indhold:
- Medicinsk video: Pocheret æg - på den nemme måde
- De bedste æg er kogte æg
- Forskellige måder at lave æg på, gøres ofte
- Så hvordan laver du de sundeste æg?
- 1. Vælg den laveste kalorieindholdsmetode
- 2. Bland æg med grøntsager
- 3. Kog æg på en stabil høj temperatur
- 4. Kog ikke, før den er for moden
Medicinsk video: Pocheret æg - på den nemme måde
Æg er en sund, let at finde og relativt billig fødevareingrediens sammenlignet med andre proteinkilder som kød. Der er mange måder at nyde æg på. Fra at blive spist rå til kogning, stegning eller dampning. Det er vigtigt at være opmærksom på, hvordan man laver de bedste æg. Dette er så du kan bevare ægets kvalitet. Hvis madlavning ikke er korrekt, vil fordelene ved æg ikke være optimal til opretholdelse af en sund krop.
De bedste æg er kogte æg
Kogte æg er sikkert mere sikre at spise og også gøre nogle næringsstoffer i dem lettere at fordøje ved kroppen. Et af næringsstoffer er protein. Forskning viser, at opvarmning vil gøre ægprotein lettere at fordøje i kroppen.
Dette forstærkes af forskning fra Healthline-siden, som viser, at den menneskelige krop kan bruge 91 procent protein i kogte æg. Mens den menneskelige krop bruger kun 51 procent af proteinet i råæg.
Opvarmning tilskynder til ændringer i strukturen af proteiner i æg. I råæg er proteinforbindelser stadig komplekse strukturer. Ved opvarmning bryder varme ned de komplicerede bindinger og danner nye bindinger, som lettere brydes ned i kroppen.
Dybest set er æg rig på vitamin B7. Vtamin B7 eller biotinfunktioner er vigtige for at regulere nedbrydning af sukker og fedt.
I råæg er biotin stadig bundet til dets struktur af avidin. Avidin er en forbindelse i protein. Denne binding af biotin med avidin gør biotin ude af stand til at blive brugt af kroppen. Men når æggene er kogte, vil varmen i deres forarbejdning medføre en strukturel ændring i avidin. Styrken af avidin binder til biotin er reduceret, og biotin absorberes let af kroppen.
Derfor er den bedste måde at spise æg på at koge dem først.
Forskellige måder at lave æg på, gøres ofte
Der er forskellige måder at lave æg på, der er meget populære indtil nu, såsom:
- byld, Dette er en teknik til at lave mad i en væske for at koge 6-10 minutter. For eksempel sæt et helt rå æg i en gryde kogende vand.
- pocheret, Dette er en teknik til at tilberede mad i væsker, der ikke er for meget i antal eller kun for at dække mad, der koges på lav varme (71-82 grader Celsius) 2,5-3 minutter. For eksempel sætte rå æg i vand uden skallen.
- yngel, Det stegte æg brydes og opvarmes på en varm pande, der indeholder et tyndt lag olie. For eksempel, som når du laver et hurtigt æg.
- stege, Ægene knuses og bages i en varm ovn.
Så hvordan laver du de sundeste æg?
1. Vælg den laveste kalorieindholdsmetode
Hvis du reducerer kalorier til at spise, skal du vælge, hvordan du tilbereder æg ved kogning. Der er to typer kogende, kogt med huden og derefter skrællet. Eller kogt uden hud, du bryder æggeskallen og kog kun indholdet af ægget i kogende vand.
Denne madlavningsmetode tilsætter ikke et fedt af kalorier fra olie. Så, denne metode er sikkert den mest hensigtsmæssige måde, hvis du reducerer kalorier i stedet for stegte.
2. Bland æg med grøntsager
Sådan tilberedes æg, så dine æg er mere næringsrige, blandet med grøntsager.
For eksempel, hvis du virkelig vil lave en æggekage, tilføj en række af dine yndlingsgrøntsager skåret i små stykker i ægget. For eksempel hakket gulerødder, små stykker tomater, hakkede porrer eller spinat. Hvis du ikke vil blande det, kan du servere en æg menu sammen med en menu med andre grøntsager ved siden af den
Grøntsager er rige på vitaminer og mineraler og fibre. Dette vil gøre dine æg hjemme mere sunde.
3. Kog æg på en stabil høj temperatur
Den bedste oliekondition, når der tilberedes æg, er, når olien er ved høje temperaturer, som f.eks. Ved stegning. Denne høje temperatur er ikke let oxideret, så den kan modvirke dannelsen af skadelige frie radikaler i din mad. Sørg for, at olien er varm, inden du sætter ægget i panden.
Udover den høje temperatur kan du også bruge olier som kokosolie eller ekstra jomfruolie, som er god til madlavning ved høje temperaturer.
4. Kog ikke, før den er for moden
Jo længere og varmt du koker ægget, jo mere sandsynligt er det, at næringsstoffer kan gå tabt af ægget. Især vitaminer. Hvis ægget er kogt, løft og server straks.
