Er det sandt, at MSG er sundere end køkken salt?

indhold:

Medicinsk video: Fritz & Paul Kalkbrenner - Sky and Sand (Original Mix)
Hvad er mononatriumglutamat (MSG)?
Virkninger af at indtage MSG for kroppen
Hvad er salt?
MSG vs Salt Salt

Medicinsk video: Fritz & Paul Kalkbrenner - Sky and Sand (Original Mix)

Har du nogensinde hørt udsagn om, at mononatriumglutamat (MSG) eller ecmecin 'er bedre forbrugt end salt? Er denne udsagn sand? Her er en sammenligning af MSG med salt.

Hvad er mononatriumglutamat (MSG)?

Mononodiumglutamat (MSG) eller det, vi ofte refererer til som "mecin", er nyttigt som smagsforstærker i fødevarer og er et additiv, der ofte bruges i emballerede fødevarer og fødevarer fremstillet i hjemmet køkkener. Der har været en stigning i forbruget af MSG fra år til år i forskellige lande. Det er kendt, at forbruget af MSG hos personer i Storbritannien i en uge er så meget som 4 gram (mindre end 1 teskefuld), mens i USA er den gennemsnitlige anvendelse af MSG 0,55 gram MSG på en dag. I mellemtiden når den gennemsnitlige person, der indtager MSG i en dag, 3 gram om dagen i Taiwan.

Ifølge US Food and Drug Administration, MSG består af natrium / natrium, aminosyrer og glutamat. Glutamat er naturligt til stede i kroppen og i forskellige fødekilder, såsom oksekød, fjerkræ, mælk og grøntsager. Den menneskelige krop har samme måde at fordøje glutamat opnået fra mad eller fra MSG. Faktisk er glutamat i MSG lige så vigtigt som glutamat, som vi får fra mad. Forbruget af MSG bør dog ikke være for meget, fordi MSG indeholder natrium, der kan forårsage højt blodtryk.

Virkninger af at indtage MSG for kroppen

Nogle undersøgelser siger, at MSG har en negativ indvirkning på kroppens helbred. Et af de velkendte syndromer af virkningerne af at indtage MSG er "Kinesisk restaurant syndrom der har symptomer som hovedpine, kvalme og brystbetændelse. Dette syndrom forekommer hos mennesker, der er følsomme for MSG.

En anden undersøgelse blev gennemført for at se virkningen af at indtage MSG med reproduktiv sundhed og fødsel. Det anvendte forskningsemne var en mus givet så meget som 7,2 gram MSG / kg legemsvægt på en dag. Resultaterne af denne undersøgelse blev ikke fundet i disse mus. En undersøgelse foretaget af American of Pediatrics Committee on Drugs ammende mødre, som bruger MSG i rimelige mængder og grænser, indikerer, at der ikke er nogen indvirkning eller forstyrrelse, der opstår i ammende moder.

Hvad er salt?

Køkken salt (natriumchlorid) er et reststof afledt af fordampning af havvand. Natriumchlorid (NaCl) er et stof, som giver anledning til stimulering af salt smag i tungen. Natrium forbedrer fødevarens sensoriske egenskaber ved at øge saltheden, nedsætte bitter smag og øge sødme og andre smagseffekter. Til dato er de faktorer, der gør en individuel til at modtage salt mad, stadig dårligt forstået, men det vurderes, at miljøfaktorer som niveauet af natriumforbrug i fødevarer og spisevaner har stor indflydelse på dem.

I en teskefuld salt indeholder den 2.300 mg natrium, mens natriumindtagelse anbefales på en dag af Verdenssundhedsorganisationen (WHO) for at undgå forskellige degenerative sygdomme, der udgør under 2.000 mg natrium.

MSG vs Salt Salt

Indtil nu er der stadig meget kontroverser med hensyn til niveauet af natrium indeholdt i MSG. Nogle siger, at natrium indeholdt i MSG kun består af en tredjedel af natrium i salt, hvilket er et forhold på 12% til MSG og 39% til salt. Natrium er meget vigtigt for at opretholde kroppens fysiologi, men overdreven natriumforbrug kan føre til forhøjet blodtryk, der kan forårsage forskellige hjertesygdomme. Det anslås, at 62% af slagtilfælde og 49% af hjertesygdomme skyldes højt blodtryk. Overdriven natriumforbrug har også andre negative helbredseffekter, herunder mavesår, nedsat knoglemineraltæthed og kan forårsage fedme.

MSG og køkken salt har begge det natriumindhold, der kræves af kroppen, men er også begrænsede i deres anvendelse. Indtil nu har der ikke været nogen forskning, der angiver hvilken der er bedre mellem MSG og salt. Så længe forbrugsniveauet er reguleret og observeret, så natriumindtaget ikke er for stort, er brugen af MSG og køkken salt tilladt, bortset fra nogle mennesker, der har visse sygdomme, hvis natriumindtag er meget begrænset.

LÆS OGSÅ