indhold:
- Medicinsk video: How To Stop Getting Pimples On Your Back
- Hvad er det glykæmiske indeks?
- Faktorer der kan påvirke det glykemiske indeks for fødevarer
- Hvordan behandles maden?
- Hvor moden er maden?
- Med hvilken mad spises der?
- Så hvad er en glykæmisk belastning?
- Konklusion
Medicinsk video: How To Stop Getting Pimples On Your Back
Har du nogensinde hørt udtrykket glykæmisk indeks eller glykæmisk belastning? Måske har de fleste af jer aldrig hørt om disse to udtryk. Det glykæmiske indeks og den glykæmiske belastning er relateret til sukker (glucose) i mad og også blodsukker. Hvad er forståelsen og forskellen?
Hvad er det glykæmiske indeks?
Det glykæmiske indeks kan fortolkes ved, hvor hurtigt din krop konverterer de kulhydrater du spiser i glukose, eller det kan også fortolkes af, hvordan hurtigmat kan øge dit blodsukker. Glykæmisk indeks i form af tal fra 0-100.
Jo højere glykemisk indeks for mad, jo hurtigere bliver fødevaren omdannet til sukker, så fødevaren øger blodsukkeret hurtigere. Derfor bør personer med diabetes undgå fødevarer med et højt glykæmisk indeks.
Omvendt er jo lavere det glykemiske indeks, jo langsommere bliver fødefordøjet fordøjet eller absorberet af kroppen, hvilket forårsager en langsommere stigning i blodsukkerniveauet. Fødevarer, der er rige på fiber, protein og fedt, har normalt et lavt glykæmisk indeks. Men ikke altid fødevarer med et lavt glykæmisk indeks indeholder høje næringsstoffer.
Det glykæmiske indeks for en fødevare kan opdeles i tre grupper, nemlig:
- lav, hvis du har et glykæmisk indeks for 55 eller mindre, Eksempler: æbler (36), bananer (48), pærer (38), appelsiner (45), mælk (31), bønner (13), makaroni (50), havregryn (55) og andre.
- Er ved at være, hvis du har et glykæmisk indeks for 56-69, Eksempler: sortvin (59), is (62), honning (61), pitabrød (68) og andre.
- høj, hvis du har et glykæmisk indeks på 70 eller mere, Eksempler: vandmelon (72), kartofler (82), hvidt brød (75) og andre.
Fødevarer med et lavt glykæmisk indeks kan hjælpe dig med at opretholde vægten, kan også øge insulinresistensen og reducere glukose-, cholesterol- og triglyceridniveauet hos mennesker med diabetes mellitus type 2. I mellemtiden er fødevarer med et højt glykæmisk indeks mere nyttige til muskelgendannelse for dem af jer lige færdig med at udøve.
Du skal vide, at to fødevarer med samme mængde kulhydrater kan have forskellige glykæmiske indeksnumre. Hvordan kan det være?
Faktorer der kan påvirke det glykemiske indeks for fødevarer
Det glykemiske indeks for en fødevare kan ændre sig, afhængigt af flere ting, såsom:
Fødevareforarbejdning påvirker også det glykæmiske indeks for en fødevare. Jo længere fødevaren er kogt, jo højere er det glykemiske indeks, som fødevaren har. Tilsætning af fedt, fiber og syre (som fra citronsaft eller eddike, kan reducere det glykemiske indeks i fødevarer.
Frugtgrupper, såsom bananer, har et højere glykæmisk indeks, når de er kogte. Ufrugtede frugter eller normalt ikke endnu søde, har et lavere glykæmisk indeks.
Hvis du spiser mad med et højt glykæmisk indeks sammen med fødevarer, der indeholder et lavt glykæmisk indeks, kan det reducere det glykæmiske indeks i alle disse fødevarer. For eksempel spiser du brød (som indeholder et højt glykæmisk indeks) ledsaget af grøntsager, såsom salat og agurk (som indeholder et lavere glykæmisk indeks).
Bortset fra de tre faktorer ovenfor påvirker faktorerne i din krops tilstand også det glykæmiske indeks for den mad du spiser. Alder, aktivitet og kropsevne Du fordøjer mad kan også påvirke, hvor hurtigt din krop reagerer på kulhydrater fra fødevarer, der kommer ind i kroppen.
Så hvad er en glykæmisk belastning?
For at bestemme den glykæmiske belastning af en fødevare, skal vi kende fødevareets glykæmiske indeks. Fødevareglykæmisk belastning kan opnås ved at kende det glykæmiske indeks for en fødevare og mængden af kulhydrat indeholdt i fødevaren.
I essensen fokuserer denne glykemiske belastning mere på, hvor meget kulhydrat kroppen absorberer fra mad. Det betyder de flere portioner af kulhydrater, du spiser, jo større er den glykemiske belastning, du modtager.
For eksempel indeholder 100 gram kogte gulerødder 10 gram kulhydrater. Gulerødder har et glykæmisk indeks på 49, så den glykæmiske belastning af en gulerod er 10 x 49/100 = 4,9.
Den glykemiske belastning kan også klassificeres som følger:
- lavhvis mad har en glykæmisk belastning på 1-10
- medium, hvis mad har en glykæmisk belastning på 11-19
- høj, hvis mad har en glykæmisk belastning på 20 eller højere
Glykæmisk belastning kan være en determinant for blodglukoseniveau efter spisning. Som i en undersøgelse fra 2011 i tidsskriftet The American Journal of Clinical Nutrition, som viste, at den glykemiske belastning af en type mad eller flere fødevarer var en bedre forudsigelse for blodglukoseniveauet efter måltider end mængden af kulhydrater i disse fødevarer. Denne undersøgelse blev imidlertid udført på normale mennesker, så resultaterne er ukendte, hvis de gøres hos personer med diabetes.
konklusion
Så når du spiser mad, er det bedre at overveje den glykemiske belastning, du modtager fra disse fødevarer, især til diabetikere, der skal kontrollere deres blodsukker. Den glykæmiske belastning hjælper dig med at kende mængden og kvaliteten af kulhydrater, du spiser på én gang. Bare at vide det glykemiske indeks for en fødevare er ikke nok til at vide, hvor meget blodsukker øges efter at have spist.
Faktisk, ikke nødvendigvis fødevarer med et lavt glykæmisk indeks har højt næringsstofindhold, eller du kan spise dem i store mængder. Så du skal stadig kontrollere din maddel, selv om fødevaren indeholder et lavt glykæmisk indeks. Husk, at din maddel også påvirker dit blodsukkerniveau.
LÆS OGSÅ
- Glykæmisk Index og Diabetes
- 7 Sweet Sugar Substitute Ingredients
- 4 Kilder til kulhydrater, der er sundere end hvidt ris
