indhold:
- Medicinsk video: #3 Æg og forhøjet kolesteroltal? | 5 STØRSTE MYTER om sundhed | NJORD Nutrition
- 1. Forbrug af æg forårsager en stigning i kolesterolniveauet
- 2. Forbrug af æg øger risikoen for hjertesygdomme
- 3. Hvis du vil spise æg, er det bedre at bare spise æggehviden
- 4. Æg risikerer fødeforgiftning
- Hvornår skal du begrænse ægforbruget?
Medicinsk video: #3 Æg og forhøjet kolesteroltal? | 5 STØRSTE MYTER om sundhed | NJORD Nutrition
Æg er en kilde til animalsk protein, der indeholder en række næringsstoffer. Proteiner, vitaminer, mineraler og omega 3 findes i æg. Kan du forestille dig, hvordan æg kan "fodre" en kyllinger, ikke underligt, at æg er en af de typer fødevarer, der kaldes næringsstof tæt. Men ikke nogle få myter, der cirkulerer med æg, især de relateret til sundhed. Her er nogle myter om æg og deres forklaring:
1. Forbrug af æg forårsager en stigning i kolesterolniveauet
Dette er ikke helt forkert. Æg er højt i kolesterol, især i æggeblommen. En æggeblomme kan indeholde op til 186 mg kolesterol, mens den anbefalede daglige kolesterolforbrugsgrænse er 300 mg. Forbruget af kun to æg har overskredet den anbefalede grænse, for ikke at nævne det kolesterol, vi får fra andre fødevarer.
Men hvis du er bekymret for at øge dit kolesteroltal på grund af at spise æg, så skal du også holde øje med andre former for mad du spiser. Selvom æg er højt i kolesterol, spiller mættet fedt faktisk en rolle i at øge kolesterolniveauet i din krop. Mættet fedt findes normalt i kød, smør og mælk og deres ingredienser. Mættet fedtindhold i æg er kun 1,6 gram, relativt lille sammenlignet med mængden af mættet fedt i oksekød.
Forhøjede kolesterolniveauer i blodet efter forbrug af fødevarer, der indeholder kolesterol, påvirkes mere af genetiske faktorer. Så hvis du pludselig øger dit kolesterolniveau, skal du ikke være hurtig ved at bebrejde æget.
2. Forbrug af æg øger risikoen for hjertesygdomme
Dette er stadig relateret til kolesteroltal i æg. Kolesterol, især dårligt kolesterol eller LDL, er en af de største risikofaktorer i tilfælde af hjertesygdomme. Baseret på dette, mange mennesker derefter undgå fødevarer, der indeholder kolesterol fordi de er frygtede kan øge deres risiko for at lide af hjertesygdomme senere. Men vidste du, at hver japansk statsborger kan forbruge i gennemsnit 328 æg om året (dette inkluderer en stor mængde i forhold til ægforbrug i andre lande), men har i stedet et gennemsnitligt kolesterolniveau og en lavere forekomst af hjertesygdom i forhold til landet andre avancerede?
Efter yderligere undersøgelse skyldes dette, at kostmønsteret af japanske mennesker generelt har en tendens til at være lav i mættet fedt sammenlignet med amerikanere, for eksempel, der spiser æg sammen med bacon, smør og pølser. Som tidligere forklaret har mættet fedtforbrug større indflydelse på stigningen i dårligt kolesterol sammenlignet med forbruget af kolesterol fundet i æg.
3. Hvis du vil spise æg, er det bedre at bare spise æggehviden
De fleste vitaminer og mineraler i æg er indeholdt i æggeblommen. Vitamin D, A-vitamin, E-vitamin, cholin, lutein og zeaxanthin, som fungerer for at opretholde sundhed og maksimere din krops funktioner, opbevares også i æggeblommer. I æggehvider er der mere proteinindhold, ca. 60% af proteinet i æg findes i æggehvide og 40% findes i æggeblomme. Hvis du fjerner æggeblommen, så vil de fleste vitaminer og mineraler, som er til gavn for kroppen, også blive spildt.
4. Æg risikerer fødeforgiftning
Mange mennesker undgår æg af frygt for allergiske symptomer eller endda madforgiftning. Æg er faktisk en af de ingredienser, der har potentiale til at være 'forurenet', især hvis behandlingen ikke er korrekt. Æg kan indeholde salmonella bakterier og kan forårsage sygdom, især for risikogrupper som babyer og børn, ældre og gravide. For at undgå madforgiftning på grund af æg, madlavning æg indtil kogt er den bedste forebyggelse. Opbevaring af æg korrekt og undgå krydskontaminering kan også forhindre æg i at blive forurenet med skadelige bakterier.
Hvis du ikke er i en risikogruppe, er det normalt ikke farligt for dig at forbruge halvkogte æg. Men hvis du er bekymret for risiciene, kan du spise et kogt æg (hvor den gule og æggehvide er hærdet).
Hvornår skal du begrænse ægforbruget?
Selvom æg er en type sund mad, der er næringsdækket, men som andre typer mad, er der selvfølgelig visse grupper af mennesker, der burde begrænse deres forbrug af æg. De, der har svært ved at kontrollere kolesterolniveauet i blodet eller har en historie med koletersol, anbefales at begrænse deres kolesterolindtag, herunder begrænsende forbrug af æggeblommer. Du kan spise æggehvide eller mad kun lavet af æggehvider.
Derudover anbefales de, der lider af diabetes, at reducere kolesterolforbruget. Baseret på sygeplejerskeundersøgelsen er en undersøgelse gennem mange år foretaget til en gruppe sygeplejersker, at risikoen for hjertesygdomme i fremtiden er større hos dem, der er diabetiker og forbruger ét æg eller mere hver dag. Dem, der har diabetes og hjertesygdomme, anbefales det at begrænse forbruget af æggeblommer mindst 3 korn pr. Uge.
LÆS OGSÅ:
- Forskellige fakta og myter om kalorier
- 8 falske myter om hypertension
- 6 Fakta og myter om økologisk mad
