indhold:
- Medicinsk video: RiceGum - Its EveryNight Sis feat. Alissa Violet (Official Music Video)
- Hvid ris
- Brun ris
- Rød ris
- Sort ris
- Betyder det, at jeg skal reducere hvid ris?
Medicinsk video: RiceGum - Its EveryNight Sis feat. Alissa Violet (Official Music Video)
Ris er den vigtigste fødekilde til mennesker i forskellige lande. Der er mindst 26 tætbefolkede lande, der laver ris i basisfødevarer, herunder Indonesien. Ris har mange typer og typer, afhængigt af form, aroma og farve af hver type, hvilket gør hver type ris har sin egen madlavningsmetode. Derudover har hver type også et andet næringsstof og smag. Så hvad er typerne?
Hvid ris
Hvid ris har et lag af hud, der er blevet kasseret før, så denne ris er hvid. Fremstillingsprocessen gør hvid ris mindre nærende i forhold til typen af brun eller sort ris. Hvid ris er opdelt i kornformer, nemlig:
- Langkornet ris, Denne ris har gennemgået en slibeproces tre til fire gange. Langkornet ris er normalt mindre klæbrig og betegnes almindeligvis pera ris. Hvis denne type ris er kogt, vil det føle sig ret hårdt. Typer af langkornet ris er basmati, jasmin og doongara ris.
- Mellemkornet ris, Sammenlignet med langkornet ris er denne type ris mere klæbrig og ikke for tyk. Hvis det er kogt, er det også blødt og ikke hårdt.
- Kortkornet ris. Denne type ris er den mest ømme og klæbrige type ris, når den er kogt. Velegnet til fremstilling af basale ingredienser af fødevarer som sushi og så videre. Denne ris betegnes ofte som fluffier ris. Amyloseindholdet er lavere end andre ristyper, hvilket gør denne type ris mere øm og fluffier, når den er kogt. Amylose indeholdt i ris påvirker arten af udvidelsen af mængden af ris, som derefter bliver fluffier ris. Ris med lav amyloseindhold producerer normalt ris, der ikke er let at tørre. Ris anvendt i Japan bruger normalt denne type ris.
Selv forskellige former for korn påvirker niveauet af det glykæmiske indeks, de indeholder. Langkornet ris, såsom basmati og doongara ris, har et lavere glykæmisk indeks sammenlignet med mellemkorn eller kortkorn.
Men i sammenligning med andre risarter indeholder hvid ris mindre fiber end andre risarter, såsom brun ris og sort ris. Dette skyldes, at det ydre lag og det mellemste lag af ris, der indeholder højt fiber, er gået tabt på grund af slibeprocessen, men ikke i rød og sort ris.
Brun ris
Brun ris undergår også en slibeproces, men ikke den samme som hvid ris, brunt ris fjerner kun det ydre lag og fjerner ikke mellemlaget. Brun ris har en hårdere tekstur i forhold til hvid ris, når den er kogt. Derudover indeholder brun ris magnesium, der er højt nok og fiber er 3,2 gram pr. 100 gram. Mens det samlede protein pr. 100 gram brun ris er 7,2 gram. Højere end 100 gram hvid ris, der kun indeholder ca. 6,3 gram. Det glykemiske indeksniveau er moderat, så at spise brun ris vil gøre dig fuld længere.
Rød ris
Samme med brun ris har brun ris også en hårdere og mere robust tekstur. Brun ris indeholder jern og vitamin B6, som er nyttig til opretholdelse af balancen mellem rød blodcelleproduktion og serotoninhormon, som er et hormon, der regulerer appetitten. Den røde farve, der findes i ris, opnås fra det ydre lag, der indeholder anthocyanin, hvilket gør farven rød.
Sort ris
Sort ris er ris, der er ret sjældent på markedet og har en meget høj salgsværdi, det skyldes det højere næringsindhold i forhold til andre risarter. Sort ris har en hård og pera tekstur, så det kræver en lang tilberedningstid for at gøre det blødt. I sort ris er der et højt indhold af E-vitamin, så det er godt for at øge immunsystemet, afværge frie radikaler og reparere levercellebeskadigelse. I det mindste indeholder denne ris 20,1 gram fiber, 7 gram protein og 1,8 gram jern i 100 gram sort ris.
Betyder det, at jeg skal reducere hvid ris?
Fordi sort, rød og brun ris har en ret høj pris på markedet, kan du arbejde rundt ved at blande hvid ris eller ren ris med en af disse risarter. Dette vil øge dit fiberindtag hver dag, men stadig i overensstemmelse med budgettet eksisterende.
LÆS OGSÅ
- Hvilke nudler vs ris er bedre?
- 4 Kilder til kulhydrater, der er sundere end hvidt ris
- Kan ris blive babyens første faste mad?
