indhold:
- Medicinsk video: Heredity: Crash Course Biology #9
- Hvorfor har alles tunge forskellige smag?
- Du kan måske lide sød mad på grund af arvelighed
Medicinsk video: Heredity: Crash Course Biology #9
Prøv at være opmærksom på din appetit og familie. Har du og din familie en lignende appetit, for eksempel både som søde fødevarer? Nå, det kan være fordi du er vant til at spise sød mad, der serveres ved spisebordet derhjemme. Dog kan kærlighed sød mad skyldes afkom fra dine forældre og bedsteforældre. Hvordan kan en persons appetit blive afsagt til næste generation? Se følgende forklaring.
Hvorfor har alles tunge forskellige smag?
Der er to faktorer, der får dig til at foretrække en smag til mad, nemlig miljømæssige faktorer og genetiske (eller arvelige) faktorer. Baseret på en undersøgelse i American Journal of Clinical Nutrition har miljøet større indflydelse på smag i fødevarer. Det vil sige, hvis du spiser mere søde fødevarer fra en mindre alder, bliver dine smagsløg mindre følsomme (som om de er immune) til sødme. Men genetiske faktorer har også indflydelse på at bestemme smagen af mad, som du kan lide.
Ifølge Monell Chemical Senses Centeralle har og regulerer sine egne smagsreceptorer, som giver dem en unik opfattelse af smagen af mad, drikke og medicin. Denne erklæring viser, at enkeltgenkoder til forskellige former for smagsreceptorer har forskellige følsomhedsniveauer.
Måske tror du, at forbrugende overskydende sukker er en livsstil bygget af dig selv. Ifølge ny forskning kan det påvirkes af gener i din krop. En persons evne til at føle sig sød er forskellig, og styres af gener på en måde.
Forskerne har fundet to genkoder, der påvirker opfattelsen af sødme, nemlig TAS1R2 og TAS1R3. Begge disse gener bidrager omkring en tredjedel af variationen i opfattelsen af sødheden af naturligt eller kunstigt sukker.
Nå, nogle mennesker er født med en følsomhed over for svagere sødme. De har brug for mere sukker end andre for at kunne smage det samme søde niveau.Som at lytte til musik, kan lyde, som du synes er for højt, betragtes som stadig langsomme af dine venner.
Du kan måske lide sød mad på grund af arvelighed
Som led i denne undersøgelse gennemførte ekspertgruppen en undersøgelse af 243 identiske tvillingpar, 452 par var ikke identiske og 511 almindelige mennesker. Hver deltager følte fire søde smag bestående af fructose, glucose, aspartam og dihydrochalcon neohesperidin (NHDC), så vurderes følsomheden.
Engagerende tvillinger gør det muligt for forskere at bestemme, hvor meget af deres DNA der spiller en rolle i, hvordan de føler sig søde. Forskere fandt, at 30 procent af genetiske faktorer bestemmer alles smag for sødme. Undersøgelsen viste også, at folk, der var mindre følsomme over for sødme, ikke viste nogen virkning, når de brugte naturlige eller kunstige sukkerarter.
Så det er ikke overraskende, at du og andre familiemedlemmer både kan lide sød mad. Der er en stærk mulighed for, at din tunge og familie ikke er så følsomme for sødme. Derfor skal hver mad tilsættes med sukker eller sødemiddel for at gøre det mere lækkert.
Faktisk er der også store variationer i detektering af bitterhed. Den bitre smag er imidlertid mere kompliceret end sødme, fordi der er omkring 25 eller flere receptorgener der opdager bitter smag. Hvert receptorgen har en kode med et andet niveau af følsomhed. Bitter smagsreceptorer er for eksempel meget vigtige for at opdage og forhindre dig i at spise skadelige giftstoffer. Derfor er bitterhed ikke meget ønsket.
