indhold:
- Medicinsk video: Sådan laver du slim
- Rød væske på kød steker ikke blod
- Så er den røde væske i bøfkød sikkert at forbruge?
Medicinsk video: Sådan laver du slim
Når du bestiller en meat steak menu i en restaurant, vil du helt sikkert blive spurgt, hvilket niveau af modenhed du vil have - sjælden, medium sjælden, medium, til godt udført. De fleste kulinariske eksperter råder dig til at spise mellemstore sjældne steaks, fordi kødets tekstur er mere øm og smager mere naturligt. Men mange mennesker tøver med at bestille dette "halvkogte" kød på grund af detteder er stadig rød væske, der kommer ud af kødet, som antages at være blod. Så hvad er den røde væske, der kommer ud af medium sjældent kød? Er det farligt, hvis det forbruges?
Rød væske på kød steker ikke blod
Ikke blod. Den røde væske, som du ser, siver ud af halvkogt kød efter den faktiske skæring er myoglobin. Myoglobin er et protein, der opbevarer ilt i musklerne hos pattedyr - ligesom hæmoglobin i menneskekroppen.
Myoglobin er det, der gør kødet rødt. Jo mere rød og mørk kødet er, jo mere myoglobin er indeholdt. Derfor er oksekød (sammen med lam, ged og svin) klassificeret som "rødt kød".
Når kød er kogt, vil myoglobin reagere, så det bliver mørkere og mørkere i lang tid. Myoglobin i halvkogt kød er ikke helt ændret, så der er stadig lidt rødlig farve i midten.
Hertil kommer, at halvkogt kød stadig har mere vandindhold end fuldt kogt kød. Kombinationen af myoglobin og det resterende vand i kødet gør derfor bøden udstødt rød væske, der er blevet betragtet som blod.
Så er den røde væske i bøfkød sikkert at forbruge?
Fordi det ikke er blod,medium sjældent kød forbliver sikkert til konsum. Akademiet for Ernæring og Kostvaner siger endda, at der ikke er behov for at lave kød, før det er meget kogt at blive fortæret sikkert. Så længe kødet er grundigt kogt ved en temperatur på mindst 62 grader Celsius. Så tøv ikke med at prøve at spise halvkogte bøffer, så længe behandlingen og præsentationen er korrekte og rene.
Ikke alt rødt kød er dog halvt kogt og er sikkert til konsum. Hvis din bøf er lavet af jordkød, så sørg for, at niveauet af modenhed er perfekt eller godt udført.
Malt kød har gennemgået en proces med produktion og forarbejdning, der gør alle dele udsat for udstyr, der ikke nødvendigvis er rene af bakterier. Derfor er det meget sandsynligt, at bakterier bliver efterladt i jorden kød snarere end fersk kød skåret i lengding. For forarbejdede fødevarer fra jordkød skal kød koges mindst 71 grader Celsius.
Husk også på, at uanset om det er sikkert at spise halvkogte kødsteg eller ej, er der visse sundhedsrisici, som du måske står over for, hvis du spiser hovedsagelig rødt kød. Verdenssundhedsorganisationen (WHO har udtalt, at folk, der spiser meget grillet kød, har en øget risiko for at udvikle kræft med op til 30 procent.
