indhold:
- Medicinsk video: Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban
- Hvorfor er det bedre at bage mad end stege det?
- Selvom det er sundere, men ikke bage det for længe
Medicinsk video: Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban
Der er mange teknikker til madlavning, fra kogning, dampning, stegning, til bagning. For dem, der ønsker en tekstur, der er skarpere, kan stegt og grillet være valget. Men at dømme fra aspektet af hans helbred er bagning af mad bedre end stegning. Faktisk siger en række madeksperter, at bagning gør disse fødevarer blevet lavere i kalorier. Hvordan kommer det Tjek nedenstående anmeldelse.
Hvorfor er det bedre at bage mad end stege det?
Grillning af mad kan ske ved hjælp af gas, kul eller elektricitet. Næsten alle fødevareingredienser kan bages, herunder kød, bønner, til grøntsager og frugter. Så hvad gør denne madlavningsteknik sundere end stegning?
Forskellen ligger i olieindholdet og fedtet. Ristning af mad reducerer faktisk olien indeholdt i fødevareingredienser, der behandles. Rapportering fra Web MD, rostning vil gøre fedtet fra fødevaresmelt og dryppe dybt ind i karmene. Denne madlavningsteknik gør fødevarekalorierne mindre. Det modsatte af stegning, som faktisk gør fødevaren absorberende madolie, hvilket gør kalorieindholdet mere og mere.
Derudover er stegning af mad også normalt lavet uden at bruge olie (kun hjulpet af marinade), så du behøver ikke bekymre dig om at tilføje farlig kalorie og transfedt fra madolie.
Selvom det er sundere, men ikke bage det for længe
Selvom bagning af mad kan være sundere og lavere i kalorier, skal du også holde øje med teknikken. Må ikke bage mad for længe i en temperatur, der er for varmt, for ikke at producere kræftfremkaldende forbindelser.
Undersøgelser viser, at stegning fjerkræ eller rødt kød ved høje temperaturer og for længe kan udløse dannelsen af HCA (Heterocyclic Amines) og PAH (Polycycliske aromatiske kulbrinte) forbindelser, der er kræftfremkaldende (udløser kræft).
For at undgå denne risiko bør du først opvarme maden i mikrobølgeovnen eller suge den i varmt vand i 30 minutter inden bagning. Alternativt kan du vælge fødevarer, der har tendens til at modnes hurtigere, som fisk.
Du kan også forkorte opvarmningstiden ved at skære fødevaren i mindre stykker for hurtigt at modne ved lavere temperaturer.
Glem ikke at flippe gennem mad, så der ikke er mørkede eller brændte dele.
