertid ganske enkelt mængden af natrium, der siver ind i maden, mens den saltede smag ikke er så udtalt. Så, din tunge føler, at skålen er mindre salt, så tilsættes salt igen, indtil den smager ret salt. Hvis du har dette, kan du forbruge for stort salt.
Derfor bør saltet opdeles to gange. Du har stadig brug for salt i den oprindelige madlavning og også i slutningen.
Derefter tilsættes der nok salt i slutningen af tilberedningsprocessen. Ved at dividere dette vil maden smag lækre og forhindre forbruget af blod på den måde.
Bortset fra tiden kan du også behandle mad baseret på hvilken type mad du vil lave mad. For eksempel:
- Ved tilberedning af kød skal du tilsætte kødet i begyndelsen. Når kød er kogt, har cellerne tendens til at lukke og krympe, så kødet bliver sværere at absorbere smagen. Derfor bør du tilføje salt til rå kød sammen med andre krydderier, så alle smagsoplevelser kan absorberes ordentligt i fadet.
- Når sautéing grøntsager, glem ikke at tilføje salt i slutningen af din madlavning proces for at få en grøntsag tekstur, der stadig er skarp og ikke blød. Salt har tendens til at tiltrække fugt fra grøntsager. Så hvis du tilføjer det i begyndelsen, vil grøntsagerne visne og blive våd hurtigere.
