indhold:
- Medicinsk video: HVAD BESTÅR VORES MAD AF?
- Naturlige fødevarer farve ingredienser
- Gul og orange
- Blå og grøn
- Rød og lilla
Medicinsk video: HVAD BESTÅR VORES MAD AF?
Kunstig madfarvning, som sædvanligvis bruges til at forskønne farverne på slik, kager, supper og endda brød, er meget risikabelt at udgøre sundheden for dem, der forbruger dem. Selv sundhedsmyndigheder i Østrig og Norge har forbudt brug af kunstig madfarvning, mens europæiske sundhedsmyndigheder kræver advarselsmærker på fødevarer, der indeholder syntetiske ingredienser. I Det Forenede Kongerige advarer denne advarselsetiket om, at børn, der bruger fødevarer, der indeholder kunstig farve, har større risiko for at lide af hyperaktiv adfærd og ADHD. Derfor er brugen af naturlig madfarvning den eneste sikre og sunde måde at få mad til at se smukkere ud. Lad os se på nogle ingredienser, der kan bruges til at farve følgende fødevarer!
Naturlige fødevarer farve ingredienser
Gul og orange
For at producere gul, kan du bruge følgende ingredienser:
- Gul gardenia: naturlige og opløselige farvestoffer i rent vand ekstraheret fra Madia-familien af Gardenia. Dette er et gult pulver, som let kan opløses i vand og alkohol, og har god modstandsdygtighed mod lys og temperatur i et neutralt og svagt basismedium. Det dannes ved processen med destruktion, ekstraktion, filtrering, oprensning, koncentration, sterilisering, sprøjtning og tørring.
- Gul gurkemeje: Dette naturlige materiale er roden af Curcuma Longa L. planten, der er opløseligt i ethanol. Det har også farvefunktioner og er en god anti-varme. Dette gule pulver vil være gyldigt under PH 7 og rødligt over PH7. Det kan bruges til at farve gummi, kager, krydderier, is, brød, smør og så videre.
- appelsin: Den har høj farveværdi, stærk farvelægning, nuance, god termisk stabilitet og lysstabilitet, en stor PH-tilpasningsværdi og er rig på E-vitamin og sjældne selenmetaller. Han er almindeligt anvendt til mad, kosmetik og medicin.
Blå og grøn
For at producere blå og grøn kan du bruge følgende ingredienser:
- Blå gardenia: Dette er et naturligt fødevarepigment, der kommer fra den madder-familie af gardenia med biologisk gæring. Hvis du føjer dette til mad, bliver maden mørkblå. Denne blå gardenia er også let at opløse i vand, i ethanolopløsninger og i propylenglycolopløsninger. Farven vil være stabil ved pH 4 til 8. Den har også god modstandsdygtighed over for temperaturen, men ikke til lys.
- Grøn gardenia: Dette er et naturligt pigment ekstraheret fra en blanding af gardenia blå og gul frugt. Det kan producere lysegrøn og mørkegrøn. Det opløses let i vand og ethanolopløsning. Dette bruges normalt til øl, sodavand, juice, syltetøj, slik, kager, gelé, is, brød og andre.
Rød og lilla
For at producere rød og lilla, kan du bruge følgende ingredienser:
- Rødkål: Dette er et rødligt lilla pulver, der opløses i vand og acetatopløsning, men ikke med olie. Den producerer rødlilla, hvis PH er mindre end 6, og rødlilla ikke er stabil ved PH mere end 7. Den har god stabilitet for varme og lys, især i sure forhold. Dette gælder også for vin, læskedrikke, saft, syltetøj, is, kager og så videre.
- Rødvin hud: Dette naturlige farvepigment udvides fra huden af røde druer. Dette vil producere mørk lilla. Det er også let opløseligt i vand og ethanol, men er ikke opløseligt i fedt og vandfri alkohol. Farvestabilitet afhænger af PH-værdien. Hvis det er surt, bliver det rødt, hvis det er normalt bliver det blå og mørkblå, hvis det er i basisk tilstand. Han bruges normalt til øl, sodavand, juicedrikke, syltetøj, slik og andre.
- Lilla yams: Dette ekstraheres fra lokalt voksede lilla knolderødder. Denne proces udføres ved at tjekke, vaske, skære, grave, filtrere, rense, koncentrere, sterilisere, sprøjte og tørre. Denne lilla yam kan producere rødlig rød.
LÆS OGSÅ:
- Alert, disse 7 fødevarer indeholder højt salt
- Supplements vs Food: Hvilken er den bedste kilde til ernæring?
- Satiety Index: Bestem niveauet af madmætning
