indhold:
- Medicinsk video: FORDELE VED AT VÆRE VEGANER ft Sofie Simone
- Næringsstofindhold i tempeh
- Fordele ved tempeh for vores krop
- 1. En kilde til protein, der er rigere end kød
- 2. En kilde til calcium, der svarer til komælk
- 3. Den eneste kilde til vegetabilsk vitamin B12
- 4. Som en antioxidant
- 5. Sund for babyer og dem på en diæt
Medicinsk video: FORDELE VED AT VÆRE VEGANER ft Sofie Simone
Tempe er en mad, der absolut ikke er fremmed for vores øjne, ører, tunge, næse og hud. Disse fermenterede fødevarer fra sojabønner har ledsaget vores liv som indonesere. Den særprægede smag af tempe og en meget forskellig struktur fra at kende dette er ikke kun billig og gør det vanedannende, men der er mange ting, der kan gøre dig forbløffet over at høre ernæringsmæssige oplysninger fra tempeh.
Næringsstofindhold i tempeh
Tempe eller på engelsk "tempeh" viste sig at være blevet undersøgt for indholdet, ikke kun af indonesere, men også kaukasiere derude. Antallet af traditionelle fødevarer, der oplever gæring, reducerer ikke billedet af tempeh som den mest accepterede og undersøgte vare (Hachmeister & Fung, 2008). Ifølge Hermana, Mien Karmini og Darwin Karyadi (1996) er her en sammenligning af ernæring mellem tempeh og kød i 100 gram præsentation:
Fordele ved tempeh for vores krop
1. En kilde til protein, der er rigere end kød
Det kan ses, at proteinindholdet i tempeh kan sammenlignes med indholdet i kød, men det indeholder mere protein. Tempeh ernæringsmæssige indhold har vist sig at være af bedre kvalitet end sojabønner, fordi niveauerne af protein, der opløses i vand, vil resultere i øget proteolytisk enzymaktivitet (Widianarko, 2002). Proteolytiske enzymer kan bryde lange kæder af proteiner i stoffer, der kan fordøjes af kroppen.
Derudover indeholder tempeh mindre fedt, kulhydrater, fibre, calcium, fosfor, jern, thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, pyridoxin, biotin, vitamin B12 og retinol, der er langt mere end kød.
2. En kilde til calcium, der svarer til komælk
Forskning udført af forskere fra Kuala Lumpur, Malaysia, afslørede en fantastisk ting om denne forskning på tempeh. Resultaterne af denne undersøgelse angiver, at calcium i fire stykker af tempeh kan sidestilles med komælk.
3. Den eneste kilde til vegetabilsk vitamin B12
Tempeh indeholder 1,7 μg eller 0,0017 mg vitamin B12, som gør tempe den eneste kilde til vitamin B12 i vegetabilske kilder. Dette indhold er nok for nogen hver dag. Nu skal vegetarer og veganer ikke være bange for at miste vitamin B12, hvilket hvis det er mangelfuldt kan forårsage svimmelhed, svaghed, træthed, hudgulv osv.
4. Som en antioxidant
Ikke alene har det næringsstoffer, som kan imødekomme daglig kropsbehov, tempeh indeholder antioxidanter (György, Murata, Ikehata, 1964). I mus, der var genstand for eksperimentet, viste rotter bedre vækst og mere modstand mod hæmolyse af røde blodlegemer sammenlignet med mus fodret med almindeligt kogte æsler. Denne røde blodlegeme hæmolyse betyder mangel på vitamin E. E-vitamin er bevist at være en naturlig antioxidant (György, Rose, Ann, 1949, Rose, György, Blood, 1950).
5. Sund for babyer og dem på en diæt
Med næringsindholdet i tempeh, ikke kun for vegetarer og veganer, er tempeh også godt til at blive konsumeret som en supplerende fødevare (MPASI) og er egnet til dit forbrug i bestræbelserne på at reducere vægten.
