indhold:
- Medicinsk video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- Faren for madlavning med meget høje temperaturer
- Hvorfor kan høje temperaturer ved madlavning forårsage hjertesygdomme?
- 1. Transfedtsyrer (TFA'er)
- 2. Glycation-slutprodukter (AGE'er)
- Hvordan undgår du fødevarer, der indeholder NFC'er?
Medicinsk video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Koronar hjertesygdom er en af hovedårsagerne til høj dødelighed i verden. Baseret på data fra Verdenssundhedsorganisationen er det kendt, at så mange som 7,4 millioner mennesker hvert år dør af koronar hjertesygdom.Du har muligvis forsøgt at undgå koronar hjertesygdom ved at anvende en sund livsstil, motionere, ikke spise mad junk food, og tilbered din egen mad derhjemme. Men vidste du at at forberede din egen mad derhjemme stadig medfører, at du er i fare for hjertesygdomme?
Ja, det kan ske, hvis du tager fejl i madlavning. Du kan opleve koronar hjertesygdom, hvis du spiser mad tilberedt ved høje temperaturer. Hvordan skete dette?
Faren for madlavning med meget høje temperaturer
I en undersøgelse foretaget i den sydasiatiske region sammenlignede forskere fra University of Edinburgh to typer retter fra den sydasiatiske region med retter fra Kina. Så fra dette studie er det kendt, at folk fra Sydasien har tendens til at opleve mere koronar hjertesygdom end kineserne. Dette betragtes, fordi retter i Sydasien hyppigere koges ved højere temperaturer i forhold til kogte retter i den kinesiske region.
I Kina er der ikke for mange tilfælde af koronar hjertesygdom, fordi det betragtes som en sikker madlavningsproces. Folk i Kina har tendens til at lave mad ved dampning og kogning, mens folk i det sydasiatiske område spiser fødevarer, der forarbejdes ved stegning, bagning eller brænding ved høje temperaturer.
Hvorfor kan høje temperaturer ved madlavning forårsage hjertesygdomme?
Forskerne konkluderede, at madlavning ved høje temperaturer kan producere giftige stoffer, der forekommer i disse fødevarer. Toksiner produceres, fordi processen med madlavning med høje temperaturer kaldes neoformede forurenende stoffer (NFC'er). NFC'er opstår, når en mad koges med en temperatur på mere end 150 grader Celsius. De giftige typer af NFC'er, der produceres fra kogeprocessen med høje temperaturer, er af to typer, nemlig:
1. Transfedtsyrer (TFA'er)
Dette er et umættet fedt, der gennemgår en hydrogeneringsproces, som normalt forekommer i forarbejdede fødevarer. Denne hydrogeneringsproces kan imidlertid også forekomme i vegetabilsk madolie, som anvendes ved tilberedning med høje temperaturer. Hvis mad oplever denne proces, vil maden indeholde transfedt, som kan få blodkar til at tilstoppe og øge niveauet af dårligt kolesterol i kroppen.
2. Glycation-slutprodukter (AGE'er)
Dette er en forbindelse, der opstår, når et kulhydrat og protein brydes ned i en enklere form på grund af eksponering for høje temperaturer. Faktisk produceres alderen af kroppen, men i meget begrænsede mængder. Når du spiser mad, der indeholder alderen, vil mængden stige i kroppen. AGE'er selv har en direkte virkning på præstationen af insulin, som kan resultere i, at nogen oplever type 2 diabetes mellitus.
Bortset fra det kan aldersgrupper øge risikoen for arteriel blokering, der resulterer i koronar hjertesygdom. Alderen er meget høje i rødt kød, søde fødevarer eller chokolade kogt i meget høje temperaturer, hvilket er mere end 150-170 grader Celsius.
Hvordan undgår du fødevarer, der indeholder NFC'er?
Din indsats for at forsyne og forberede din egen mad derhjemme uden at skulle købe mad har gjort en indsats for at forhindre forskellige sygdomme i at komme. Men det er bedre, hvis du laver madet på den rigtige og gode måde. Reducer madlavning ved stegning og stegning ved meget høje temperaturer på mere end 150 grader Celsius. Tilberedning ved dampning, sautering eller kogning er bedre, fordi det maksimale temperaturpunkt, der opnås med processen, er ca. 100 grader Celsius.
LÆS OGSÅ:
- 8 fødevarer, der kan rense tarmen
- Liste over fødevarer for at hjælpe med at opbygge muskler
- Pas på, sladder fødevarer kan udløse kræft
