indhold:
- Medicinsk video: Undertale the Musical
- Få kendskab til fødevareglykæmisk indeks
- Hvordan kan fødevareets glykæmiske indeks stige?
- 1. Frugt, der er blevet skrællet og længe længe nok
- 2. Sådan behandles køkken
- 3. Vandopløseligt fiberindhold
- 4. Andre næringsstoffer i fødevarer
Medicinsk video: Undertale the Musical
Har du nogensinde hørt om begrebet glykæmisk indeks (IG) i mad? Enkelt sagt er det glykemiske indeks et mål for, hvor hurtigt mad omdannes til sukker i dit blod.
Derfor er det ikke nok at undgå sød mad, hvis du vil kontrollere blodsukkerniveauet, især for personer med diabetes. Ting at gøre er at vælge fødevarer med en lav glykæmisk indeksværdi.
Så hvordan sikrer du at din mad har et lavt GI, så dine blodsukker ikke hopper pludselig? Dette er en fuldstændig forklaring, der skal overholdes, så du ikke vælger maden eller den måde, den behandles på.
Få kendskab til fødevareglykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks eller IG er et niveau af hastighed fra mad, som skal forarbejdes til blodsukkeret i kroppen. Jo større værdien er, jo hurtigere bliver dit blodsukker steget som følge af fødevaren.
Så det betyder ikke, at fødevarer med et højt glykæmisk indeks betyder sukkerniveauer skal være høje. Det kan være, at sukkerindholdet i maden er klassificeret som sikkert, men når det indtages, absorberes sukkeret meget hurtigt af kroppen på en gang og resulterer i en stigning i sukkerindholdet.
Fødevarer med højt GI bør undgås af personer med diabetes. I mellemtiden, for fødevarer med et moderat glykæmisk indeks, kan du stadig forbruge dem, men lejlighedsvis og skal være inden for rimelige grænser. Hvis IG-værdien er lav, kan fødevaren indtages.
Hvordan kan fødevareets glykæmiske indeks stige?
Dybest set har hver fødevare sin egen IG-værdi. For eksempel fra kulhydratindhold. Men flere andre faktorer kan ændre IG igen din mad bliver højere. Hvad er faktorerne? Se nedenfor.
1. Frugt, der er blevet skrællet og længe længe nok
Den skrællede frugt har en højere GI-værdi end den frugt, der stadig er intakt med huden. Et eksempel er en banan. For bananer er bananer fødevarer, der har et lavt glykæmisk indeks. Efter at være skrællet og forlod i lang tid, øges GI-værdien af denne frugt for at nå 51 (herunder fødevarer med moderate GI-værdier).
Dette skyldes, at bananer har gennemgået en oxidationsproces, der får frugten til at have brune pletter. Denne proces får derefter IG-værdien til at stige. Derfor må du ikke lade den skrællede frugt være for lang og ikke spist.
2. Sådan behandles køkken
Kogte fødevarer indeholder normalt et højere glykæmisk indeks. Især hvis madlavningsprocessen er færdig for at gøre fødevareingredienserne meget smuldrede og bløde. Så kroppen er lettere at absorbere kulhydrater i fødevaren, fordi den er blevet forarbejdet gennem madlavning.
F.eks. Har frugt, der er blevet forarbejdet til et glas juice, et højere glykemisk indeks end den oprindelige frugt. Et andet eksempel, kogte kartofler, har en højere IG værdi. Hvis du laver kogte kartofler, lad dem da køle af og derefter forbruge dem, for når de stadig er varme efter madlavning, er IG indigo stadig høj.
3. Vandopløseligt fiberindhold
De fleste fødevarer, der har GI-værdier, er fødevarer, der indeholder kulhydrater. Derfor påvirker typen af kulhydrat i fødevaren IG-værdien. Jo mere vandopløselige fibre i den, jo lavere er IG-værdien, som fødevaren har.
Omvendt, hvis din mad er fuld af simple kulhydrater, såsom glucose eller saccharose, så har fødevaren en høj GI-værdi.
4. Andre næringsstoffer i fødevarer
Ikke kun den type kulhydrat, der påvirker GI-værdien af en fødevare. Fedt og protein niveauer kan også påvirke den glykæmiske indeksværdi. Fødevarer, der indeholder protein og fedt, der forbruges sammen, reducerer niveauet af det glykæmiske indeks i din kost.
Tilsætning af sure ingredienser til fødevarer, såsom klemning af appelsiner eller eddike, kan reducere niveauet af det glykæmiske indeks. Dette kan være et godt trick for dem, der ønsker at undgå high-GI fødevarer.
