indhold:
- Medicinsk video: Joel Embiid cursing at Ben Simmons, proposed Kendall Jenner ban all part of 76ers circus | The Jump
- Hvad er det glykæmiske indeks?
- Hvordan bestemmer eksperter det glykemiske indeks for en mad?
- Nogle eksempler på fødevareglykæmiske indeksværdier
- Hvad er de faktorer, der påvirker værdien af det glykæmiske indeks?
- Hvad er virkningen af det glykæmiske indeks på sundhed?
Medicinsk video: Joel Embiid cursing at Ben Simmons, proposed Kendall Jenner ban all part of 76ers circus | The Jump
Hvad er det glykæmiske indeks?
Glykæmisk indeks (IG) er et middel til at angive, hvor hurtigt kulhydrater i fødevarer kan omdannes til sukker i menneskekroppen. Denne størrelse er en skala fra 0-100. For eksempel har rent sukker et glykemisk indeksnummer på 100, hvilket betyder, at kulhydrater i rent sukker hurtigt omdannes af kroppen til sukker for energi til kroppen. Det glykæmiske indeks kan også informere om, hvordan mad påvirker blodsukker og insulinniveauer. Jo lavere glykemiske indeksværdi, jo mindre effekt på insulinniveau og blodsukker niveauer.
I starten klassificeres kulhydrater i to enkle kulhydrater og komplekse kulhydrater afhængigt af hvor meget simpelt sukker der findes i molekylet. Kulhydrater, der består af et eller to simple sukkerarter (som fructose eller saccharose) kaldes simple kulhydrater. Mens stivelsesholdige fødevarer kaldes komplekse kulhydrater, fordi stivelse er sammensat af en lang kæde af simple sukkerarter, nemlig glucose.
Forslaget om at forbruge mere komplekse kulhydrater end simple kulhydrater stammer fra den antagelse, at stivelsesholdige fødevarer kun øger lidt blodsukkerniveau efter at være fordøjet i forhold til simple sukkerarter. Denne antagelse anses for uhensigtsmæssig, fordi responsen af blodsukker til hver type mad med kompleks hydrofobi varierer. Således blev konceptet med det glykæmiske indeks udløst, hvor hver mad blev målt, hvor meget effekt det havde på blodsukkerniveauet.
Hvordan bestemmer eksperter det glykemiske indeks for en mad?
For at bestemme den glykæmiske indeksværdi af en fødevare, vil frivillige med god sundhed blive bedt om at forbruge fødevarer, der vil måles for deres glykæmiske indeks, denne mad skal indeholde mindst 50 gram kulhydrater. Derefter vil frivillige blive bedt om at forbruge kontrolfødevarer (i form af brød eller ren glukose) med samme mængde kulhydrater. Herefter måles blodsukkerniveauer regelmæssigt. Ændringer i blodsukkerniveau efter forbrug af begge typer fødevarer vil blive beregnet og sammenlignet med at finde det glykæmiske indeksnummer.
Nogle eksempler på fødevareglykæmiske indeksværdier
Jo mindre glykæmisk indeksnummer, desto mindre påvirkes blodsukkerniveauet. Det glykæmiske indeks er grupperet i:
- <55: lav
- 56-69: moderat
- > 70: høj
Eksempler på glykæmiske indeksværdier for nogle fødevarer omfatter:
- Frisk brød: hver 30 gram af den glykæmiske indeksværdi er 71 (høj)
- Banan: Hver 120 gram af den glykæmiske indeksværdi er 60 (medium)
- Honning: hver 25 gram af den glykæmiske indeksværdi er 61 (medium)
- Hermetiseret tomatsaft: Hver 250 ml er den glykæmiske indeksværdi 38 (lav)
- Havregryn: Hver 250 gram af den glykæmiske indeksværdi er 55 (lav)
- Æbler: Hver 120 gram er værdien af det glykæmiske indeks 39 (lav)
- Sojabønner: hver 150 gram af den glykæmiske indeksværdi er 15 (lav)
- Gulerødder: hver 80 gram af den glykæmiske indeksværdi er 35 (lav)
Hvad er de faktorer, der påvirker værdien af det glykæmiske indeks?
Et fødevares glykæmiske indeks er ikke altid den samme værdi. Nogle faktorer der påvirker værdien af det glykæmiske indeks er:
- Sådan behandles eller forberedes mad: Nogle komponenter i fødevarer som fedt, fiber og syre (som findes i citron eller eddike) reducerer generelt indholdet af det glykæmiske indeks. Jo længere du laver stivelsesholdige fødevarer, som f.eks. Pasta, jo højere er det glykemiske indeks.
- Modenhedsniveau: især i frugt vil niveauet af modenhed i høj grad påvirke værdien af det glykæmiske indeks. For eksempel, jo mere modne bananen, desto højere er den glykæmiske indeksværdi.
- Andre fødevarer, du spiser: værdien af det glykæmiske indeks bestemmes ud fra hver type fødevare. Men i virkeligheden har vi tendens til at forbruge flere og flere typer mad på en gang. Dette kan påvirke kroppens fordøjelse af kulhydrater. Hvis du spiser mad, der har en høj glykæmisk indeksværdi, anbefales det at blande dem med fødevarer med en lav glykæmisk indeksværdi.
- Kropstilstand: alder, fysisk aktivitet, og hvor hurtigt din krop fordøjer mad påvirker også hvordan din krop fordøjer og reagerer på kulhydrater.
Hvad er virkningen af det glykæmiske indeks på sundhed?
Selvom det glykæmiske indeks er en parameter, der kan bruges til at kontrollere dit blodsukker, bør det glykæmiske indeks ikke bruges som den eneste parameter til at vælge den type mad, du vil forbruge. For eksempel har kartoffelchips en lav glykemisk indeksværdi, men når de ses fra mættede fedtniveauer, har kartoffelchips højt mættet fedtindhold. Så ud over værdien af det glykæmiske indeks skal du også være opmærksom på det andet næringsindhold i fødevaren, du spiser.
LÆS OGSÅ:
- 4 Kilder til kulhydrater, der er sundere end hvidt ris
- Hvilket er mere effektivt lavere vægt: Reducer fedt eller kulhydrater?
- Kend de tre typer af kulhydrater
