indhold:
- Medicinsk video: VERDENS MEST ISOLEREDE FOLK
- Mælkeallergi
- Eksempler på mejeriprodukter og fødevarer indeholdende mælk
- Ægallergi
- Eksempler på æg og produkter indeholdende æg
- Peanut Allergi
- Eksempler på jordnøddeprodukter og fødevarer, der indeholder nødder
- Fiskallergi
- Eksempler på fødevarer, der indeholder fisk
- Skaldyrallergi
- Eksempler på skaldyr
- Soyallergi
- Eksempler på sojaprodukter
- Mel allergi
- Eksempler på melprodukter og produkter, der kan indeholde mel
Medicinsk video: VERDENS MEST ISOLEREDE FOLK
Fødevareallergier er forårsaget af fejl i immunsystemet, som genkender stoffer i farlige fødevarer og skaber et forsvarssystem (specielle forbindelser kaldet antistoffer) for at bekæmpe dem. Allergiske reaktioner opstår, når antistoffer kæmper for et "angreb" af fødevareproteiner, der faktisk er harmløse. Selvom en person kan have allergier over for næsten alle fødevarer, indeholder de følgende 8 fødevarer næsten 90 procent af alle fødevarerelaterede allergiske reaktioner: mælk, æg, jordnødder, nødder (såsom cashewnødder og valnødder), fisk, skaldyr, sojabønner, hvede.
Mælkeallergi
Hvis du har allergier over for mælk, skal du fjerne mælk og andre mejeriprodukter fra din kost. Mejeriprodukter er en god kilde til calcium og vitamin D, så det er vigtigt for dig at spise andre fødevarer, der er rige på næringsstoffer, såsom broccoli, spinat og sojaprodukter.
Kontroller altid etiketmaterialer, inden du bruger produktet. Mange fødevarer, der forarbejdes eller tilberedes, indeholder mælk. Se også etiketten, hver gang du bruger produktet. Fabrikanter ændrer lejlighedsvis opskrifter, og udløserfødevarer kan tilføjes til nye opskrifter.
Eksempler på mejeriprodukter og fødevarer indeholdende mælk
Mejeriprodukter:
Mælk og fast mælk, fedtfri, skummetmælk eller mælkepulver og fast mælk, kærnemælk, fordampning af mælk, yoghurt, fløde, flødeost, creme fraiche, ost, ostepulver eller ostesaus, smør, mælkefedt, kunstig smagsaroma, ostemasse, valle og valleprodukter, Cottage cheese.
Fødevarer indeholdende mejeriprodukter:
Gratin mad, chokolade candy, creme kaffe, cremet eller cremet mad, custard, nougat, is, malt mælk, margarine (nogle, tjek etiketter), budding, hvid sauce.
Materialer, der skal undgås:
Lactalbumin, lactalbuminphosphat, lactoglobulinm, kasein eller natriumcaseinat, lactose (mælkesukker).
Tips:
Prøv at erstatte kødmælk med sojamelk, rismælk eller mandelmælk. Derudover omfatter mange ikke-mejeriprodukter nogle margarine (check etiketter), ikke-mælkeglass, ikke-mælkekokolade, ikke-mælkeost og yoghurt uden mælk.
Ægallergi
Ægallergi er meget almindelig hos spædbørn, børn og voksne. Læs fødevaremærkerne omhyggeligt og undgå æggeprodukter eller beslægtede ingredienser og fødevarer, der kan laves med æg.
Eksempler på æg og produkter indeholdende æg
Æggeprodukter
Æg, æggehvide, æggeblommer, tørrede æg eller pulveriseret æg
Fødevarer indeholdende æg:
Eggnog, bayersk fløde, madlavning (nogle), kager, slik (nogle), kager, pulveriserede fødevarer, tærter, cremepudder, vanilter, donuts, pandekager, ægruller, ægnudler, kagefrosning, Hollandaise-sauce, is fløde, mayonnaise, marshmallows, kød eller fisk kogt i dej, marengs, kager, tartar sauce.
Materialer, der skal undgås:
Globulin, Albumin, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin ,, Ovomuciod, Ovovitellin, Phosvitin
Tips:
Sørg for at læse etiketten omhyggeligt. For eksempel indeholder nogle ægsubstitutter æggehvide.
