indhold:
- Medicinsk video: Økologisk gedekød fra Stenalt Gods
- Ernæringsmæssige indhold af lam og fåre
- Lam i Indonesien vs importeret lam
- Betyder det, at fårekød ikke er sund?
Medicinsk video: Økologisk gedekød fra Stenalt Gods
For Indonesiens befolkning er ged satay mere populær som en madmenu end satay fra lam. Måske hører du næsten aldrig lammeday. Men lam er normalt almindeligt, hvis du bestiller kebab eller lammekotelet i restauranten. Nogle gange kan du ikke fortælle forskellen, er denne fåre eller lam? Så er der en forskel mellem de to kød? Hvilken er sundere?
Ernæringsmæssige indhold af lam og fåre
Lam kan ikke være så populært som gedekød i Indonesien. Faktisk er det ifølge Ernæringsdirektoratet for det indonesiske sundhedsministerium, at lamskød har en bedre næringsværdi end gedekød pr. 100 gram.
I hver 100 gram lam er der 206 kalorier, 17,1 gram protein og 14,8 gram fedt. Der er også 10 mg calcium, 191 mg fosfor, 2,6 mg jern, 0,15 mg vitamin B1 og 66,3 gram vand.
Lammekød er mere rig på protein, fosfor, jern og vitamin B1 end gedekød. Selvom det er højere i kalorier og fedt, kan lam (nonfat) være en kilde til protein til dem, der driver en fedtfattig kost.
Hvis alt fedt set i lam er fjernet, er det gennemsnitlige fedt tilbage 3,7% rå og 6%, hvis det er kogt.
Lam i Indonesien vs importeret lam
Mange lokale lam kommer fra Java, såsom Garut, Wonosobo og Banjarnegara. Lammedyrkning kan også findes i Sulawesi og Nusa Tenggara. I mellemtiden kommer importeret lam, der sælges i Indonesien, som regel fra Australien.
Ifølge Meat & Livestock Australia (MLA) er Australien en af de bedste eksportører af lamskød i verden. Udover at være egnet til opdræt af får, udføres der fortsat forsker og teknologisk udvikling i forbindelse med husdyrproduktion i dette land.
Australsk lammekød er halal-certificeret. Desuden garanteres standardisering af sikkerhed og sundhed for australsk lammekød af AUSMEAT. Alle husdyr er fri for sygdomme som miltbrand og mund- og fodsygdom.
Australien sætter også et sporingssystem for dets får. Fra fødslen er australske får installeret chip i hans højre øre. Således kan husdyrs sundhed styres mere tæt. Landmændene kan straks træffe foranstaltninger, hvis fårene er syge.
Lammet har en blødere tekstur, og duften er ikke så stikkende i forhold til fårekød. Normalt behandlet til lammekotelet, lamskind, eller kebab. Dog kan lam også erstatte fårekød i traditionelle retter som suppe, karry, tongseng og satay.
Betyder det, at fårekød ikke er sund?
Antagelsen om, at gedekød indeholder højt kolesterol er allerede i samfundets sind. Faktisk er geatkød ifølge næringsindholdet i USA's Department of Agriculture eller USDA lavere kalorieindhold, fedtindhold, mættet fedt, protein og kolesterol end kylling, oksekød, svinekød og lam.
Per 85 gram kogt kød har det kun 122 kalorier, mens kylling 162 kalorier, 179 kalorier kalorier, svinekød 180 kalorier og lam 175 kalorier. Med hensyn til fedt har denne type kød det mindste indhold. Per 85 gram parabol, gedekød har 2,6 gram fedt, kylling er 6,3 gram, oksekød er 7,9 gram, svinekød er 8,2 gram og lam er 8,1 gram.
Kolesterolindholdet i gedekød er også det laveste, hvilket er 63,8 milligram pr. 85 gram betjening. Dette er lavere end kyllinger, der har et kolesterolindhold på 76 milligram, kvæg og svin på 73,1 milligram og får så meget som 78,2 milligram.
Selv om kalorieindholdet og fedtindholdet i gedekød er forholdsvis lave, betyder det ikke, at du ikke har regler for at forbruge det. At spise for meget gedekød kan helt sikkert være dårligt for dit helbred.
