Diabetes Opskrift Menu: Kylling Fajita Burritos

indhold:

• Skåltype:
  
• Forberedelsestid:
  
• Ingredienser:
  
• Ernæringsmæssige indhold:
  
• Hvordan man laver:
  

Denne mexicanske oprindelsesret er en kylling fuld af lækre smagsstoffer og rig på fiber, fordi der er masser af grøntsager og bønner.

Skåltype:

Hovedret

Forberedelsestid:

10 minutter forberedelse, 6 timer kogt på lav varme

Ingredienser:

0,5 kg skindfri, udbenet kyllingefilet

1 grøn paprika, skåret

1 rød paprika, skåret

1 medium løg, skåret

1 spsk chili pulver

1 tsk cumin

1 tsk hvidløgspulver

½ kop salsasauce

1/3 kop vand

1,15 ounce dåse sorte bønner, skyllet og tørret

8 lavt kulhydrat tortillas

1 kop plus 2 spiseskefulde fedtfattig, shredded cheddarost

Ernæringsmæssige indhold:

• Kalorier 250
• Carbohydrat 31 g
• Protein 28 g
• Fedt 7,0 g
• Mættet fedt 2,3 g
• Sukker 4 g
• Fiber 16 g
• 40 mg cholesterol
• Natrium 565 mg
• Kalium 430 mg

Hvordan man laver:

1. Læg stykker kyllingebryst på en stegepande. Tilsæt alle ingredienser og krydderier undtagen tortillas og ost.
2. Dæk og kog med lav varme i 6 timer, indtil den er færdig. Hvis du vil, skal du forlade kyllingen ved hjælp af en gaffel.
3. Server 1/2 kop kylling og bland batter blandingen oven på hver tortilla og drys med 2 spiseskefulde ost. Fold den ind i en burrito.

Denne opskrift kan bruges til 8 portioner / portion.