indhold:
- Medicinsk video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- De næringsstoffer, der går tabt på grund af mad, opvarmes
- Vitamin
- Enzym
- Antioxidanter
Medicinsk video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Genopvarmer du ofte kogte fødevarer? Ikke få mennesker laver mad meget, så de kan spises flere gange et måltid. Selvom det ikke er varmt eller varmt, skal du bare varme det op igen. Denne metode anses for mere praktisk end at lave mad kontinuerligt hver gang et måltid kommer. Men har opvarmning af mad en negativ indvirkning på fødevarens næringsstoffer? Hvis ja, hvilke næringsstoffer beskadiges under opvarmning?
De næringsstoffer, der går tabt på grund af mad, opvarmes
Selvom den mad du opvarmer i eftermiddag er den mad, du netop har lavet her til formiddag, vil processen stadig påvirke fødevarenæringsstoffer. Så hvilke former for næringsstoffer er beskadiget på grund af genopvarmet mad?
vitamin
Denne type vandopløseligt vitamin er et vitamin, der er meget følsomt for varme temperaturer. Vandopløselige vitaminer, nemlig vitaminer C og B, vil automatisk bryde og bryde, når de udsættes for varme i lang tid. Vitamin C selv er et vitamin, der er ustabilt, oxideres let, når det blandes med vand. Længden af tilberedningsprocessen og tilberedningstemperaturen bestemmer, hvor meget vitamin C går tabt af en fødevare.
For eksempel er der tomater i den mad du opvarmer. Tomater, der udsættes for varme temperaturer, når kun 87 grader Celsius i 2 minutter, C-vitaminindholdet forsvinder med 10%. Mens i typen af vitamin B, er ikke alle vitaminer modtagelige for varme og vand. Kun thiamin, niacin og folat opløses og forsvinder ved opvarmning til temperaturer over 100 grader Celsius.
enzym
Enzymer er stoffer, som kroppen har brug for at udføre forskellige fysiologiske funktioner, herunder fordøjelsesprocessen. Normalt er enzymet indeholdt i mange typer nødder og fødevarer, der indeholder hvede. Enzymet i fødevaren vil blive beskadiget, og mængden vil falde, hvis den opvarmes.
Fødevare næringsstoffer er faktisk også produceret af kroppen naturligt, men der er tidspunkter, hvor disse naturlige enzymer løber ud. Kroppen får heller ikke nok enzymer fra maden spist. Denne tilstand vil øge risikoen for frie radikaler i kroppen og kan forårsage kræft og forskellige andre degenerative sygdomme.
antioxidanter
En række fødevarer indeholder mange antioxidanter, som er meget nyttige for at forhindre for tidlig aldring og reducere risikoen for frie radikaler. Lutein og zeaxanthin er naturlige antioxidanter, der findes i forskellige kilder til grønne bladgrøntsager, såsom kale, broccoli og så videre. Ifølge eksperter fra University of Maryland Medical Center, genopvarmning fødevarer, der indeholder antioxidanter, vil kun gøre fødevarerne næringsstoffer forsvinde, og du vil ikke drage fordel af det.
