indhold:
- Medicinsk video: Lazer Team
- Hvorfor fødevarer, der bliver brændt, kan øge risikoen for kræft
- Skal jeg undgå at spise grillet fisk for at forhindre kræft?
- Tips til brænding af mad for at gøre det sundere
Medicinsk video: Lazer Team
Kræft er en alvorlig sygdom, som kan påvirke nogen. Mange faktorer kan forårsage kræft, såsom genetiske faktorer og miljømæssige faktorer. En af de miljømæssige faktorer, der kan forårsage kræft, er den mad, du spiser. Ja, visse fødevarer kan forårsage kræft, såsom kød, der brændes ved høje temperaturer. Hvad med grillet fisk?
Hvorfor fødevarer, der bliver brændt, kan øge risikoen for kræft
De fleste mennesker kan lide mad, der er brændt. Ja, den brændte mad har sin egen særprægede smag. Men vidste du, at den brændte mad ikke er så sund som du tror? Forbrændt mad kan være usundt og øge risikoen for kræft. Hvordan kan det være?
Brændende fødevarer som kød, kylling eller fisk med høje temperaturer kan forårsage ændringer i næringsstoffer indeholdt i disse fødevarer. Proteinforbindelser i muskler, der er i kød, kylling eller fisk, kan reagere med høje temperaturer fra forbrænding og danne kræftfremkaldende forbindelser. Denne kræftfremkaldende forbindelse kaldes heterocykliske aminer (HCA). Derudover kan andre forbindelser kaldet policykliske aromatiske carbonhydrider (PAH'er) også danne og øge risikoen for kræft. PAH-forbindelser dannes, når kød, kylling eller fisk fedt drypper i varmt kul og får røg til at slå sig ned i mad.
HCA'er og PAH'er begynder at danne, når forbrændingstemperaturen når 100C og kan blive farligere, når temperaturen når 300C. HCA og PAH kan beskadige DNA-sammensætningen i dine gener, så det kan udløse udviklingen af kræftceller. Disse kræftceller kan udvikle sig til tyktarmskræft, mavekræft, brystkræft, prostatacancer, indtil lymfekræft. Dette kan forekomme, fordi kræftfremkaldende forbindelser HCA kan spredes til andre væv gennem hele kroppen gennem blodbanen.
Skal jeg undgå at spise grillet fisk for at forhindre kræft?
Tilsyneladende behøver du ikke undgå at forbruge grillet fisk. Fødevarer er ikke den eneste årsag til kræft, der er stadig mange andre årsager til kræft, der er større. Men du bør begrænse, ikke for meget eller ofte spiser fødevarer, der brændes, især kød, der er brændt.
Hvorfor? Kød eller kylling har mere protein og fedt end fisk. Således kan HCA-forbindelser dannet af brændende kød være mere end grillet fisk. Derudover tager kød eller kylling længere, når de brændes end grillet fisk. Jo længere fødevaren brændes, desto farligere er det. Så risikoen for grillet fisk i forårsager kræft er faktisk mindre, end hvis du spiser kød eller grillet kylling.
Tips til brænding af mad for at gøre det sundere
For yderligere at reducere risikoen for kræft, når du spiser brændte fødevarer, er det en god idé at følge disse tips.
- Mariner fisk eller kød, før du brænder det. Marination kan reducere HCA formationsniveauer med op til 99%. Især marinering med sure ingredienser.
- Brug krydderier til at krydre op. Dette kan også reducere dannelsen af HCA-forbindelser. Du kan bruge mynteblade, løg, hvidløg, rosmarin og gurkemeje.
- Anvend ikke sauce ved brænding. Brugen af grillsås ved brænding kan øge sandsynligheden for dannelse af HCA så meget som 1,9-2,9 gange større. Vi anbefaler at bruge en sovs, når du vil spise den.
- Spis grillet kød eller fisk sammen med grøntsager og frugt, såsom spinat, æbler, vandmelon, blåbær og druer. Dette kan hæmme aktiviteten af HCA-forbindelser i kroppen.
- Forbrænd ikke mad for længe. Du kan skære kød eller fisk i mindre stykker for at få det til at koge hurtigere.
- Rengør grillen fra kræftfremkaldende rester, der holder fast før eller efter brug.
