indhold:
- Medicinsk video: MINE FØLGERE BESTEMMER MIN PIZZA
- Hvad er der i chokolade?
- Er alle typer chokolade god til helbred?
- Usund chokolade
Medicinsk video: MINE FØLGERE BESTEMMER MIN PIZZA
Du kan måske vide, at chokolade indeholder mange sundhedsmæssige fordele. Norman Hollenberg, professor i radiologi ved Harvard Medical School, undersøger gener, der fungerer for at beskytte mennesker mod stigende blodtryk. Hollenberg undersøgte derefter Kuna-stammen, en stamme, der var blevet isoleret i næsten 500 år, hvor hyppigheden af hypertension i stammen var meget sjælden, og risikoen forblev lav med alderen.
Efter at være undersøgt viser det sig, at Kuna kan forbruge op til fem glas chokoladedrikke om dagen.
Hvad er der i chokolade?
Chokolade brugt af Kuna stammen er rigere i flavanol forbindelser. Desuden stimulerer chokolade kroppen til at producere en forbindelse kaldet nitrogenoxid. I form af gas findes denne forbindelse almindeligvis i cigaretrøg. Alligevel er nitrogenoxidproduktet fremstillet af chokolade potentialet som en behandling for højt blodtryk, blokerede arterier, kongestiv hjertesvigt, slagtilfælde, demens og hypotension. Denne erklæring blev leveret af Thomas Michel, professor i området medicin Harvard Medical School, som citeret fra Harvard Gazette.
Fordelene ved chokolade ifølge Hollenberg er i flavanolerne. Flavanoler i chokolade aktiverer gener i kroppen for at producere nitrogenoxid. Kvælstofoxid virker ved at slappe af blodkar, så det øger blodgennemstrømningen og ilt til kroppens organer. Foruden nitrogenoxid kan antioxidantindholdet i chokolade også bidrage til at reducere risikoen for sygdom. Antioxidanter hjælper kroppen modvirke de dårlige virkninger af frie radikaler, som kan forårsage skade på kropsceller.
Hollenberg eksperimenterede derefter med effekten af chokolade på blodcirkulationen. De over 50 år gamle bliver bedt om at forbruge chokoladedrikke, der er rige på flavanoler. Det viser sig, at deres blodgennemstrømning er mere glat. Ligeledes da eksperimentet blev udført på yngre mennesker. Flavanoler har mere eller mindre samme effekt. Resultaterne af dette forsøg giver håb om behandling af sygdomme forbundet med et fald i kognitive evner hos ældre. Ved at udjævne blodgennemstrømningen til hjernens del er det håbet, at forebyggelse af demens kan gøres.
Så hvad med fedtet i chokolade? Fedt i chokolade kommer fra kakaosmør som består af oliesyre (herunder i typen umættet fedt) og stearin- og palmitinsyre, der er inkluderet i mættet fedt. Dette mættede fedt udgør kun en tredjedel af det samlede fedt i chokolade. Men hvis forbruget for mange fordele ved chokolade til sundhed kan reduceres og faktisk forårsage sygdom.
Er alle typer chokolade god til helbred?
Før du skynder dig for at købe chokolade i supermarkedet, skal du vide, hvilken slags chokolade der kan give sundhedsmæssige fordele. Hvad der menes med chokoladedrikker, der forbruges af Kuna-stammen, er ren chokolade stammende fra kakao-træet. Kuna planten og derefter behandle deres egen chokolade.
Ikke alle chokoladeprodukter indeholder høje niveauer af flavanoler. Naturlig chokolade eller kakao har en stærk smag på grund af dets flavanolindhold. Når kakao forarbejdes til sine forarbejdede produkter, forårsager nogle behandlinger (såsom fermentering, stegning osv.) Flavanolniveauerne. Jo flere stadier og processer der går igennem, jo mere flavanoler går tabt. Derudover har kommercielt solgte chokolader normalt gennemgået mange processer, herunder tilsætning af sødemidler, mælk, stabilisatorer, fedtstoffer og så videre. Dette gør chokoladen ikke mere ren, og flavanolindholdet er meget reduceret sammenlignet med chokoladeforbruget af Kuna-stammen.
Usund chokolade
For at få fordelene ved chokolade, skal du vælge typen mørk chokolade, Denne type chokolade har normalt en lidt bitter smag, fordi indholdet af kakao stadig er meget. Undgå de typer af chokolade mærket mælkchokolade, det smager sødere på grund af den tilsatte mælk og sukker.
Typer af hvid chokolade eller hvid chokolade også bør undgås, fordi det er lavet af kakaosmørsukker og mælk, så det er højt i mættet fedt.
Hvis du køber chokoladepulver, skal du vælge den type chokolade, der ikke går igennem en kaldet proces hollandsk proces. I denne proces blandes kakao med en opløsning af kaliumcarbonat for at neutralisere de sure egenskaber af kakao. Chokoladepulver, der passerer hollandsk processen har normalt en mørkere farve i forhold til naturligt chokoladepulver.
LÆS OGSÅ:
- 8 "sunde" fødevarer, der bør undgås
- 8 Fordele ved Manuka Honning
- 7 fødevarer indeholdende probiotika, gode bakterier til sundhed
