indhold:
- Medicinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- 1. Hvad er transfedt?
- 2. Hvorfor bruger mange fødevarer kunstigt transfedt?
- 3. Hvorfor er transfedt ikke godt?
- 4. Hvilke fødevarer indeholder transfedt?
- 5. Hvordan undgår transfedt?
Medicinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Med stigningen i sygdomme forbundet med hypertension og fedme har læger advaret om at være forsigtige med dine spisevaner. Undgå fedt er et af hovedforslagene, især transfedt. Trans- eller transfedtfedt betragtes af mange læger som den værste form for fedt at forbruge.
Men hvad er transfedt og hvorfor anses det for farligt? Tjek nogle af følgende grundlæggende oplysninger.
1. Hvad er transfedt?
Trans- eller transfedfattige fedtsyrer dannes, når olievæsken bliver fast fedt.
Der findes to typer af transfedt i fødevarer: trans naturlige fedtstoffer og kunstig transfedt. Naturligt transfedt produceres i tarmene hos nogle dyr og mad fremstillet af disse dyr. For eksempel kan mælk og kødprodukter indeholde en lille mængde transfedt.
Transformerede fedtstoffer (eller transfedtsyrer) er fremstillet af en industriel proces, der tilsætter hydrogen til den flydende vegetabilske olie for at gøre den mere tæt.
2. Hvorfor bruger mange fødevarer kunstigt transfedt?
Planten producerer transfedt gennem en proces kaldet hydrogenering - processen ved hvilken vegetabilsk olie omdannes til fast fedt ved at tilføje hydrogenatomer. Hydrogenering øger lagringsalderen og stabiliteten af fødevarens smag. Med andre ord, laver mad længere.
Transfedt er let at bruge, ikke dyrt at producere, og det holder også lang tid. Transfedt giver god smag og tekstur til mad. Mange restauranter og brugsforretninger bruger transfedt til at stege mad, fordi olie med transfedt kan bruges flere gange.
3. Hvorfor er transfedt ikke godt?
Transfedt øger "dårligt kolesterol" eller LDL, og øger chancerne for at få hjertesygdomme. Transfedt sænker også "godt kolesterol" aka HDL. Høje niveauer af LDL-kolesterol kombineret med lave HDL-niveauer øger risikoen for hjertesygdomme, den største dødsårsag hos mænd og kvinder, og er forbundet med en høj risiko for type 2-diabetes.
4. Hvilke fødevarer indeholder transfedt?
Transfedtformen fra fabrikken, kendt som delvis hydrogeneringsolie, findes i forskellige fødevareprodukter, såsom:
- Bagt mad. De fleste kager, kager, tærter og kiks indeholder forkortelse, som normalt er fremstillet af delvis hydrogeneret vegetabilsk olie. Forberedt frost er også en kilde til transfedt.
- Snack. Kartoffelchips, majs og tortillas indeholder generelt transfedt. Selv om popcorn kan være en sund snack, bliver mange typer popcorn pakket ved hjælp af transfedt til at lave mad eller smag popcorn.
- Stegt mad. Fødevarer, der kræver teknik fritning - Pommes frites, donuts og stegt kylling - kan indeholde transfedt, der anvendes under tilberedningsprocessen.
- Afkølet dej. Produkter som dåse kiks og kanelruller indeholder ofte transfedt og frosset pizza brød.
- Creamer og margarine. Kaffekrem og margarine kan også indeholde delvis hydrogenerede vegetabilske olier.
Små mængder transfedt forekommer ofte naturligt i nogle kød- og mejeriprodukter, herunder oksekød, lam og smørfedt. Der har ikke været nok undersøgelser til at bestemme, om denne naturlige transfedt har den samme negative effekt som transfedt behandlet af fabrikker.
5. Hvordan undgår transfedt?
Hvis du vil reducere transfedtindtag, bør du:
- Spise en kost, der øger frugt, grøntsager, fuldkorn, fedtfattige mejeriprodukter, fjerkræ, fisk og bønner. Og begrænse forbruget af rødt kød, mad og drikkevarer, der indeholder masser af sukker.
- Brug ikke-hydrogenerede naturlige vegetabilske olier som canola, saflor, solsikke og olivenolie.
- Vælg forarbejdede fødevarer fremstillet af ikke-hydrogenerede olier frem for vegetabilske olier, der ikke er hydrogenerede eller delvist hydrogenerede eller mættede fedtstoffer.
- Brug blød margarine i stedet for smør, og vælg blød margarine (væske eller kar) i stedet for en hårdere pind. Søg efter "0 g trans fat" på næringsinformationsmærket og uden hydrogeneringsolie i sammensætningslisten.
- Donuts, kager, kiks, muffins, tærter og kager er eksempler på fødevarer, som kan indeholde transfedt. Begræns forbrug af disse fødevarer.
Begræns forbrug af stegte fødevarer og bage med delvis hydrogeneret forkortelse eller vegetabilsk olie. Ikke alene er disse fødevarer meget rige på fedt, men de vil sandsynligvis være transfedtstoffer.
Tag dig tid til at læse madmærker og vælge sundere valg. Denne vane kan bevare dit helbred og dine penge i det lange løb.