Peanut Allergi
Jordnødder er en af de mest almindelige allergener (stoffer der udløser allergiske reaktioner). Jordnødallergi er også en af de mest alvorlige og dødelige fødevareallergier.
Eksempler på jordnøddeprodukter og fødevarer, der indeholder nødder
Jordnødsprodukter:
Jordnøddeolie, jordnøddesmør, jordnødemel
Fødevarer indeholdende nødder:
Jordnødder, blandede bønner, kunstige bønner, kager, bagværk og andet bagværk, slik.
Materialer, der skal undgås:
Hydrolyseret planteprotein, hydrolyseret vegetabilsk protein
Tips:
Mange fødevarer, herunder fødevarer, der er klar til bagning, slik og andre fødevarer, kan være forurenet med jordnødder, hvis produkter, der indeholder bønner, er fremstillet på samme sted eller af samme producent. Altid klar til enhver mulig og risikoreaktion.
Fiskallergi
Proteiner i forskellige typer fisk kan være meget ens, så du skal holde dig væk fra alle typer fisk, medmindre du kan bestemme hvilken type fisk der kan udløse dine allergier.
Eksempler på fødevarer, der indeholder fisk
Worcestershire sauce (indeholdende ansjos), caesar salat, kaviar, fiskæg, efterligning fisk og skaldyr.
Tips:
Undgå seafood restauranter, hvis du har en fiskallergi. Selvom du bestiller ikke-fiskemad, er det stadig muligt at forurene fiskeprotein fra spatler, madolie, der er forurenet med fisk.
Skaldyrallergi
Ligesom fisk har forskellige typer af skaldyr samme protein. Du må muligvis undgå alle typer skaldyr, medmindre du kan bestemme, hvilken slags skaldyr der kan udløse dine allergier.
Eksempler på skaldyr
Abalone, muslinger, krabber, krabber, krebs, hummer, østers, tunger, rejer, søpindsvin.
Tips:
Pas på med stegte fødevarer. Nogle restauranter bruger den samme olie til at stege rejer, kylling og pommes frites. Imitationskaller kan stadig bruge skaller til smagsstoffer. Inden du bruger det, skal du læse etiketten for at sikre dig det.
Soyallergi
Sojabønner er nødder. Andre fødevarer i nødder omfatter marine bønner, nyrebønner, lange bønner, sorte bønner, pinto bønner, bønner (garbanzo eller chichi bønner), linser, carob, lakrids og jordnødder. Mange mennesker er allergiske over for mere end et legume.
Eksempler på sojaprodukter
Sojamel, frugt, nødder, mælk, spirer, sojabønner eller ostemasse.
Produkter der kan indeholde sojabønner:
Miso, sojasovs, tofu, tamari, tempeh.
Materialer, der skal undgås:
Sojaprotein, Struktureret vegetabilsk protein (TPV), hydrolyseret planteprotein, hydrolyseret sojaprotein, hydrolyseret vegetabilsk protein, naturlige og kunstige aromaer (baseret på sojabønner).
Tips:
Sojabønner anvendes meget i forarbejdede fødevarer. Sojabønner og sojaprodukter findes i mange bagværk, korn, crackere, formel mælk, saucer og supper. Desuden bruges sojabønner nogle gange som kødforlængere i færdigretter, såsom pølser eller delikød.
Mel allergi
Mad fremstillet af mel kan findes overalt.
Eksempler på melprodukter og produkter, der kan indeholde mel
Melprodukter:
Hvede mel, højt glutenmel, højt proteinmel, klid, farina, Graham mel, bulgur, durum, semolina, malt mel, mel, modificeret mel.
Fødevarer lavet med mel:
Brød, kager, kager og andre bagede fødevarer fremstillet af mel, brødkrummer, kiks, forskellige former for korn, pasta, nudler.
Materialer, der skal undgås:
Gluten, gelatineret stivelse, hydrolyseret vegetabilsk protein, vital gluten, hvedeklid, hvedekim, hvedegluten, vegetabilsk gummi, vegetabilsk stivelse
Tips:
Læs alle produktetiketter omhyggeligt. Mange fødevarer, herunder is og saucer, kan indeholde mel. Hvis du har hvedeallergi, kan du prøve at erstatte mel og andre produkter fremstillet af hvede, ris, rug, byg eller majs.
