indhold:
- Medicinsk video: Er det farligt, det vi spiser til dagligt ?
- Hvad er gluten?
- Men folk med denne sygdom bør ikke spise gluten
- 1. Celiac sygdom
- 2. Ikke-cøliaki gluten følsomhed
- 3. Irritabel tarmsyndrom, hvedeallergi og andre
Medicinsk video: Er det farligt, det vi spiser til dagligt ?
Senere er flere og flere mennesker på glutenfri kost, og begynder at undgå at forbruge fødevarer, der indeholder gluten. Ikke underligt, at tilstedeværelsen af gluten i fødevarer nu ofte anses for at have en negativ indvirkning på helbredet.
Faktisk hævder de fleste undersøgelser, at glutenforbrug er sikkert for alle, undtagen dem med cøliaki. Men på den anden side mener nogle sundhedsforskere, at faren for gluten også kan forekomme hos nogle mennesker, der har visse andre sundhedsmæssige forhold.
Hvad er gluten?
Gluten er en type protein, der findes i korn, især hvede, rug (rug), og jali (byg). Hvede er den mest forbrugte kilde til gluten. De to vigtigste proteiner i gluten er gliadin og glutenin. Gliadin er ansvarlig for de fleste negative virkninger på sundheden.
I forarbejdede produkter kan gluten hjælpe udviklingsprocessen, når der laves brød, samtidig med at der ydes en tyg tekstur til brødet. Når mel blandes med vand, udgør gluten klæbrig væv, som har limlignende konsistens. Egenskaber som denne lim gør dejen elastisk og gør brødet flydende, når de er bagt. Desuden giver denne klæbende egenskab også en sej tekstur.
Men folk med denne sygdom bør ikke spise gluten
1. Celiac sygdom
Celiac sygdom er en tilstand, hvor en persons immunsystem fejlagtigt genkender gluten som et fremmed materiale, der truer kroppen. Immunsystemet angriber derefter gluten og formen af tyndtarmen, hvilket forårsager skade på tarmens villi, som i sidste ende reducerer tarmens evne til at absorbere næringsstoffer.
Denne tilstand forårsager også ernæringsmæssige mangler, forskellige fordøjelsesproblemer og øger risikoen for forskellige andre sygdomme.
De mest almindelige symptomer på cøliaki er fordøjelsessygdomme som diarré eller forstoppelse, hovedpine og vægttab. Nogle mennesker kan heller ikke have symptomer, men kan have andre symptomer som anæmi og træthed.
Celiac sygdom kan være meget svært at diagnosticere. En undersøgelse viste, at op til 80 procent af personer med celiaciasygdom ved ikke, om de har denne sygdom.
2. Ikke-cøliaki gluten følsomhed
Ikke alene hos mennesker, der har cøliaki, kan faren for gluten også gælde for personer, der ikke har cøliaki, men har ikke-celiacglutenfølsomhed. En person med ikke-celiacglutenfølsomhed vil stadig reagere negativt på gluten, selvom de ikke har cøliaki.
Normalt vil mennesker, der oplever dette, opleve symptomer, der ligner cøliaki, såsom diarré, træthed og led- og knoglesmerter. Men de oplevede ikke tarmlidelser efter at have brugt gluten. Disse symptomer kan opstå på grund af dårlige fordøjelsessystembetingelser.
Der er ingen klar definition af ikke-celiacgluten følsomhed, men denne tilstand diagnosticeres, når patienten reagerer negativt på gluten. Generelt er en måde at diagonisere på at stoppe med at spise gluten midlertidigt, så tag det igen. Dette gøres for at finde ud af om du har symptomer på glutenfølsomhed eller ej.
3. Irritabel tarmsyndrom, hvedeallergi og andre
En undersøgelse blev gennemført på 34 patienter med irritabel tarmsyndrom (IBS), som blev opdelt i to grupper, hvoraf den ene gennemgik en glutenfri diæt, og en gruppe spiste gluten.
Som følge heraf oplever grupper, der spiser gluten ofte smerter, flatulens, diarré og træthed sammenlignet med andre grupper. Med andre ord kan IBS-lider drage nytte af en glutenfri kost udført.
Gluten vil også reagere negativt på mennesker, der har en hvedeallergi. Omkring en procent stigning i fordøjelsesproblemer opstår hos mennesker med hvedeallergi, der spiser gluten.
Derudover har andre undersøgelser vist, at en glutenfri diæt også kan gavne patienter med skizofreni, autisme og glutenataksi.
