indhold:
- Medicinsk video: Verdens bedste brød - glutenfri udgave
- 1. Almondmel
- 2. Sorghum mel
- 3. Arrowroot knolmel
- 4. Majsmel
- 5. Kokosmel
- 6. Tapioka mel
Medicinsk video: Verdens bedste brød - glutenfri udgave
Folk, der er følsomme eller allergiske over for gluten, kan ikke spise hvedemel fremstillet af hvede. Så gør folk med celiac sygdom. Det betyder, at nogle mennesker ikke kan spise mad, der forarbejdes med mel. Bare rolig, der er flere andre typer mel, der er glutenfrie og kan nydes sikkert. Hvad er glutenfri mel, der kan bruges hjemme? Dette er svaret.
1. Almondmel
Almondmel er et af melet fra korn og er glutenfri. Set fra sit navn er dette mandelmel fremstillet af hele mandler, og også mandler, hvis hud er blevet fjernet.
En kop mandelmælk opnås sædvanligvis fra ca. 90 mandelfrø. Dette mel bruges ofte i bagværk og kan også være brødmel til at pakke glutenfri mad.
Hvis du vil bruge mandelmel til at lave bagt mad, så glem ikke at tilføje æg. Senere kan blandingen være tykkere og tættere sammenlignet med hvedemel.
Almondmel er en kilde til E-vitamin og enumættede fedtstoffer, der er gode for kroppen.
Selvom mandelmel indeholder glutenfri mel, skal du også sørge for, at dette mel faktisk er fri for gluten, når det produceres på fabrikken. Læs fødevareetiketter mere grundigt.
2. Sorghum mel
Sorghum mel har en mild tekstur og har en tendens til at være sød. Brugen af dette mel er som regel en blanding med andet glutenfrit mel eller bruges i opskrifter, der kun kræver lidt mel.
Dette mel har høj fiber og protein. Rapportering fra Healthline-siden indeholder dette mel mange jern og antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe betændelse i kroppen.
En vis produktion af sorghummel kan være forurenet med gluten under processen. Kig efter sorghum melprodukter med etiketter glutenfri aka gluten fri.
3. Arrowroot knolmel
Mel fra arrowroot knolde (Maranata arundinacea) Dette forarbejdes hovedsageligt til mel. Arrowroot mel, der også kaldes mel pil rod har mange anvendelser. Enten som en blanding af grød, budding, kiks, våde og tørre kager og også hunkwe. Dette mel bruges også ofte som en blanding med mandelmel, kokosmælk eller tapiokemel til fremstilling af brød.
I hver 100 gram pilroot mel indeholder 355 kalorier, 0,7 gram protein, 85,2 gram kulhydrater og 0,2 gram fedt.
Pølseremel indeholder også flere vigtige mineraler som:
- 8 mg calcium
- 22 mg fosfor
- 1,5 mg jern
4. Majsmel
Majsmel har en meget glat tekstur. Majsmel opnås ved at male majsfrø, der er rene og af god kvalitet to gange. Dette glutenfrie mel anvendes sædvanligvis som et fortykningsmiddel til væsker.
Rapportering fra landbrugsministeriets F & U-side anvendes også kornprodukter til kager, vådkager, brød og lignende.
Dette mel er også højt i fiber og er en god carotenoid kilde. Vitamin B6, thiamin, mangan, magnesium og selen indeholdt i dette mel er også ret høje.
5. Kokosmel
Kokosmel er fremstillet af tørret kokoskød. I en spiseskefuld kokosmel indeholder 5 gram fiber. Kokosmel indeholder mere fiber end hvedemel. Det meste af fiberen i kokosmøt er en type uopløselig fiber, som kan hjælpe dig med at føle dig fuld, forhindre forstoppelse og forbedre kolonens sundhed.
På grund af dets høje fiberindhold øger kokosmel ikke blodsukker så hurtigt som mel fra hvede.
Kokosmel indeholder også højt protein, især sammenlignet med hvedemel. En portion på 100 gram kokosmælk har 19 gram protein, mens hvedemel indeholder ca. 10 gram.
Kokosmel er et godt valg for folk der har peanut og glutenallergi. Denne lette tekstur af mel producerer den samme blanding med almindeligt mel for at gøre brød og andre desserter ved hjælp af mel. Imidlertid vil dette mel absorbere mere vand end mel eller mandelmel.
6. Tapioka mel
Tapiokemel er mel fremstillet af rødder af cassava rødder, eller ofte kaldet kassava. Egenskaberne af dette mel svarer til sago mel, så de kan erstatte hinanden. Dette mel bruges ofte som et klæbemiddel i mad eller fortykningsmiddel til suppe og sauce.
Bortset fra at være i stand til at blive brugt af mennesker, der er følsomme over for gluten, har tapiokamel andre fordele, nemlig højt modstandsdygtige stivelsesniveauer. Denne stivelse kan bidrage til at forbedre insulinfølsomheden, så den kan nedsætte blodsukkerniveauet og reducere appetitten.
