indhold:
- Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Hvad er fordelene ved at spise rå æg?
- Spis rå æg, proteinet absorberes ikke maksimalt
- Rå æggehvide interfererer med absorptionen af biotin
- Rå æg gør dig i fare for at indgå salmonella bakterielle infektioner
- Hvor kommer salmonella bakterier fra?
- Symptomer på infektion med salmonella bakterier
- Undgå salmonella bakterier
Medicinsk video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Æg er en af de mest almindeligt forekommende fødevarer hver dag. På grund af sin alsidighed er næsten alle retter, du bruger, æg. Nogle mennesker tilføjer endda rutinemæssigt æg til drikkevarer for at få ekstra protein. Ofte forbruges æg rå.
Du kan finde rå æg i drikkevarer, cremer på kager, mayonnaise og saucer til salater. Selv om der allerede er mange mennesker, der drikker eller spiser råæg, betyder det ikke, at du kan forbruge det uforsigtigt. Fordi rå æg også kan udgøre en fare for dit helbred. Vær opmærksom på de tre største risici ved at spise følgende rå æg.
LÆS OGSÅ: Er æggeblomme virkelig farligt for hjertet?
Hvad er fordelene ved at spise rå æg?
For at lave kager, saucer eller cremer, er der brug for råæg som bindemiddel til dejen. Æg kan også gøre dejen blødere, tykkere og udvide. Men dejen bliver ikke kogt eller opvarmet længere, så de æg, der er blandet i blandingen, forbliver rå, når de serveres.
Forskellige typer af drikkevarer serveres også med en blanding af rå æg, såsom mælk med en blanding af rå æg, honning og ingefær. Mange bodybuilders drikker også rå æg blandet i protein shake de er. Drikke rå æg menes at hjælpe mænd med at få den ideelle kropsform og øge udholdenhed.
I modsætning til æg, der er blevet kogt til kogte eller halvt kogte, tilbyder råæg en række vigtige næringsstoffer, såsom vitaminer, mineraler, gode fedtstoffer og maksimale antioxidanter. I sin rå tilstand er disse næringsstoffer højere på niveau. Opvarmning og madlavning af æg risikerer at reducere niveauerne af vitamin A, B5 og kalium. Dette er det der provokerer mange mennesker at drikke eller spise rå æg.
LÆS OGSÅ: 7 Overraskende fordele ved at spise rå hvidløg
Spis rå æg, proteinet absorberes ikke maksimalt
Mange tror at rå æg kan øge dit proteinniveau hurtigere end kogte æg. Faktisk er at spise rå æg ikke det rigtige svar for dem, der ønsker at øge proteinindtaget.
En undersøgelse fra 2004 i International Journal of Food Sciences and Nutrition viste, at mennesker absorberer mere protein end modne æg. I rå forhold er kun 50% af proteinet, der kan absorberes i kroppen. Mens hvis ægget er kogt, kan proteinet absorberet af kroppen nå 90%.
Lignende resultater er også bevist af American Institute of Nutrition i The Journal of Nutrition. Så selv om æg er en rig kilde til protein, koges de til, indtil de er kogte, den bedste måde at få maksimalt protein på.
LÆS OGSÅ: 11 bedste kilder til protein fra vegetabilske fødevarer
Rå æggehvide interfererer med absorptionen af biotin
Biotin er også kendt som vitamin B7, som er vandopløseligt. Dette vitamin er nødvendigt af kroppen i processen med metabolisme og fordøjelse af sukker i blodet. For gravide kvinder er dette vitamin vigtigt for fostervækst. Biotin findes mest i æggeblomme.
Uheldigvis kan rå æggehvide interferere med absorptionen af biotin i kroppen. Æg hvide indeholder et protein kaldet avidin, som fælder biotin. Som følge heraf kan din krop ikke fordøje og nedbryde dette vitamin korrekt. Avidin vil kun blive ødelagt ved opvarmning, dvs. når æg er kogt. Så hvis du spiser råæg, får du ikke biotinindtagelse.
Rå æg gør dig i fare for at indgå salmonella bakterielle infektioner
Den største risiko for at spise rå æg bliver smittet med salmonella bakterier. Bakterier, der lever i forskellige animalske produkter som mælk, æg og kød kan angribe menneskekroppen og forårsage infektion. Her er fuldstændige oplysninger om salmonella bakterier i rå æg.
Hvor kommer salmonella bakterier fra?
Denne bakterie er knyttet til æggeskallet og lever i rå æg. At spise rå æg er en af de mest almindelige årsager til salmonella bakterieinfektion. Andre årsager til bakterielle infektioner spiser råkød og kontraherer det fra kæledyr. Salmonella kan dog ikke holde varmen, så når bakterierne bliver kogte, vil de dø.
Symptomer på infektion med salmonella bakterier
Hvis smittet, vil du vise symptomer inden for 6 til 72 timer efter at have spist rå æg. Symptomer omfatter mavekramper, kvalme, diarré, dehydrering, feber og hovedpine. Denne betingelse kan vare fra 4 til 7 dage. Normalt kan denne bakterielle infektion behandles ved at reducere symptomer derhjemme. I nogle tilfælde skal personer, der mister væsker på grund af svær diarré, indlægges.
LÆS OGSÅ: Hvad skal der gøres, når madforgiftning?
Undgå salmonella bakterier
Tilfælde af salmonellabakterieinfektion har ikke været så almindelig som i 1990'erne. Dette skyldes, at pasteuriseringsteknikken nu er blevet anvendt bredt på forskellige animalske produkter. Så hvis du virkelig har brug for at drikke eller spise rå æg, skal du sørge for at vælge pasteuriserede æg.
Derudover er visse grupper mere modtagelige for at blive inficeret med salmonella. Gruppen er børn, ældre, mennesker med immunforsvar og gravide. Hvis du eller dine familiemedlemmer er med i gruppen, bør du undgå at forbruge rå æg.
