indhold:
- Medicinsk video: The Tower of Tuna Challenge!
- Parasitter i rå mad
- Hvad med sushi og sashimi, er det ikke farligt?
Medicinsk video: The Tower of Tuna Challenge!
Kan du lide at spise sushi eller sashimi? Måske kan nogle af jer ikke lide japansk mad, fordi du ikke kan lide rå mad, eller du kan også være bange for sygdomme, der kan være forårsaget af rå mad. Men kan faktisk spise sushi og sashimi fare for sundheden?
Parasitter i rå mad
Den bløde og glatte tekstur af rå fisk, som vi kan smage i sushi og sashimi, er hovedattraktionen for publikum. Som vi ved, er sushi og sashimi fødevarer, der serveres under rå forhold. Sushi selv er en risrulle sammen med stuffing i form af rå eller ikke rå fisk (vi vil diskutere om sushi med rå madfyldning). Mens sashimi er et tyndt stykke rå fiskekød, især laks og tun.
Du skal vide, at alle levende ting, herunder fisk, har parasitter (som ikke stammer fra kontaminering). Parasitter fundet i rå fisk er normalt Salmonella bakterier. Denne parasit vil dø, hvis fødevaren koges, indtil den er kogt. Parasitter kan dog stadig findes i råvarer, såsom rå fisk i sushi og sashimi.
De fleste af disse parasitter kan ikke tilpasse sig menneskekroppen. Nogle parasitter i rå fisk kan fordøjes i kroppen uden at forårsage alvorlige virkninger, men andre kan forårsage skadelige helbredseffekter, såsom fødevarebårne sygdomme (fødevarebåren sygdom) eller madforgiftning.
For mange sunde mennesker kan spise en rimelig mængde rå fisk eller fisk og skaldyr en lille sundhedsrisiko. Det er dog muligt at forårsage fødebårne sygdomme, som potentielt kan forårsage opkastning, diarré, mavesmerter og andre symptomer.
Hvad med sushi og sashimi, er det ikke farligt?
Nogle trusler at passe på, når du spiser sushi eller sashimi, kan som fisk ikke være frisk, fisk kan være rådne, eller der er bakterier i fisk. Dette kan dog detekteres før forbrug, fordi fisk normalt vil forårsage ubehagelige lugte. Fisk, der allerede er i en sådan tilstand, skal straks fjernes.
Imidlertid er der stadig en større trussel i rå fisk, nemlig parasitter, som ikke let opdages. For at reducere parasitten er naturligvis rå fisk serveret på sushi og sashimi blevet behandlet på en sådan måde, før de serveres. Fisk, der vælges til at blive lavet sushi og sashimi, skal selvfølgelig opfylde visse standarder, så de er sikre til konsum.
Fisk, der bruges til at lave sushi og sashimi, fryses normalt ved -20 ° C i syv dage eller frosset ved -35 ° C i 15 timer. Denne frysning sigter mod at dræbe parasitter i fisk. Så længe sushi og sashimi er ordentligt tilberedt i henhold til gældende fødevaresikkerhedsbestemmelser, kan risikoen for, at sushi og sashimi er i stand til at forårsage sygdom, være meget små, så det er sikkert at forbruge. Dette udelukker dog ikke muligheden for, at der stadig er meget få skadelige organismer i rå fisk, selvom de har været igennem fryseprocessen.
Hos raske mennesker må der ikke være farlig risiko for at spise rå fisk som sushi og sashimi. Men for personer med høj risiko kan spisning af rå fisk forårsage fødevaresygdom (fødevarebåren sygdom), alvorlig sygdom, måske endda livstruende. Personer med høj risiko for sygdommen er dem med lavt immunforsvar, mennesker med lavere mavesyre, gravide kvinder, babyer, børn og ældre voksne. Disse højrisikopersoner rådes ikke til at spise rå fisk i sushi eller sashimi.
Så i almindelighed kan forbrugende sushi og sashimi i temmelig hyppige mængder ikke være farlige for raske mennesker. Du skal dog stadig være opmærksom på ferskheden af fisken, renheden, forarbejdningen og præsentationen af sushi og sashimi for at undgå uønskede risici. Vælg restauranter, der virkelig implementerer fødevaresikkerhed i servering af sushi og sashimi.
For folk med høj risiko kan spise sushi og sashimi udgøre en stor sundhedsrisiko. Det er bedre, hvis du er i høj risiko, forbruge kogte fisk mindst 63 ° C i 15 sekunder.
LÆS OGSÅ
- Hvad er Superfood, og hvilke fødevarer omfatter Superfood?
- Kan madlavningsprocessen eliminere madnæring?
- Hvad skal der gøres under madforgiftning?
