indhold:
Medicinsk video: Chili Klaus & Bubber eating worlds hottest chili pepper (english subtitles)
Ifølge nogle nyere undersøgelser kan spise krydret mad give lang levetid.
Som et hurtigt overblik over undersøgelsen blev det konkluderet, at risikoen for tidlig død er faldet med 14 procent, hvis folk bruger krydret mad 6-7 gange om ugen sammenlignet med dem, der spiser krydret mad mindre end en gang om ugen.
Men har du nogensinde spekuleret på, at spiser krydret mad ofte forårsager varme, flusher, løbende næse og sved?
Hjernen er "forvirret", når vi spiser krydret mad
Spicy fødevarer stimulerer receptorer på huden, som normalt svarer til varme. Denne samling af receptorer, nemlig smerte nervefibre, er teknisk kendt som polymodale nociceptorer. De reagerer på ekstreme temperaturer og intens mekanisk stimulering, såsom klemning og ridser skarpe genstande; men de reagerer også på visse kemiske påvirkninger. Centralnervesystemet kan forveksles eller bedrages, når disse smertefibre stimuleres af kemikalier, såsom capsaicin, som almindeligvis findes i chili, hvilket udløser et tvetydigt nervesvar.
Så hvordan bestemmer hjernen, om munden er knust, ridset, brændt eller udsat for kemikalier? Forskere er ikke sikre på, hvordan denne proces virker, men de mistanke om, at hjernen træffer vurderinger baseret på typen og variationen af stimulier, der modtages. Stimulus til nociceptorerne selv kan indikere ekstreme og farlige temperaturer. Men capsaicin stimulerer også nerver, der kun svarer til milde temperaturstigninger - hvilket giver en lille følelse af varme eller varme under "smerte". Så sender capsaicin to meddelelser til hjernen: 'Jeg er en intens stimulus,' også straks 'jeg er varm'. Samtidig bestemmer denne stimulering en brændende fornemmelse, der ikke klipper eller klipper.
Centrale nervesystem reagerer på ethvert signal, der sendes af det sensoriske system om, hvad der sker. Derfor fremkalder mønsteret af aktivitet fra smerte og varme nervefibre både fysiske fornemmelser og reaktioner fra varme, herunder udvidelse af blodårer, sved, grædende og rødmet hud.
Årsagen er, at din krop anser capsaicin som et fremmed stof, der skal skylles straks. Dette får kroppens slimhinder til at arbejde ekstra hårdt for at reparere "skade". Resultatet er en løbende næse og løbende mund, efterfulgt af en stigning i spyt i munden.
Når hjertefølsomme smertestillende receptorer er aktiveret, mener din hjerne også, at din krop er for varm og vil forsøge hårdt for at vende denne tilstand. Endelig vil kroppen udløse et af de bedste forsvar mod varme: sved.
Effekten af at spise krydrede fødevarer er den samme som følelsen af varme fra skrabning
De fleste mennesker tænker på "stings" fra krydret mad som en form for smag - som salt, sød, sur. Faktisk er to sensoriske oplevelser faktisk relaterede, men meget forskellige. Både "tænder" tunge nerver på samme måde, men smertestillende systemet udløst af capsaicin er over hele kroppen, så du kan få en varm effekt på hver centimeter af din kropskurve.
Til sammenligning: nogle liniment indeholder forbindelser, som sammen kan stimulere temperaturændringer i huden. Menthol virker på samme måde som capsaicin, men i dette tilfælde stimulerer det nervefibre, der har til opgave at genkende kolde temperaturer, ikke nervefibre til varme temperaturer. Derfor er produkter, der indeholder menthol, navne som 'Hot Icy' - menthol stimulerer både varme- og smertestillende receptorer og sender et virkelig tvetydigt hjerne signal. Denne forskel forklarer, hvorfor der ikke er nogen forvirring for kroppen til at opdage, hvilke der er menthol stimulering og hvor capsaicin stimulering: en af dem giver virkningen af "varm kold", mens den anden kun giver en varm og varm effekt, der gør følelser blusser op.
De følelser der produceres af menthol og capsaicin er menneskelige fysiologiske anomalier - vi udvikler klart ikke receptorer til at reagere på disse to forbindelser. Kemikalier bedrager smertestillende receptorer, der rent faktisk har det eneste formål at genkende vigtige begivenheder og truende sikkerhed, såsom hudskader og betændelse. Den bløde tekstur omkring skaden skyldes dels det samme nervesvar på kemikalier udgivet på huden. Mennesker er unikke skabninger - vi kan udnytte nervesvar, der normalt giver faresignaler og gør dem til noget sjovt.
Interessant nok er capsaicin faktisk en nervegift, selvom chili findes i mange retter verden over, og i koncentrationer, der er store nok, kan det forårsage anfald, hjerteanfald og endda død.
Spiser spise for meget krydret mad i store mængder sundhedsskadelig?
Spicy mad kan brænde din hud, mund, mave og tarm - men rolig, det er bare hyperbolisk. Som forklaret ovenfor aktiverer capsaicin indeholdt i chili kun nervefibre, som er ansvarlige for at producere smerte og øget kropstemperatur, og som faktisk ikke brænder din tarmvæg.
Hvor alvorlig den "forbrænding" du føler vil afhænge af din følsomhed overfor krydret mad og hvor meget chili du rører eller forbruger. I nogle tilfælde kan krydret mad påvirke eller forværre en medicinsk tilstand, som kun øger symptomernes intensitet, men ikke som en risikofaktor for sygdommen.
Hvis du har mavesår, irritabel tarmsyndrom (IBS) eller andre fordøjelsessygdomme, kan spiser madvarer forårsage så mange smertefulde brændende fornemmelser, der kan få dig til at græde. Hvis du har GERD, kan krydret mad udløse halsbrand (mave syre stiger, som får halsen til at føle sig varm). Hvis du har en tarmlidelse, såsom irritabel tarmsyndrom eller Crohns sygdom, kan fornemmelsen af "brænding" måske ikke starte, før mad når dit tarm og går ind i tarmkanalen.
Nogle krydderier, såsom sennep og radise, hvis de indtages i store mængder, kan virkelig skade vævet, citeret fra SF Gate.
LÆS OGSÅ:
- 5 grunde til, at krydret mad er god til sundhed
- Fødevarer, der er gode til mennesker med ulcer
- Revealing de sundhedsmæssige fordele og risici ved at spise mad
