indhold:
- Medicinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Mennesker med celiaki må spise mad glutenfri
- Korn, der bør undgås af personer med celiaciasygdom
- Hvad med havre?
- Korn, der kan indtages af mennesker med cøliaki
Medicinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Gluten i mad kan udløse immunsystemet i kroppen af mennesker med cøliaki at beskadige tyndtarmen. Så for de af jer, der lider af cøliaki, bør du undgå visse fødevarer, der indeholder gluten. Korn er fødevarer, der normalt indeholder gluten, men ikke alle korn. Enhver korn, der er glutenfri og kan stadig forbruges af mennesker med celiaci sygdom?
Mennesker med celiaki må spise mad glutenfri
Mennesker med celiaki har et unormalt immunsystem. Kroppens immunsystem kan ikke genkende gluten som fødevareingrediens. Immunsystemet hos patienter med cøliaki vil således reagere, hvis der kommer glutenprotein ind i kroppen.
Når mennesker med cøliaki spise mad, der indeholder gluten, kan villi (lille væv) i tarmene blive beskadiget og forårsage betændelse i tarmens foring. Dette gør tarmene ude af stand til at absorbere næringsstoffer i fødevarer korrekt. Som følge heraf kan du opleve mangel på vigtige næringsstoffer, som din krop har brug for. Hos små børn kan dette helt sikkert forstyrre vækst og udvikling.
Korn, der bør undgås af personer med celiaciasygdom
Gluten er et protein, der sædvanligvis findes i korn (men ikke alle), hvilket gør det svært for folk med cøliaki at vælge, hvilke frø der skal undgås. Du kan ikke undgå alle korn, når du har cøliaki. Fordi frø er en vigtig fødekilde til kroppen. Den indeholder kulhydrater, forskellige vitaminer og mineraler og fibre.
For de af jer, der har cøliaki, skal du vide, hvilke korn der indeholder gluten, og hvilke der ikke er. Så, du behøver ikke at undgå alle korn. Følgende er de typer af frø, som cøliaki sygdomme skal undgå:
- Hvede, også i form af hvedemel (mel, durummel, mel, mel og farina), hvedeklid, hvedemel,
- byg
- Rug (rug)
Det kan være nemt for dig at kunne undgå gluten fra disse korn. Det vil dog være svært for dig at vide om glutenindholdet i forarbejdede fødevarer. Du må muligvis spørge, hvad fødevaren er lavet af, fra hvilket mel, ved hjælp af en blanding, osv., Når du vil spise forarbejdede fødevarer, såsom kiks, kager, våde kager, dumplings og andre. Sørg for at forarbejdede fødevarer, du spiser, er glutenfrie eller fuldkorn, der indeholder gluten.
Hvad med havre?
Faktisk havre indeholder ikke gluten og udgør ikke fare for mange mennesker med cøliaki. Normalt er havreproduktionsprocessen i kontakt med eller forurenet med hvede, startende fra høstperioden til forarbejdning på fabrikken (fra de samme værktøjer). Så for dem, der har cøliaki og ønsker at spise havre, bør du vælge havregryn med krav om "glutenfri" eller "glutenfri".
Glem ikke altid at læse listen over "ingredienser" i produktemballagen. Sørg for, at havreproduktet eller hvad du køber ikke indeholder gluten.
Korn, der kan indtages af mennesker med cøliaki
Nogle typer af korn, der ikke indeholder gluten og kan indtages af dem, der har cøliaki, er:
- Hvid, rød og sort ris
- boghvede
- sojabønner
- tapioka
- majs
- kassava
- Ararut eller arrowroot
- boghvede
- hirse
- quinoa
