indhold:
- Medicinsk video: 3 Baked Potato Recipes Compared (20 mins vs 45 mins vs 2 hours!?)
- Hvad er saflorolie?
- Er madlavning med saflorolie sundere end almindelig madolie?
- Brug ikke olie flere gange
Medicinsk video: 3 Baked Potato Recipes Compared (20 mins vs 45 mins vs 2 hours!?)
Du kan være mere fortrolig og bruge palmeolie oftere til madlavning. Men faktisk er der forskellige typer madolie, der er mere sunde. Kriterierne for god madolie er dem, der indeholder mindre mættet fedt end umættet fedt. God madolie bør også have et højt kogepunkt. En type madlavning, der opfylder alle disse kriterier, er saflorolie. Men er det rigtigt, at din madlavning automatisk bliver sundere, når den behandles med saflorolie?
Hvad er saflorolie?
Safflowerolie er vegetabilsk olie stammer fra udvinding af plantefrøsaflor (Carthamus tinctorius L.). Safflower blomster vises kluster lyse orange og har brede blade. Safflower blomstfra familien Compositae eller Asteraceae, der vokser i Asien, Mellemøsten og Afrika.
Safflowerolie består af to typer, der er høj i linolsyre og højt olieindhold. Højlinoleisk saflorolie er rig på flerumættede fedtstoffer, mens højolieholdige safflorolier indeholder mere enumættede fedtstoffer.
Er madlavning med saflorolie sundere end almindelig madolie?
Safflowerolie er en olie, der er rig på enumættede og flerumættede fedtsyrer. Ifølge American Health Association tilhører begge disse fedtstoffer den gode fede gruppe. Indholdet af umættede fedtsyrer kan medvirke til at reducere dårligt kolesterol i blodet.
Safflowerolie, der er rig på olie indeholder 78 procent enumættet fedt, 15 procent flerumættet fedt og 7 procent mættet fedt. Denne olie har røg punkt som er ret høj på omkring 107 grader Celsius for råolie og 266 grader Celsius for olie, der er blevet renset. Derudover har denne ene olie også en neutral smag, så det ikke forstyrrer smagen af den mad, du laver.
Enumættet safflorolie er ideel til madlavning ved høje temperaturer, fordi den har et højt kogepunkt, så det er mere stabilt ved opvarmning, aka ikke hurtigt oxideret og skaber frie radikaler. I mellemtiden,Flerumættet saflorolie er mere egnet til at blive lavet som en dressing på råvarer, såsom salater, eller når man laver mad på lav varme, såsom stegfri frugt.
Nå plejer du at bruge palmeolie til madlavning. Denne madolie har også et højt kogepunkt, så det er sikkert at bruge stegning eller sautéing. Men mere mættet fedt fra palmeolie end saflor. Ca. 50% af indholdet af palmeolie består af mættet fedt.
At spise for højt mættet fedt kan øge niveauet af dårlig LDL-kolesterol i blodet. Dette øger din risiko for hjertesygdomme. For at reducere risikoen anbefales det at forbruge fødevarer og ingredienser, der har lavt indhold af mættede fedtstoffer. I dette tilfælde er saflorolie et sundere valg sammenlignet med palmeolie, som almindeligvis anvendes til stegning.
Brug ikke olie flere gange
Ud over den type olie, skal du også være opmærksom på, hvordan du bruger olie. Prøv ikke at bruge olie gentagne gange (brugt madolie). Olien, der anvendes gentagne gange, vil opleve en hurtigere oxidationsproces, indtil den er endelig beskadiget. Dette udløser udseendet af frie radikaler, der er kræftfremkaldende (udløser kræft).
Derudover kan gentagen brug af olie også øge indholdet af transfedtsyrer, der forårsager dårlige kolesterolniveauer at stige. Denne tilstand kan forårsage blokering af blodkar og øge risikoen for hjertesygdomme.
Derfor er det klogt at vælge olie til madlavning. Ud over at skulle være opmærksom på sin type, skal du også forstå, at olie ikke kan bruges gentagne gange, fordi det kan true dit helbred og din familie.
