indhold:
- Medicinsk video: Why I Don't Have a Face Reveal
- Hvad er gluten?
- Hvorfor er gluten dårlig for nogle mennesker?
- 1. Glutenintolerans
- 2. Celiac sygdom
- 3. Ikke-cøliaki gluten følsomhed
- 4. Irritabel tarmsyndrom
- 5. Hvedeallergi
- Hvilke fødevarer er højt i gluten?
- Så hvad er glutenfri mad?
Medicinsk video: Why I Don't Have a Face Reveal
Har du nogensinde hørt om glutenfri mad? Han sagde, det er sundere og bedre for kroppen. Men ved du, om gluten er den type stof, der faktisk er nødvendigt af kroppen? Så er det sandt, at glutenfri mad er sundere?
Hvad er gluten?
Gluten er et protein, der findes i korn og korn, hvede, rug, byg og triticale. Gluten fungerer som en lim, der hjælper med at holde mad, der holder sig fast og bevarer madens form. Der er to hovedtyper af protein i gluten, nemlig glutenin og gliadin.
Når vi blander mel med vand, udgør glutenprotein klæbrig væv, der har en limlignende tekstur.
Denne egenskab, der ligner lim, laver en elastisk dej og giver mulighed for at brød udvides, når det er bagt, og giver en tyg tekstur.
Hvorfor er gluten dårlig for nogle mennesker?
De fleste mennesker har ikke problemer med at fordøje gluten. Men i nogle mennesker kan gluten forårsage forskellige sundhedsproblemer, såsom:
1. Glutenintolerans
Glutenintolerance er en betingelse præget af kroppens manglende evne til at fordøje glutenprotein. Denne glutenintolerance forårsager stadig milde symptomer. Hvis nogen har oplevet alvorlig glutenintolerans, kaldes tilstanden celiac sygdom.
2. Celiac sygdom
Celiac sygdom er en autoimmun lidelse. Hos mennesker med celiaki, genkender deres immunsystem gluten som et farligt stof, så det angriber gluten og tarmens foring. Dette gør bestemt tarmens beskadigelse, hvilket i sidste ende fører til forskellige sundhedsmæssige problemer som fordøjelsessygdomme, anæmi og risikoen for mangel på vitaminer og mineraler.
Symptomer på cøliaki omfatter ubehag i fordøjelsen, vævsskader i tyndtarmen, oppustethed, diarré, forstoppelse, hovedpine, træthed, hududslæt, depression, vægttab og ildelugtende afføring. Nogle gange kan folk opleve træthed eller anæmi, eller endog uden symptomer. Dette gør cøliaki svært at diagnosticere. Faktisk er 80 procent af patienterne uvidende om deres tilstand.
3. Ikke-cøliaki gluten følsomhed
Ikke-cøliaki gluten følsomhed er udtrykket anvendt til at indikere en tilstand, hvor en person ikke er diagnosticeret med cøliaki, men oplever stadig ubehag ved indtagelse af gluten. Denne sygdom er stadig kontroversiel. Nogle eksperter mener, at dette ikke er en reel tilstand.
4. Irritabel tarmsyndrom
En anden form for glutenintolerance er irritabel tarmsyndrom (IBS). Denne sygdom er en fordøjelsesforstyrrelse med symptomer på mavesmerter, kramper, oppustethed, gas og diarré. Undersøgelser viser, at en kost uden gluten kan lindre IBS.
5. Hvedeallergi
Ca. 1 procent af befolkningen har allergier over for hvede. Denne tilstand gør patienter lider af forskellige fordøjelsesproblemer efter indtagelse af gluten.
Hvilke fødevarer er højt i gluten?
Fødevarer, der er rige på gluten, omfatter:
- hvede
- stavet
- Sort hvede
- byg
- brød
- pasta
- korn
- øl
- Kager, kager og bagværk
- Glutenfri korn
En gruppe glutenfrie korn omfatter:
- majs
- ris
- quinoa
- hør
- hirse
- boghvede
- tapioka
- boghvede
- arrowroot
- Amaranth
- havre
Så hvad er glutenfri mad?
Der er mange fødekilder, der er naturligt fri for gluten:
- kød
- Fisk og skaldyr
- æg
- Mejeriprodukter
- frugter
- grøntsager
- bælgplanter
- nødder
- knolde
- Fedt, som olie og smør
Hello Health Group giver ikke lægehjælp, diagnose eller behandling.
